智慧食堂管理系統(tǒng)的智慧食堂安全監(jiān)管是一個(gè)綜合性的管理系統(tǒng)，它結(jié)合了AI、物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)分析等前沿科技，對(duì)食品安全進(jìn)行全要素、全環(huán)節(jié)、全方面的監(jiān)管。這種全面的監(jiān)管旨在確保食品安全、人員安全和環(huán)境安全。
智慧食堂保障食品安全——信息溯源
智慧食堂通過(guò)菜品留樣和菜品溯源功能，實(shí)現(xiàn)了對(duì)出餐食品的全程監(jiān)管。在制作每一道菜品時(shí)，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)留樣并記錄相關(guān)信息，包括原材料的來(lái)源、操作人員、時(shí)間、訂單等。這樣一來(lái)，無(wú)論是原材料問(wèn)題還是加工過(guò)程中的安全隱患，都可以通過(guò)溯源功能進(jìn)行追溯，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并采取相應(yīng)的措施。
智慧食堂保障人員安全——遠(yuǎn)程監(jiān)控
管理者及就餐者可以通過(guò)大屏幕或手機(jī)APP觀看廚房的操作，監(jiān)管食品的制作過(guò)程和環(huán)境衛(wèi)生情況。通過(guò)監(jiān)控，系統(tǒng)智能AI行為監(jiān)管功能，識(shí)別并分析后廚人員操作，如果有員工未按規(guī)定程序進(jìn)行食品加工或操作，系統(tǒng)會(huì)立即發(fā)出警報(bào)并通知相關(guān)人員，以便及時(shí)糾正錯(cuò)誤，確保食品安全，增加了食品安全的透明度。
智慧食堂保障環(huán)境安全——零距離監(jiān)管
環(huán)境監(jiān)管也是智慧食堂的重要功能之一。通過(guò)設(shè)置的智能傳感器和監(jiān)控設(shè)備，食堂可以實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)溫度、濕度、氣體濃度等環(huán)境指標(biāo)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常情況并采取相應(yīng)的措施。例如，當(dāng)監(jiān)測(cè)到溫度過(guò)高或氣體泄漏時(shí)，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)報(bào)警并通知相關(guān)人員，以便及時(shí)采取措施，確保食堂的環(huán)境安全。
智慧食堂覆蓋食堂全部安全監(jiān)管方面，做到動(dòng)態(tài)信息監(jiān)控、遠(yuǎn)程監(jiān)控、零距離監(jiān)管,增強(qiáng)了監(jiān)管的靈活性和機(jī)動(dòng)性，確保及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、消除安全隱患。
