傳統(tǒng)食堂的困境與挑戰(zhàn)
打餐結(jié)算效率低
人力成本高
服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)定
數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)困難
智慧食堂的多元就餐方案
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智慧小碗自選就餐在這種模式下，食堂備餐后將菜品打放在智能餐具中，每個(gè)菜的分量為半份菜或小份菜，既能滿足不同就餐者的食量需求，又避免了浪費(fèi)，智能備餐臺(tái)秒識(shí)別整單菜品，并顯示清晰的菜品信息，包括菜名、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)成分等。就餐者可以根據(jù)自己的口味和飲食需求，自由選擇小碗菜，實(shí)現(xiàn)按需取餐。
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智慧稱重自選就餐智慧稱重自選就餐模式中，就餐者可以根據(jù)自己的喜好和食量，自由選擇菜品。稱重計(jì)價(jià)是通過(guò)精準(zhǔn)的電子秤，實(shí)時(shí)測(cè)量所選菜品的重量，并根據(jù)單價(jià)按克自動(dòng)計(jì)算出總價(jià)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，采用智慧稱重自選就餐模式的食堂，食物浪費(fèi)量可降低 30% 以上。
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智慧自助餐就餐者可以在豐富的菜品中自由選擇，滿足不同的口味需求?？劭罘绞酵ǔＴ谑程贸鋈肟谔帲惭b人臉識(shí)別扣費(fèi)閘機(jī)或者自助結(jié)算設(shè)備，采用人臉識(shí)別、刷卡或手機(jī)支付等智能方式，方便快捷。在大型園區(qū)、企事業(yè)單位等食堂，智慧自助餐模式具有很強(qiáng)的適用性，能夠滿足大量人員的快速結(jié)算需求。
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自助點(diǎn)單預(yù)訂餐就餐者可以提前通過(guò)手機(jī) APP 或食堂的自助點(diǎn)餐設(shè)備，按照時(shí)間及餐別進(jìn)行訂餐，并指定取餐時(shí)間。這種模式不僅方便了就餐者，還能讓食堂提前了解就餐需求，合理安排食材采購(gòu)和備餐，減少食材浪費(fèi)。
智慧食堂的結(jié)算效率提升
（一）合理規(guī)劃餐線布局
流線型的餐線、取餐結(jié)算分區(qū)明確的設(shè)計(jì)能夠讓食堂的前端運(yùn)營(yíng)更加流暢、便捷。
（二）菜品標(biāo)識(shí)明確
菜品的名稱、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)、分量等信息標(biāo)識(shí)清晰，方便就餐者快速識(shí)別和選擇，提高選餐效率。
（三）智能結(jié)算系統(tǒng)
AI視覺(jué)結(jié)算與芯片識(shí)別結(jié)算技術(shù)的識(shí)別準(zhǔn)確率高，減少人工干預(yù)和誤差，刷臉、掃碼等支付方式方便就餐者快速完成支付，大大提高了就餐效率。
（四）實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)分析
通過(guò)智慧食堂管理系統(tǒng)收集銷售數(shù)據(jù)，分析菜品受歡迎程度，調(diào)整菜品供應(yīng)，減少因菜品不足或過(guò)剩導(dǎo)致的結(jié)算延誤；或者根據(jù)用餐時(shí)間分布，食堂可以確保在高峰時(shí)段服務(wù)效率不受影響。
