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400人赴喜宴近百人中毒
9月16日，山西省臨汾市一網(wǎng)友發(fā)布視頻稱，自家在辦喜宴時，上百位親友用餐后食物中毒。據(jù)了解，該事件發(fā)生于9月7日，該網(wǎng)友即呂先生家舉辦喜宴并宴請了400多位親友到臨汾市曲沃縣當?shù)鼐频暧貌停诓秃箨懤m(xù)有人出現(xiàn)不同程度的食物中毒癥狀。
9月18日，涉事賓館餐飲部工作人員表示，餐廳食物都有留樣，出事后也第一時間送檢，目前餐廳已暫停營業(yè)。
9月19日上午，曲沃縣市場監(jiān)督管理局回應(yīng)稱，此事件共有470人左右參加該宴席，當?shù)蒯t(yī)院陸續(xù)接診腹瀉患者61人，均已痊愈出院，目前正在協(xié)同配合、追根溯源，調(diào)查結(jié)果將及時公布。
食品安全，既關(guān)乎著消費者的切實利益與人身安全，也關(guān)系著餐飲企業(yè)的自我監(jiān)察力度。此次喜宴食物中毒事件，正是為餐飲行業(yè)敲響的警鐘，餐品留樣、及時送檢，這只是端上餐桌后的呈證溯源，前期如何確保食品食材的新鮮無害？如何監(jiān)督后廚加工的合規(guī)操作？如何保障餐桌食物的安全健康？照樣不容松懈。
食材采購管理
通過與智慧食堂管理平臺連接的智能出入庫秤解決生鮮食材倉儲管理，在食材收貨環(huán)節(jié)進行驗收并將數(shù)據(jù)自動錄入后臺，在食材使用過程進行出庫管理，由此形成數(shù)據(jù)閉環(huán)，清晰管控食材庫存和出入庫時間，確保食材新鮮度。
農(nóng)殘檢測管理
餐飲企業(yè)對采購入庫的食材進行農(nóng)殘采樣檢測，借助農(nóng)殘監(jiān)測儀等專業(yè)設(shè)備快速分析監(jiān)測農(nóng)藥殘留、重金屬含量和獸藥含量等要素，從食材源頭上杜絕食品安全事故的發(fā)生。
食品加工監(jiān)管
在餐飲場景中設(shè)置食安展示屏，對用餐場景、廚房操作環(huán)境、食材農(nóng)殘快檢結(jié)果、廚工操作行為等食品安全臺賬直接、實時呈現(xiàn)給消費者，采用AI智能識別穿戴違規(guī)、活物行為、作業(yè)違規(guī)、監(jiān)控違規(guī)等行為，及時規(guī)避食品安全問題。
食品留樣存檔
對每日餐品進行留樣上傳，智能留樣柜對每次開關(guān)柜門操作自動拍照、自動剪輯和云端存檔，在食安事件發(fā)生時，食品留樣監(jiān)管記錄可以作為溯源呈證，同時為追溯調(diào)查提供線索。
每一道菜肴的食材需要經(jīng)歷過“生產(chǎn)采收-農(nóng)殘抽檢-采購入庫-加工烹飪-擺盤上桌”才算完成使命，廣州米果智能設(shè)備有限公司自主研發(fā)由“智能出入庫秤+食安展示屏+智能留樣柜”搭建而成的食安溯源解決方案，通過建立食品安全保障監(jiān)督機制，有效遏制侵犯消費者合法權(quán)益和缺乏食品安全意識的行為發(fā)生，守護美食背后的安全健康。
