這段時(shí)間,云南昆明市場的大蔥價(jià)格持續(xù)上揚(yáng),幾天之內(nèi)就上漲了兩倍之多,但由于目前大蔥貨源緊張,供應(yīng)量也下降到了四五十噸,雖然價(jià)格一路走高,但供貨量依然不足。據(jù)推測,這段時(shí)間大蔥供應(yīng)量不足,和氣候與市場因素有關(guān)。“蔥”忙漲價(jià),人們開始擔(dān)心連連,智慧食堂管理系統(tǒng)作為食堂管理一把手是如何對待現(xiàn)在的情況呢?
智慧化平臺實(shí)時(shí)監(jiān)管,保證菜品安全
智慧食堂的菜品留樣功能,是為了我們一旦出現(xiàn)問題可以根據(jù)系統(tǒng)的記錄進(jìn)行菜品溯源。菜品溯源可以根據(jù)菜品、原材料等方面從廚師、供應(yīng)商等環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致盤查。不要怕找不到問題來源,食堂管理系統(tǒng)在每一個(gè)步驟都做好了數(shù)據(jù)記錄,實(shí)現(xiàn)事事有依據(jù)。
如今大部分食堂改變成全透明開放式窗口,外邊的屏幕能實(shí)時(shí)看到后廚的制作過程。這就是智慧食堂系統(tǒng)的明廚亮灶功能,通過安裝攝像頭,反映在食堂大屏幕上,不但可以實(shí)時(shí)看到后廚備餐情況,還可保證時(shí)時(shí)監(jiān)督。讓備餐全流程透明化、可追溯化,讓就餐者放心。
信息化反映原料質(zhì)量,食材數(shù)據(jù)快捷處理
食品安全作為食堂的第一道防線可謂重中之重,智慧食堂如何幫助食安監(jiān)管?智慧食堂系統(tǒng)會配備農(nóng)殘檢測儀,可以實(shí)現(xiàn)當(dāng)場農(nóng)殘含量的檢測,數(shù)字化反映出原料農(nóng)殘含量,避免高農(nóng)殘含量直接入庫,從源頭保障食材安全。
當(dāng)然初期的監(jiān)管不能保證全面的食品健康安全,在制作過程中提供了菜品留樣的儀器,做到餐餐留樣,時(shí)時(shí)監(jiān)督。食堂只需要對留樣的食品做到記錄和追蹤,就可以做到預(yù)防食物中毒的情況出現(xiàn)。
庫存實(shí)時(shí)刷新,持續(xù)保持安全監(jiān)管
智慧食堂消費(fèi)系統(tǒng)支持移動(dòng)端在線操作,可實(shí)現(xiàn)全流程移動(dòng)化管理。如何高效保持實(shí)時(shí)刷新?智慧食堂管理系統(tǒng)給出完美答案,庫存反算幫助食堂管理者進(jìn)行監(jiān)管,可隨時(shí)記錄庫存保鮮程度,根據(jù)程度提示使用,降低安全風(fēng)險(xiǎn)。系統(tǒng)還具備選擇供應(yīng)商功能,直入直出,減少其他環(huán)節(jié),制定精準(zhǔn)的采購計(jì)劃,選擇進(jìn)貨渠道接手安心貨源,讓食品安全問題在最開始就扼殺在搖籃里。