智能庫存管理
米果智慧食安監(jiān)管平臺是一個綜合性的食品安全管理解決方案，通過數(shù)字化和智能化手段，為校園食堂提供了從食材采購、農(nóng)殘檢測、廚工監(jiān)督、食品留樣、信息公示到系統(tǒng)監(jiān)管的全鏈條防控。
在采購與庫存管理方面，通過智能出入庫秤與進銷存管理系統(tǒng)相互配合，達成食材的智能采購、儲存以及分發(fā)，還能實時監(jiān)控食材庫存數(shù)量，并提供食材過期臨期預警，這有效地避免了因過度采購造成的浪費，同時提升了食材管理效率。
此外，系統(tǒng)能夠借助大數(shù)據(jù)分析，對不同供應商展開比較，如對資質(zhì)加以對比，進而選出優(yōu)質(zhì)的供應商。
食材數(shù)據(jù)溯源
所有食材需經(jīng)過供應商自檢及食堂嚴格篩選檢測。通過農(nóng)藥殘留檢測儀為食材安全加上一道保險鎖，農(nóng)殘快檢數(shù)據(jù)實時上傳至政府監(jiān)管平臺，確保透明可靠。此外，每餐菜品樣本均妥善保存于智能留樣柜，數(shù)據(jù)自動存檔上傳云端，不可纂改，確保數(shù)據(jù)的真實性和可追溯性。這一系列措施，從源頭到餐桌，層層把關，構建起一道嚴密的食品安全防線，讓每一份食材、每一餐菜品都可追溯、安全無憂，讓師生吃得放心、健康。
后廚無死角監(jiān)控
米果系統(tǒng)在后廚區(qū)域部署了AI攝像頭、傳感器等智能設備，結合大數(shù)據(jù)分析技術，對后廚環(huán)境、人員操作、衛(wèi)生狀況等進行全天候、全方位無死角的監(jiān)控。一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為或安全隱患，系統(tǒng)立即發(fā)出預警（現(xiàn)場可喇叭通知），有效預防食品污染與變質(zhì)事件的發(fā)生，同時提升后廚管理的規(guī)范化水平，降低食品安全風險。
信息公開透明
廚工晨檢記錄、食材農(nóng)殘快檢等數(shù)據(jù)可通過明廚亮灶展示屏和小程序?qū)崟r對外公示，并提供評價、投訴通道，加強公眾參與感，實現(xiàn)社會共治。米果智慧食安監(jiān)管平臺將學校、家長、供應商等各方信息進行整合和共享，促進各部門之間的協(xié)同監(jiān)管，形成監(jiān)管合力，提高食品安全監(jiān)管的整體效能。
強化責任意識
通過AI智能分析，可自動抓拍并識別后廚加工過程的不規(guī)范行為（包括未戴帽、未戴手套、抽煙、玩手機、陌生人、鼠患等），并實時通知主體進行整改。這一機制不僅明確了各自的職責范圍，還有效規(guī)范了操作流程，潛移默化地增強了工作人員的責任感與自我素質(zhì)提升。
云南學校食堂臭肉事件再次敲響了校園食品安全的警鐘。為了保障學生的健康權益，我們需要加強校園食品安全管理，引入先進的科技手段。米果智慧食安監(jiān)管平臺通過多級權限管理，為食堂、學校、學生、家長及監(jiān)管部門提供了全面的食品安全解決方案。
