餐飲企業(yè)的智能化經(jīng)營，好處在于提升效率和節(jié)省成本。新零售背景下的智慧餐飲，更注重線上線下雙管齊下。線下是門店經(jīng)營，線上則指外賣接單。線上商城、會員營銷、數(shù)據(jù)分析等。而智能收銀機和智能收銀系統(tǒng)就是連接線上線下、店家與顧客的新紐帶。
在挑選智能收銀機時，除了要了解它是否支持掃碼支付、智能收銀、數(shù)據(jù)報表自動生成等基礎(chǔ)功能，現(xiàn)在的智能收銀機還可添加外賣接單、掃碼點餐、進銷存管理、刷臉支付、會員營銷等功能。目前，比較先進高端的智能收銀機能實現(xiàn)的功能越來越全面，而如何充分活用智能收銀機的各種功能，成了不少餐飲企業(yè)脫穎而出的秘訣。
以西貝為例，會按照會員等級進行個性化維護。對于新客，會提供不同價值優(yōu)惠券、儲值促銷優(yōu)惠、電子優(yōu)惠券投放等吸引顧客復(fù)購；而對于很久不來的老客戶，則會提供有優(yōu)惠期限的代金券、滿減券等，刺激消費，實現(xiàn)流量變現(xiàn)和增值。
從2019年中外餐飲成本對比來看，食材成本占據(jù)40%-45%，比美國高出10-15%；而人力成本為15%-22%，比外國低10%-12%。由此可見，在國內(nèi)餐飲行業(yè)，食材成本比人力成本要高。而智能收銀機除了能解決人力成本問題，也能通過智能收銀機上的智能收銀系統(tǒng)更好地掌握菜品銷售和食材進銷存等問題。
天波智能收銀機TPS680
以往，餐飲門店存在數(shù)據(jù)滯后問題。例如，某月的豬肉等食材價格上漲，但餐廳的豬肉類菜品并不好賣，這是應(yīng)該如何做好食材采購的預(yù)判和預(yù)測？智能收銀機通過智能報表的生成，依靠精確的經(jīng)營銷售數(shù)據(jù)和現(xiàn)有食材的統(tǒng)計，就可以幫助餐廳經(jīng)營者更好地做好進銷存精準(zhǔn)管理。由此可見，餐飲企業(yè)經(jīng)營管理需要更智能化、精細(xì)化，用合理成本實現(xiàn)利潤增長。
