你知道你的客人最喜歡什么口味的菜品？

如果你回答不了以上的問題，就說(shuō)明你沒有“管理客戶”的思維，當(dāng)然，也沒有花時(shí)間在維護(hù)客戶，關(guān)懷消費(fèi)者的身上。

目前我國(guó)餐飲行業(yè)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展階段，“客戶為王，體驗(yàn)為尊”成為了餐飲人的共識(shí)。

特殊而歷史悠久的細(xì)分業(yè)態(tài)——食堂團(tuán)餐，也正在不斷脫變中成長(zhǎng)。

在很多人眼里，食堂結(jié)算擁堵、口感不佳、浪費(fèi)嚴(yán)重、服務(wù)體驗(yàn)差的真相，已經(jīng)無(wú)需多言。但由于午休時(shí)間短、單位有補(bǔ)貼等因素，許多就餐者“被迫”選擇了在食堂用餐。隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”的深入發(fā)展，以杭州雄偉科技開發(fā)股份有限公司為首的團(tuán)餐數(shù)字化服務(wù)商開始賦予其新的定義，智慧食堂也被越來(lái)越多人所熟知，那它究竟“智”在哪里？

智盤智慧食堂數(shù)字化解決方案

針對(duì)食堂的營(yíng)運(yùn)痛點(diǎn)，雄偉科技推出了基于RFID物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的“智盤”系列產(chǎn)品。經(jīng)多年市場(chǎng)沉淀和技術(shù)迭代，“智盤”已從單一的智能結(jié)算，發(fā)展為涵蓋售賣結(jié)算、智慧零售、收餐洗消以及智慧顯示等場(chǎng)景的食堂全鏈智能化產(chǎn)品；同時(shí)，依托云平臺(tái)、智能化技術(shù)，雄偉科技打造了信息化食堂營(yíng)運(yùn)監(jiān)管系統(tǒng)及數(shù)字化福利管理系統(tǒng)，提供食堂整體建設(shè)營(yíng)運(yùn)、精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)信息化管理、團(tuán)餐供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)化以及福利數(shù)字化管理解決方案。致力于食堂數(shù)字化建設(shè)和營(yíng)運(yùn)效率提升，賦能企業(yè)餐飲服務(wù)。

智在“便捷”

菜品識(shí)別+人臉支付，自助結(jié)算僅需1秒

RFID技術(shù)的應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)了餐具自動(dòng)批量識(shí)別。就餐者取餐結(jié)束，將托盤放置指定位置后，系統(tǒng)快速讀寫就餐信息，菜品名稱、菜品單價(jià)、整單金額被展現(xiàn)在屏幕上，核對(duì)無(wú)誤，就餐者自助支付即可。每單結(jié)算只需2-3秒，結(jié)算速度是人工結(jié)算的5倍，可大大緩解自選餐排隊(duì)壓力，避免人為差錯(cuò)、漏算帶來(lái)的煩惱。

智在“精準(zhǔn)”

銷量有數(shù)據(jù)，科學(xué)備餐避免浪費(fèi)

傳統(tǒng)食堂是先備餐，消費(fèi)者到了食堂才能選擇飯菜，有什么吃什么，相對(duì)被動(dòng)。而在智慧食堂，RFID和射頻讀寫技術(shù)能輕松將出品和售賣等環(huán)節(jié)都被打通。舉個(gè)例子，采購(gòu)10斤青菜=2份數(shù)盆=200份，售出152分。每一項(xiàng)后臺(tái)都有明確的數(shù)據(jù)，為之后排菜、備餐提供科學(xué)指導(dǎo)，從源頭上減少浪費(fèi)，幫助食堂更好的控制成本。

智在“高效”

全流程跟蹤，全方位數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

智盤智慧食堂系統(tǒng)可以對(duì)采購(gòu)庫(kù)存、成本核算、經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)進(jìn)行全方位統(tǒng)計(jì)分析，實(shí)現(xiàn)智能化數(shù)據(jù)管理。后廚通過系統(tǒng)進(jìn)行領(lǐng)料、采購(gòu)的申請(qǐng)操作，制定采購(gòu)、生產(chǎn)及銷售計(jì)劃。采購(gòu)員可在線向供應(yīng)商進(jìn)行詢價(jià)、比價(jià)工作，原料入庫(kù)、退貨、領(lǐng)料、調(diào)撥等協(xié)調(diào)工作均可在系統(tǒng)形成記錄。此外，食堂管理員可根據(jù)整個(gè)作業(yè)動(dòng)作，進(jìn)行庫(kù)存盤點(diǎn)，隨時(shí)隨地掌握食堂經(jīng)營(yíng)狀況，全流程監(jiān)督管理采購(gòu)庫(kù)存，不僅在食品安全方面做到可追溯，還極大地提升管理效率。

智在“營(yíng)養(yǎng)”

個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，健康飲食有保障

智能備餐臺(tái)中層，被嵌入營(yíng)養(yǎng)價(jià)簽，做到餐前提醒。每一道菜都標(biāo)明了菜名、價(jià)格及能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等營(yíng)養(yǎng)組成。患有慢性疾病或?qū)︼嬍扯继厥庑枨蟮木筒驼?，可以通過屏幕了解菜品成分，合理選餐。就餐結(jié)束，系統(tǒng)自動(dòng)生成營(yíng)養(yǎng)報(bào)告，發(fā)送至微信客戶端。

智在“安全”

后廚監(jiān)管系統(tǒng)，提升監(jiān)管效能

有固定消費(fèi)人群是食堂最大的優(yōu)勢(shì)，但不管是社餐還是團(tuán)餐，最怕的就是出現(xiàn)食安事故。智盤數(shù)字食堂安全營(yíng)運(yùn)監(jiān)管系統(tǒng)，以電子大屏的形式向食堂管理者實(shí)時(shí)呈現(xiàn)后廚各類營(yíng)運(yùn)狀況，包括水電氣能耗、環(huán)境數(shù)據(jù)，特別是員工行為管理，比如未戴口罩、手部未清潔等等都會(huì)進(jìn)行抓拍和告警。有效敦促工作人員規(guī)范化操作，避免因人為因素造成的事故。

智在“自助”

多措并舉，凈菜柜、零售柜、自助充值機(jī)……智能化產(chǎn)品，讓食堂有了更多可能。就餐者通過手機(jī)端或自助服務(wù)設(shè)備，執(zhí)行各種操作，例如在線充值、營(yíng)養(yǎng)查詢、訂餐取餐、凈菜預(yù)定、無(wú)人零售等。滿足了就餐者實(shí)時(shí)、個(gè)性化的服務(wù)需求。

總結(jié)

近段時(shí)間，國(guó)家大力倡導(dǎo)節(jié)約糧食的觀念，從整頓“舌尖上的浪費(fèi)”、到發(fā)起“光盤行動(dòng)”，這必將倒逼傳統(tǒng)食堂進(jìn)行自我轉(zhuǎn)型。智盤智慧食堂數(shù)字化解決方案不僅能從源頭上解決食堂餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，更能從運(yùn)營(yíng)效率、消費(fèi)者就餐體驗(yàn)等多方面提升食堂的經(jīng)營(yíng)管理水平，全面助力傳統(tǒng)食堂的數(shù)字化、智能化升級(jí)！