一直以來(lái)，食堂領(lǐng)域都存在諸多問題，例如人工成本高、運(yùn)營(yíng)效率低、排隊(duì)壓力大、服務(wù)質(zhì)量差等，隨著各個(gè)場(chǎng)景食堂就餐人數(shù)不斷增加，當(dāng)前傳統(tǒng)食堂的運(yùn)營(yíng)模式已經(jīng)難以應(yīng)對(duì)就餐者日益增長(zhǎng)的用餐服務(wù)及需求，如此看來(lái)，傳統(tǒng)食堂急需全新的管理系統(tǒng)，來(lái)進(jìn)一步完善各個(gè)環(huán)節(jié)間的管理細(xì)節(jié)，改善用戶體驗(yàn)。
著眼于當(dāng)下食堂市場(chǎng)，食堂管理系統(tǒng)普遍粗放，各環(huán)節(jié)間的運(yùn)營(yíng)矛盾也不斷激化，導(dǎo)致就餐者體驗(yàn)感下降，食堂管理低效。為進(jìn)一步緩解食堂運(yùn)營(yíng)矛盾，南京小牛智能科技有限公司深度創(chuàng)新，利用高新技術(shù)及互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)打造全新的食堂管理系統(tǒng)，通過線上線下一體化的運(yùn)營(yíng)模式，細(xì)化各環(huán)節(jié)服務(wù)內(nèi)容，利用智能出品臺(tái)、智慧餐臺(tái)、人臉識(shí)別消費(fèi)機(jī)等智能化設(shè)備，達(dá)到多場(chǎng)景全面智慧融合，形成有序、高效的管理模式。
在線下食堂運(yùn)營(yíng)模式中，整體運(yùn)營(yíng)偏向自助化，小碗菜自選餐線、計(jì)量自助餐、自助點(diǎn)餐叫號(hào)等運(yùn)營(yíng)方案相繼出現(xiàn)。在物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、菜品識(shí)別技術(shù)及多元支付的助力下，智慧食堂全面實(shí)現(xiàn)自助化售賣、個(gè)性化服務(wù)，通過各環(huán)節(jié)的大數(shù)據(jù)分析，食堂管理系統(tǒng)還會(huì)自動(dòng)反算原材料，精細(xì)管理采購(gòu)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)進(jìn)銷存量化管理，減少食堂食材浪費(fèi)。
同時(shí)，為順應(yīng)當(dāng)下餐飲大環(huán)境發(fā)展，食堂管理系統(tǒng)同樣增添云食堂——線上食堂，為就餐者提供線上訂餐、線下配送等全流程就餐方式，有效緩解就餐高峰期食堂擁堵問題。通過線上食堂平臺(tái)，就餐者可實(shí)時(shí)查看賬戶余額，進(jìn)行點(diǎn)餐、充值、查詢等操作，另外，食堂管理系統(tǒng)將會(huì)根據(jù)用戶就餐信息進(jìn)行膳食分析，將營(yíng)養(yǎng)分析表、膳食指導(dǎo)等信息推送至用戶賬戶，進(jìn)而提升就餐者健康管理水平，養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣。
作為智慧食堂建設(shè)中的重要一環(huán)，食堂管理系統(tǒng)通過改變傳統(tǒng)食堂依靠人工的運(yùn)營(yíng)模式，采用自助、無(wú)人、個(gè)性化的全新布局，通過大數(shù)據(jù)分析和云食堂，深度滿足就餐者多樣化需求，減少運(yùn)營(yíng)成本，為當(dāng)下智能化食堂發(fā)展提供了全新機(jī)遇。
