智慧食堂基于物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，建立食堂精細(xì)化運(yùn)營，智慧就餐模式，大數(shù)據(jù)運(yùn)營分析的食堂管理體系，幫助管理者科學(xué)管理。在此基礎(chǔ)上，智慧食堂管理系統(tǒng)不斷加強(qiáng)數(shù)字化監(jiān)管，精準(zhǔn)提供食堂經(jīng)營狀況、就餐人數(shù)、食材進(jìn)出等數(shù)據(jù)，發(fā)揮科技作用，通過智能取餐、原料反算、大數(shù)據(jù)分析，打造節(jié)約型智慧食堂，踐行節(jié)約低碳食堂運(yùn)營，達(dá)到食堂的可持續(xù)化運(yùn)營。
智能取餐
智慧食堂管理系統(tǒng)針對(duì)節(jié)約低碳打造的智能取餐方式，不僅減少食堂內(nèi)部菜品制作量過多的浪費(fèi)，同時(shí)也降低了用戶剩餐率，從根本上減少食物浪費(fèi)。智慧食堂的稱重自選餐支持用戶自由拿取菜品，并清晰顯示價(jià)格、營養(yǎng)信息，每種菜品想夾多少克都可以，智能稱重設(shè)備按克計(jì)費(fèi)，吃多少付多少；同時(shí)，智慧食堂管理系統(tǒng)能夠隨時(shí)動(dòng)態(tài)統(tǒng)計(jì)菜品的銷售量，讓后廚以數(shù)據(jù)為根本備餐、補(bǔ)餐，避免因“經(jīng)驗(yàn)估量、不換樣、不可口”等原因帶來的浪費(fèi)。
原料反算
當(dāng)食堂采用智慧食堂管理系統(tǒng)時(shí)，訂單、備料、采購、備餐等均在系統(tǒng)中實(shí)現(xiàn)信息互聯(lián)、數(shù)據(jù)互通，通過用戶訂餐數(shù)量，生成菜單計(jì)劃，自動(dòng)原料反算，給出訂單菜品所需的原材料數(shù)量，給出合理的采購方案，食堂管理人員確認(rèn)后，系統(tǒng)還可根據(jù)庫存數(shù)量，自動(dòng)生成采購申請(qǐng)、采購訂單、入庫單、配送單等，實(shí)現(xiàn)快速出入庫，合理采購。
大數(shù)據(jù)分析
智慧食堂管理系統(tǒng)收集、整理、分析食堂所有運(yùn)營數(shù)據(jù)，從不同層面直觀呈現(xiàn)食堂營運(yùn)狀況，比如從菜品制作量、售賣量，科學(xué)掌握用戶喜好、消費(fèi)習(xí)慣、暢銷菜品等信息；從菜品滿意度、食堂就餐人數(shù)等指導(dǎo)配餐、精準(zhǔn)備餐，實(shí)現(xiàn)按需供給。
智慧食堂管理系統(tǒng)助力食堂根據(jù)消費(fèi)群體習(xí)慣，從用戶就餐、后廚備餐、食堂管理三方面減少食堂食品浪費(fèi)，讓備餐工作變得“有據(jù)可依”，經(jīng)營者“有備而來”，制定更加合理的營運(yùn)策略，貫徹落實(shí)“厲行節(jié)約，減少浪費(fèi)”。
