近日，民政部、市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于強(qiáng)化養(yǎng)老服務(wù)領(lǐng)域食品安全管理的意見(jiàn)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“《意見(jiàn)》”），就養(yǎng)老服務(wù)領(lǐng)域食品安全工作作出部署?！兑庖?jiàn)》要求，養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)和為養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)提供餐飲服務(wù)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要全面履行主體職責(zé)，并首次將社區(qū)老年餐桌、老年食堂等納入監(jiān)管范圍。
在“智慧居家養(yǎng)老服務(wù)”大力開(kāi)展下，社區(qū)食堂在有限的空間里最大限度地發(fā)揮了服務(wù)倍增效應(yīng)，解決了“舌尖上”的問(wèn)題，更架起了社區(qū)居民的連心橋。滿(mǎn)客寶智慧食堂近幾年為全國(guó)幾十個(gè)社區(qū)打造智慧食堂管理模式及運(yùn)營(yíng)模式，對(duì)居家養(yǎng)老服務(wù)建設(shè)起了很大推動(dòng)作用，根據(jù)《意見(jiàn)》要求，滿(mǎn)客寶智慧食堂為社區(qū)智慧食堂食品安全管理給出了智慧解決方案，保障食堂食品衛(wèi)生安全。
大力推進(jìn)社會(huì)共治，充分發(fā)揮“明廚亮灶”作用
在滿(mǎn)客寶智慧食堂明廚亮灶管理中，高清紅外攝像頭實(shí)現(xiàn)后廚行為監(jiān)控全覆蓋，放置在食堂就餐區(qū)域內(nèi)的大屏實(shí)時(shí)播放后廚操作，食堂管理人員、就餐人員、社會(huì)監(jiān)管人員都可查看社區(qū)食堂的安全情況；同時(shí)將食堂服務(wù)過(guò)程及日常管理中的物聯(lián)信息，通過(guò)信息平臺(tái)進(jìn)行大數(shù)據(jù)匯總分析，實(shí)現(xiàn)物聯(lián)數(shù)據(jù)同步采集、AI圖像智能識(shí)別、示警信息定向推送等功能，這樣就可以方便管理人員遠(yuǎn)程督促整改，進(jìn)而實(shí)行風(fēng)險(xiǎn)防控。
強(qiáng)化監(jiān)督管理責(zé)任，全流程嚴(yán)格把控食材質(zhì)量
滿(mǎn)客寶智慧食堂以農(nóng)殘檢測(cè)、食品留樣、菜品溯源等功能，實(shí)現(xiàn)從食品采購(gòu)、加工到餐桌全過(guò)程的信息化監(jiān)管，每一步都可追溯，讓食品安全信息“無(wú)死角”，并且系統(tǒng)清晰記錄原料使用情況，庫(kù)存應(yīng)用時(shí)間，根據(jù)當(dāng)時(shí)情況梳理所有狀況，通過(guò)手機(jī)端隨時(shí)盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存數(shù)量，避免庫(kù)存積壓變質(zhì)等其他問(wèn)題，保證后廚及食材管理符合相關(guān)安全要求，最大程度地降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
滿(mǎn)客寶智慧食堂管理系統(tǒng)構(gòu)建科學(xué)有效的食品安全監(jiān)管系統(tǒng)，進(jìn)一步提升社區(qū)食堂食品安全監(jiān)管力度，實(shí)現(xiàn)大數(shù)據(jù)與食品安全的深度融合，力求做到追溯社區(qū)食堂安全的每一步信息，保障社區(qū)人民就餐安全。
