餐飲行業(yè)不同于制造業(yè)和一般的服務(wù)業(yè)，他有著非標(biāo)準(zhǔn)、重資產(chǎn)和不可議價的特點，這就導(dǎo)致現(xiàn)在的餐飲行業(yè)很難做，面臨很多問題，如：市場分散、盈利能力差、標(biāo)準(zhǔn)化程度低、抗風(fēng)險能力差、可持續(xù)發(fā)展乏力等問題。
而從2020年開始，因為疫情的原因，連鎖企業(yè)發(fā)展兩極分化嚴(yán)重。絕大部分餐飲企業(yè)不約而同將注意力轉(zhuǎn)向了數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級，也是因為疫情的原因意識到了內(nèi)控、做好內(nèi)功其實是企業(yè)增強競爭力、持續(xù)發(fā)展的護(hù)城河。有這個意識是好事，但是如何去做，很多連鎖餐飲企業(yè)依然處于懵懂的狀態(tài)。所以有病亂投醫(yī)，容易出現(xiàn)缺什么補什么、拍腦門、憑經(jīng)驗去做數(shù)字化。
在這樣的情況下，餐企該如何做好內(nèi)功，提升品牌價值呢？今天（8月25日）下午15:00，天財商龍首席產(chǎn)品官張璇，將為大家深度解析，餐企數(shù)字化轉(zhuǎn)型思路。
精彩內(nèi)容搶先看
一個餐飲企業(yè)想要持續(xù)不斷的發(fā)展，提高企業(yè)估值，最重要的是取決于企業(yè)具備多大的想象空間。這個想象是從何而來的呢？這就需要我們了解行業(yè)趨勢和消費心態(tài)。
1、顧客新態(tài)
顧客求新求變的心態(tài)，要求我們不斷創(chuàng)造新的玩法。消費者在哪，我們就在哪；消費心態(tài)如何改變，我們就要如何改變。
2、全域經(jīng)營
疫情以來，很多餐飲企業(yè)都希望除了除了傳統(tǒng)的堂食、外賣之外，能夠開辟更多的營收通道，從單一的消費場景轉(zhuǎn)向全渠道消費場景。
3、小吃小聚
目前疫情還在反復(fù)的情況下，小吃小聚會比大餐飲更有競爭優(yōu)勢。真正能開到大連鎖的，往往是小門店。這也符合了現(xiàn)代人的消費需求，追求極致性價比。
4、高端品質(zhì)
這類消費者對價格不敏感，但是對于品質(zhì)極度敏感，他們追求真正的消費體驗。
5、代際革命
2020年，90后的消費群體已經(jīng)首次超過了80后。同時，10年之內(nèi)會誕生新一代的老年人，他們會是非常不同的消費群體。如何獲得這些消費者的青睞，是餐飲人都要關(guān)注的。
6、渠道下沉
一二三線城市消費下滑，四五線城市開始崛起，市場空間較大，發(fā)展前景較好。
了解了行業(yè)趨勢才能激發(fā)大家的想象力，有了想象空間，才能知道自己的發(fā)展方向。而明確了發(fā)展方向后，企業(yè)想要發(fā)展依然需要數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級。數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級是需要有計劃、有步驟、有戰(zhàn)略的。
以典型的中小餐飲企業(yè)為例，我們將餐飲企業(yè)劃分成了4個不同的發(fā)展階段，包括：孵化期、發(fā)展期、規(guī)模期和成熟期。每個階段根據(jù)其不同的特點，數(shù)字化的目的和關(guān)注點也不盡相同，這就需要有不同的數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級之路。
