在到處都在談及電商對傳統(tǒng)零售沖擊的時候，便利店在中國反而正在經(jīng)歷一個快速成長期。便利店零售市場以15.9％的年復合增長率擴張，市場前景廣闊，即便是便利店業(yè)態(tài)最為成熟的上海，也尚未完全飽和。
1、什么樣的城市可以開便利店？
2003年，全家首次進入大陸市場，在上海開出第一家實驗店。
“依照國際經(jīng)驗，當人均GDP達到6000美元的城市，即是便利店行業(yè)可以進入的時期。到1萬美元時，可快速發(fā)展。2002年上海人均GDP已接近6000水準，因此看好上海發(fā)展及消費潛力，成為了便利店行業(yè)的排頭兵。
2、便利店為什么愛扎堆？
上海是羅森的大本營。寧波、杭州、鎮(zhèn)江、無錫、嘉興、蘇州…你會發(fā)現(xiàn)羅森選擇的這些城市都在上海工廠周邊，當天物流3、4小時能輻射到的地區(qū)。
是否擁有專供的食品加工廠和成熟的物流體系是品牌便利店區(qū)別于雜牌店的地方。以52week便利店為例，總部擁有3大現(xiàn)代化生產(chǎn)基地和2大研發(fā)基地，強大產(chǎn)能供應全國，自產(chǎn)近200種快餐鮮食，工廠直供，成本更低！
3、為什么北京便利店生意不好做？
北京啊北京，夜里人在城外，白天人在城里。天冷不愿出門，路寬懶過馬路。
“北京的24小時便利店為什么比上海少很多?” 知乎上最熱門的回答總結為“三個半”：生意只能做“半年”，馬路只能做“半邊”，一天只能做“半天”。 偌大的一個北京城，24小時的便利店開在哪兒“都很痛苦”。
4、為什么辦公樓下的那家便利店關門了？
羅森關掉了一批租金和營收不成正比的辦公樓門店?？此茡碛蟹€(wěn)定客流的辦公樓，便利店生意也不好做。
“如果這個樓是滿的話，辦公樓便利店開張的第一天，估計就是生意最好的一天了，因為天天吃人家會吃厭，周邊又不斷有新的飯館開出來，客流自然會減少。”再加上辦公樓的門店晚上是沒有生意的，雙休日也是沒有生意的。
5、在住宅區(qū)開便利店，得先做這些事情
比方說要入駐一處住宅小區(qū)，最好晚上去樓下“數(shù)燈”。比起書面報告上的數(shù)據(jù)，我們要更相信自己在現(xiàn)場看到的東西。 “開發(fā)商說這個小區(qū)已經(jīng)賣完了，但是你上網(wǎng)一查，會發(fā)現(xiàn)又有很多房子掛著賣，所以入住率到底是多少呢?”要一家家地去數(shù)燈，“這還不夠，我們還要看燈的顏色是不是不一樣，有的開發(fā)商會故意把燈都開著。我們還要看外墻上空調裝了沒裝。” 這叫做“現(xiàn)場信息采集能力”，“在中國做生意，尤其是做零售生意，這一點非常重要。”
6、新的機會出現(xiàn)在郊區(qū)新興的住宅區(qū)，比如……
隨著城市發(fā)展，物價、房價暴漲，許多人在郊區(qū)住豪宅、開豪車，生活質量卻不高。想買個包子就只能在吃路邊攤，想給孩子買個小玩具都沒地兒買。
——城郊的配套生活設施跟不上，這就是便利店的機會。人的消費觀念是很難改變的，便利店說到底做的還是年輕人的生意。
7、說要吃得清淡點，但最好賣的還是重口味
如果你開始把“要吃得清淡點”掛在嘴邊，那說明你老了。
年輕人的味蕾只分辨的出濃油赤醬、酸爽麻辣的——這是便利店的銷售數(shù)據(jù)說的，便利店最關心的就是年輕人的口味。
為什么麻辣燙賣的好？為什么麻辣香鍋賣得好呢？還有，你發(fā)現(xiàn)了嗎，日本的拉面一年比一年咸了？
“今天的90后，未來的00后，從小喝的是100％的果汁，可樂、雪碧，他們的味蕾現(xiàn)在只知道甜酸苦辣，其他的味道很難辨別了。”40多歲的朋友說，“呀，這個面這么咸？”可是你看，“大街上年輕人都在排隊。”
8、便利店最賺錢的，是關東煮、包子、盒飯、冷飲···
在英敏特面向3,000名20-49歲的互聯(lián)網(wǎng)用戶的調查中，94％的受訪者過去六個月都曾在便利店購物，最主要的消費品類分布于食品與飲料。 從消費偏好看，中國大陸消費者更傾向于消費食品類商品，尤其是速食商品。在便利店的銷售品類中，自產(chǎn)研發(fā)的烘焙、甜品和鮮食類食品的毛利高、購買頻次也高，是便利店的主要盈利點。根據(jù)全家提供的數(shù)據(jù)，鮮食系列占全家總營收40％以上。
這也就是為什么，當談論如何抓住消費者的時候，便利店的經(jīng)營者最先考慮的，總是如何抓住消費者的胃。
9、想了解一座城市的口味?去逛逛便利店
例如某便利店，總部配送餛飩、餃子等近200種快餐鮮食：
便利店+快餐店
水餃、餛飩、酸辣粉、蓋飯、拉面···
想吃什么就能買到什么，分分鐘奉上
10、便利店賣包子，競爭來自于街頭小販
“便利店一個包子賣2塊5，馬路上一個包子1塊2、1塊5。”要怎么才能賣過人家?關鍵是要東西競爭發(fā)生在哪個環(huán)節(jié)，從消費者不同階段的需求中尋找差異化優(yōu)勢。
便利店消費者還是愿意為衛(wèi)生、安全買單，便利店首先要改的是包子的口味，“很多消費者認為便利店的包子不好吃，不是不好吃，是配方得改。”
便利店的包子一蒸就是好幾個小時，怎樣才能保持口感不讓包子爛掉?要進行配方的調整，但不能添加有害的東西，只能在高精粉、低精分的調配花功夫，這里頭都有講究。
