人們生活離不開衣食住行，食品安全問題一直是每年315晚會(huì)關(guān)注的重點(diǎn)，如今再次爆出瘦肉精羊流向多地，事實(shí)上我國在2002年就已經(jīng)嚴(yán)禁瘦肉精作為獸藥和飼料添加劑，因?yàn)?ldquo;瘦肉精”會(huì)在動(dòng)物組織內(nèi)形成殘留，消費(fèi)者食用后直接危害?體健康！食品安全無小事，滿客寶智慧食堂構(gòu)筑食品安全“防火墻”，撐起我國食堂飲食健康的“保護(hù)傘”。
食品溯源體系 確保安全健康
食品從開始到就餐人員的餐桌上，這個(gè)過程中經(jīng)歷了生長、加工、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)，而這其中每個(gè)環(huán)節(jié)都可能存在食品安全危害因素。
滿客寶智慧食堂進(jìn)銷存功能搭載庫管助手，不僅自動(dòng)記錄原材料入庫、生產(chǎn)、加工到售賣的全流程數(shù)據(jù)，還包括品種、數(shù)量、經(jīng)手人員等細(xì)節(jié)信息，食堂工作人員還可對(duì)采購的菜品進(jìn)行農(nóng)殘檢測(cè)，做到提前預(yù)防；同時(shí)菜品溯源功能完善了食堂內(nèi)食品安全追溯體系，當(dāng)發(fā)生食安問題時(shí)，可按照當(dāng)餐食譜，追溯當(dāng)餐就餐人員、當(dāng)餐廚師、食材批次以及食材供應(yīng)商，加大對(duì)菜品及原材料的監(jiān)管力度。
實(shí)時(shí)全面監(jiān)控 把控每一環(huán)節(jié)
滿客寶智慧食堂食品安全管理在食堂內(nèi)部應(yīng)用明廚亮灶功能，對(duì)食堂進(jìn)行24小時(shí)實(shí)時(shí)監(jiān)控。監(jiān)控對(duì)象包括原材料來源、廚房規(guī)范操作等，支持“畫面可存儲(chǔ)、問題可核實(shí)、信息可追溯”的，也可提供云平臺(tái)進(jìn)行視頻抽驗(yàn)。
在此基礎(chǔ)上，滿客寶依托AI技術(shù)研發(fā)智能AI后廚行為監(jiān)測(cè)，以99%的準(zhǔn)確率對(duì)廚師進(jìn)行工帽識(shí)別、違規(guī)吸煙識(shí)別、口罩佩戴識(shí)別，如監(jiān)測(cè)到違規(guī)情況可及時(shí)向管理人員發(fā)送預(yù)警、告警信息，保障后廚操作的完全規(guī)范透明。
滿客寶智慧食堂智能AI后廚行為監(jiān)測(cè)
從明廚亮灶后廚透明化管理，到農(nóng)殘檢測(cè)保證食堂食材品質(zhì)、菜品留樣建立合理安全制度、菜品溯源健全智慧食堂責(zé)任體系，滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)建立起食品安全監(jiān)管的全鏈條通道，以智能的監(jiān)測(cè)手段和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)谋O(jiān)管制度，大大保障了食堂的運(yùn)營效率、食堂環(huán)境的穩(wěn)定性和食品的安全性，致力守護(hù)我國人民“舌尖上的安全”。
