雞翅、凍蝦、車?yán)遄?、奶?hellip;…為何進(jìn)口食品屢被檢出核酸陽(yáng)性？又為何非冷鏈進(jìn)口食品核酸檢測(cè)陽(yáng)性的情況也變多了？疾控中心專家解釋，進(jìn)入氣溫低的冬季以后，很多進(jìn)口貨物常溫運(yùn)輸都類似于冷鏈系統(tǒng)，因此，也可能成為病毒載體。那么各種食材出入庫(kù)量大又頻繁的單位食堂，又該如何防范？滿客寶智慧食堂針對(duì)現(xiàn)階段食品安全監(jiān)管重點(diǎn)問題，運(yùn)用食品安全監(jiān)管系統(tǒng)保確保原料及菜品的安全性，構(gòu)建安全健康食堂。
后廚行為監(jiān)測(cè)，智能AI實(shí)時(shí)反饋
滿客寶智慧食堂食安監(jiān)管系統(tǒng)可以實(shí)現(xiàn)食品安全管理、食堂環(huán)境、事中行為進(jìn)行統(tǒng)一監(jiān)督和管理，與一般監(jiān)管不同的是，滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)的智能AI后廚行為監(jiān)測(cè)，通過(guò)領(lǐng)先的機(jī)器視覺、體態(tài)識(shí)別技術(shù)，可以對(duì)廚師不按規(guī)定佩戴工帽、未戴口罩、違規(guī)抽煙等不規(guī)范操作與危險(xiǎn)行為進(jìn)行監(jiān)測(cè)預(yù)警和智能抓拍，并及時(shí)上報(bào)反饋，讓食品安全的保障更進(jìn)一步。
庫(kù)存實(shí)時(shí)刷新，源頭杜絕隱患
滿客寶智慧食堂支持庫(kù)存在線管理，出入庫(kù)、盤點(diǎn)、庫(kù)存查詢等操作均可在移動(dòng)端完成，并保持實(shí)時(shí)高效刷新庫(kù)存信息，實(shí)現(xiàn)全流程移動(dòng)化管理，方便管理人實(shí)時(shí)監(jiān)管；除此之外，庫(kù)存商品預(yù)警可進(jìn)行保質(zhì)期預(yù)警、積壓預(yù)警、短缺預(yù)警，自動(dòng)更新庫(kù)存保鮮程度，根據(jù)程度提示使用，降低安全風(fēng)險(xiǎn)。
菜品跟蹤記錄，細(xì)節(jié)保障安全
初期的食材健康并不能全面保證食品健康安全。滿客寶智慧食堂管理系統(tǒng)同樣在菜品的制作完成后提供了食品留樣的設(shè)備，食堂只需要對(duì)留樣的食品進(jìn)行記錄和跟蹤，通過(guò)菜品溯源細(xì)致盤查菜品從當(dāng)餐就餐人員、當(dāng)餐廚師、食材批次以及食材供應(yīng)商，系統(tǒng)在每一個(gè)步驟都做好了數(shù)據(jù)記錄，實(shí)現(xiàn)事事有依據(jù)。
滿客寶智慧食堂食品留樣
食品安全一直是食堂行業(yè)者的關(guān)注重點(diǎn)，滿客寶智慧食堂從便捷安全出發(fā)，運(yùn)用食品安全監(jiān)管等功能，幫助食堂把握好處理食品的每個(gè)環(huán)節(jié)，減少因缺乏監(jiān)管而發(fā)生的食品安全問題，營(yíng)造安全和諧的食堂氛圍，確保每個(gè)人在舌尖上的安全，為我國(guó)抗疫工作做好堅(jiān)實(shí)的后勤保障。
