走進(jìn)2018年下半年，隨著移動(dòng)支付的普遍應(yīng)用和科技的新技術(shù)的不斷創(chuàng)新，餐廳也將變得“智慧”起來。
民以食為天。說到吃，中國人可以說上三天三夜都不停歇。不過，在漫長(zhǎng)的中國餐飲業(yè)發(fā)展歷程中，雖然各類吃食花樣繁多、創(chuàng)新層出不窮，但長(zhǎng)期以來，餐飲業(yè)的管理、獲客等運(yùn)營(yíng)模式基本上是沒有什么太大的改變。走進(jìn)2018年下半年，隨著移動(dòng)支付的快速應(yīng)用和新技術(shù)的不斷創(chuàng)新，餐廳也變得“智慧”起來。
餐飲行業(yè)作為滿足居民“衣食住行”四大基本生活需求之一的行業(yè)，規(guī)模龐大。國家統(tǒng)計(jì)局 數(shù)據(jù)顯示，2017年，全國餐飲收入達(dá)4.0萬億元，同比增長(zhǎng)10.7%。今年1月份至4月份，全國餐飲營(yíng)業(yè)額達(dá)12736億元，同比增長(zhǎng)10.1%，持續(xù)保持了兩位數(shù)增長(zhǎng)。
然而，發(fā)展如此迅速的餐飲行業(yè)，其數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化程度卻落后于其他的行業(yè)。
在2018年，口碑新餐飲行業(yè)峰會(huì)上，阿里巴巴副總裁、口碑CEO范馳表示，目前餐飲行業(yè)存在兩個(gè)痛點(diǎn)，首先引流是餐飲行業(yè)面臨比較大的問題，
第二個(gè)問題則是效率、成本或者收益的投資回報(bào)率問題。“2017年的數(shù)據(jù)顯示，整體來說用工成本上升到了15%左右，場(chǎng)地租金上升8%，整體利潤(rùn)上升7%，利潤(rùn)的上漲趕不上房租和人員的成本，這也就要求商家把生意做得更聰明。做得更聰明的意思就是說怎么樣利潤(rùn)更高、成本更低。”
當(dāng)前餐飲市場(chǎng)對(duì)手機(jī)線上點(diǎn)餐、等位和支付等需求出現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)，同時(shí)對(duì)餐飲消費(fèi)便利性、個(gè)性化和品牌化的需求也在與日俱增，這使得餐廳在功能與服務(wù)線上化、用戶消費(fèi)體驗(yàn)持續(xù)提升以及全鏈路線上線下一體化等維度的競(jìng)爭(zhēng)，將成為國內(nèi)餐飲行業(yè)進(jìn)一步轉(zhuǎn)型升級(jí)的主陣地。
根據(jù)艾瑞最新的《2018中國新餐飲消費(fèi)行為趨勢(shì)研究報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）顯示
《報(bào)告》認(rèn)為，當(dāng)前六大新的消費(fèi)趨勢(shì)值得關(guān)注。
第一，重口碑
隨著餐飲行業(yè)，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)滲透程度不斷提升，在線生活服務(wù)平臺(tái)已經(jīng)成為當(dāng)前消費(fèi)者查看餐廳信息、挑選餐廳最主要的渠道；第二，身邊的親戚朋友的推薦也是消費(fèi)者獲取餐廳的重要渠道之一；此外，口碑評(píng)價(jià)、價(jià)格、位置是消費(fèi)者在選擇餐廳時(shí)的前三需要考慮因素。
第二，選餐訂位
一般選擇在線生活服務(wù)平臺(tái)。在線生活服務(wù)平臺(tái)已成為消費(fèi)者外出就餐時(shí)預(yù)訂餐廳的主要方式。
第三，網(wǎng)上排隊(duì)
超半數(shù)消費(fèi)者最希望用手機(jī)在線排隊(duì)。調(diào)查顯示，85.2%的消費(fèi)者外出就餐時(shí)能接受的最長(zhǎng)等位時(shí)間不超過30分鐘，15.2%的消費(fèi)者希望等位時(shí)間能夠在10分鐘以內(nèi)，僅有3.2%的消費(fèi)者能接受1小時(shí)以上的等位時(shí)間。
第四，用餐體驗(yàn)
餐廳的整個(gè)上菜速度整體滿意度較高。有50.4%的消費(fèi)者表示，當(dāng)外出就餐時(shí)的平均上菜速度為10-20分鐘，在對(duì)上菜時(shí)間的容忍度方面，有44.4%的消費(fèi)者表示上菜時(shí)間超過30分鐘就不會(huì)再去該餐廳就餐，有19.3%的消費(fèi)者表示能接受的最長(zhǎng)上菜時(shí)間為20分鐘。
第五，移動(dòng)支付
移動(dòng)支付成就餐成為目前的主流結(jié)賬方式。93.2%的消費(fèi)者外出就餐時(shí)通常會(huì)選擇支付寶/微信支付，僅有42.7%的消費(fèi)者通常會(huì)選擇現(xiàn)金支付，移動(dòng)支付已成為消費(fèi)者外出就餐時(shí)最主流的支付方式。
第六，服務(wù)水平
服務(wù)三次未響應(yīng)流失近半消費(fèi)者。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，目前有49.4%的消費(fèi)者會(huì)經(jīng)常通過服務(wù)員點(diǎn)餐，不斷涌入的線下點(diǎn)餐需求對(duì)餐廳服務(wù)能力提出了極大考驗(yàn)，但對(duì)消費(fèi)者而言，約五成的人認(rèn)為在召喚2次未響應(yīng)時(shí)，自己的就餐體驗(yàn)就會(huì)變差。而當(dāng)召喚第3次時(shí)，50.8%的消費(fèi)者會(huì)放棄就餐。
餐飲業(yè)作為可以說是作為傳統(tǒng)的一個(gè)行業(yè)，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代發(fā)展，似乎被人們并不看好，無法低成本獲取線上巨大的流量成為餐飲也無法實(shí)現(xiàn)高盈利的一個(gè)限制。如今，已經(jīng)有很多餐飲創(chuàng)業(yè)者紛紛的推出了自己的智能餐飲系統(tǒng)，類似客來云智能餐飲系統(tǒng)，餐飲系統(tǒng)是公眾號(hào)+小程序結(jié)合為一體的智能餐飲雙系統(tǒng)，來獲取線上的巨大紅利。
衣食住行，“食”是人們生活中最重要的環(huán)節(jié)之一。在快速節(jié)奏城市的生活下的年輕人中，相信很少會(huì)選擇自己在家或在宿舍做飯的，大部分都是外出就餐，或者在辦公室叫外賣。有時(shí)候甚至在家也懶得動(dòng)手，也是選擇叫線上外賣解決。從餐飲市場(chǎng)前景來看，餐飲業(yè)的需求可以說是巨大。那么對(duì)于利好智能餐飲的小程序，對(duì)于餐飲業(yè)究竟有哪些幫助呢?
以客來云智能餐飲系統(tǒng)為例，智能餐飲系統(tǒng)小程序的好處首先便體現(xiàn)在自助點(diǎn)餐上，能夠更有效地助力商家降低成本。餐飲行業(yè)，必不可少的就是服務(wù)從業(yè)人員。一家餐飲店鋪，無論大小，都會(huì)涉及到服務(wù)員招聘和服務(wù)問題。但由于就餐的時(shí)間特性，所以服務(wù)人員的數(shù)量就會(huì)非常難控制，多了浪費(fèi)成本，少了不能提供更好的服務(wù)。
餐飲行業(yè)通過智能餐飲系統(tǒng)小程序則能夠更好地解決中問題。顧客進(jìn)入小程序后，可以直接根據(jù)圖片和價(jià)格自助點(diǎn)單，付款時(shí)直接連接微信支付，不僅減少了服務(wù)員的工作量，而且降低了從顧客到服務(wù)員再到廚房的信息錯(cuò)誤。同時(shí)，也提高了后廚做菜的效率，從而能夠?yàn)樯碳夜?jié)省更過的人力成本，也就為商家節(jié)省了成本。
