降本提效,是餐飲行業(yè)里永恒不變的話題,而在互聯(lián)網(wǎng)時代,通過智能化軟件技術(shù)來降本提效更是一個不可逆的趨勢。
那么,在當(dāng)下散且亂的智慧餐飲發(fā)展格局中,誰能給SaaS服務(wù)商賦能,打造一條餐飲行業(yè)的信息高速公路?
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智慧餐飲系統(tǒng)不再“智慧”
餐飲商家受挫
收銀員在前臺忙成一團(tuán),顧客排著長龍等著結(jié)賬,每到飯點(diǎn),這樣的情形曾在全國大多數(shù)的餐館上演。
前兩年,智能POS開始興起,排隊長龍一去不返。顧客可以微信、支付寶掃碼付款。服務(wù)員只需要引導(dǎo)消費(fèi)者結(jié)賬即可,客人直接離桌,減少了排隊等待的流程。
然而,餐飲人林燦卻在智慧餐飲系統(tǒng)上碰了壁。
2年前,他的火鍋門店剛開業(yè)不久,便接入了當(dāng)?shù)匾粋€餐廳智能軟件,但是很快林燦就發(fā)現(xiàn),這家收銀系統(tǒng)不能兼容所有的點(diǎn)餐支付端口,顧客買單依然很不方便。
直至去年底,店已經(jīng)開了好幾家,這個問題依然沒有得到解決。
“我們是小縣城,做餐廳智能軟件的服務(wù)商不多,而且大多都比較單一,根本沒有辦法滿足門店的發(fā)展需求。”林燦很是無奈。
其實(shí),林燦的遭遇并不是個例。目前傳統(tǒng)餐飲軟件由于規(guī)模特性,普遍存在以下幾大問題:
①傳統(tǒng)軟件服務(wù)系統(tǒng)更新速度慢;
②傳統(tǒng)軟件的收費(fèi)模式多數(shù)采用一次性收費(fèi)的模式,后續(xù)維護(hù)服務(wù)質(zhì)量低;
③系統(tǒng)間的流暢程度特別差,收銀產(chǎn)品、會員產(chǎn)品、供應(yīng)鏈產(chǎn)品等各個模塊相互割裂,形成信息孤島。
“隨著中國餐飲行業(yè)服務(wù)能力的門檻越來越高,單一的餐飲軟件業(yè)務(wù)已經(jīng)很難賺到錢,餐廳需要有品牌、可信賴、體驗(yàn)好、本地化的服務(wù)團(tuán)隊,而且只有和平臺完美對接的收銀系統(tǒng)才能給餐飲商家?guī)砀玫姆?wù)體驗(yàn)。”美團(tuán)點(diǎn)評生態(tài)業(yè)務(wù)部相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。
據(jù)了解,為了進(jìn)一步完善餐飲生態(tài)系統(tǒng),全方位提高餐飲商戶效率,美團(tuán)點(diǎn)評在提出“互聯(lián)網(wǎng)下半場”以來,開始加大對餐飲行業(yè)B端的布局力度。
2017年,美團(tuán)點(diǎn)評已經(jīng)在全國180個主要城市,通過直營的方式開展SaaS收銀業(yè)務(wù),組建了一支專業(yè)化團(tuán)隊,基于餐飲商戶所需各類軟、硬件系統(tǒng),一站式解決商戶所需。
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傳統(tǒng)代理商轉(zhuǎn)型
餐廳員工少了,效率反而提升了
和林燦相比較,在四川廣漢開川菜館的李老板就幸運(yùn)很多。
剛開始,李老板的川菜館也是采用傳統(tǒng)的點(diǎn)單方式,服務(wù)員每天要拿著手抄單跑到二樓下完單,再回到一樓手動錄入,加之還要兼顧外賣單,每到用餐高峰期,十幾個服務(wù)員都忙不過來,導(dǎo)致堂食和外賣的體驗(yàn)都很不好。
而且,每天營業(yè)結(jié)束后,他們還需要安排人員去核銷外賣訂單,人力物力浪費(fèi)不少,效率還很低。
“幸好,我們的餐飲服務(wù)商及時做了升級。餐館換了美團(tuán)收銀以后,很多顧客都說我們的服務(wù)質(zhì)量提升了很多。”李老板很是高興。
今年年初,川菜館原先的軟件服務(wù)商升級為美團(tuán)的餐飲SAAS渠道5S服務(wù)商,包含川菜館在內(nèi)當(dāng)?shù)厥嗉也蛷d,都舍棄了原有的舊系統(tǒng),換上了美團(tuán)點(diǎn)評智能收銀系統(tǒng)。
“無論是APP點(diǎn)餐、收銀機(jī)點(diǎn)餐還是自動掃碼點(diǎn)餐,美團(tuán)點(diǎn)評智能收銀系統(tǒng)都通過一鍵下單完成。加之收銀系統(tǒng)與美團(tuán)外賣系統(tǒng)的數(shù)據(jù)互通功能,新系統(tǒng)著實(shí)為餐廳簡約了流程,提升了人效。”剛剛換上美團(tuán)點(diǎn)評智能收銀系統(tǒng)的李老板,便嘗到了智能系統(tǒng)帶來的甜頭。
以前,川菜館的所有外賣訂單,都需要服務(wù)員用一臺專門的機(jī)器去接外賣,還要在營業(yè)結(jié)束后核銷訂單。如今,使用美團(tuán)收銀后,可以和美團(tuán)外賣無縫對接,訂單自動錄入系統(tǒng)、直達(dá)后廚,省了中間的人工環(huán)節(jié),既準(zhǔn)確又高效,再多外賣都能應(yīng)對自如。
“現(xiàn)在餐廳減少了一半服務(wù)員,每天接待食客將近800人,依然不會出錯,人工少了,效率反而提升了。”
3
餐飲軟件商大混戰(zhàn)
誰為4萬億餐飲市場建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?
前段時間,艾瑞咨詢發(fā)布的《2018年中國智慧餐飲行業(yè)研究報告》中提出的SaaS化服務(wù)商需與平臺打通方能實(shí)現(xiàn)價值這一觀點(diǎn)。
然而,據(jù)國家統(tǒng)計局公布的最新數(shù)據(jù)顯示,2017年,餐飲收入將近4萬億元,比上年增長10.7%。與行業(yè)高速發(fā)展相對應(yīng)的卻是,600萬商戶正在使用智能餐飲ERP軟件的占比卻不足10%,享受相關(guān)售后服務(wù)更是不足0.5%。
這個龐大的市場,正在等待有實(shí)力的智能餐飲云ERP和SAAS服務(wù)商前來開發(fā),并建立相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)了解,日前美團(tuán)點(diǎn)評宣布2018年將重點(diǎn)面向全國2000個城市招募服務(wù)商,推動以美團(tuán)點(diǎn)評SAAS收銀軟件、硬件及技術(shù)服務(wù)為基礎(chǔ)的5S服務(wù)商體系,協(xié)助傳統(tǒng)單一產(chǎn)品代理商升級為5S服務(wù)商。
美團(tuán)點(diǎn)評“5s服務(wù)商”到底是什么?成為美團(tuán)點(diǎn)評5s服務(wù)商的標(biāo)準(zhǔn)和盈利點(diǎn)是什么?
1、美團(tuán)點(diǎn)評“5s服務(wù)商”
2014年開始,一大批參與者涌入智慧餐飲行業(yè),全國服務(wù)商多達(dá)上千家,包含傳統(tǒng)軟件企業(yè)轉(zhuǎn)型、SaaS化服務(wù)商、營銷服務(wù)商以及互聯(lián)網(wǎng)平臺。不同參與者在資源、模式、產(chǎn)品等方面各有優(yōu)劣。像傳統(tǒng)軟件企業(yè)轉(zhuǎn)型,雖然積累了多年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn),但轉(zhuǎn)型慢,內(nèi)部調(diào)整過程長,盈利收到極大影響,以至于使得傳統(tǒng)軟件代理商和餐飲商家處于進(jìn)退兩難的局面。
而5S服務(wù)商,全稱為美團(tuán)點(diǎn)評5S授權(quán)服務(wù)商,是一種集銷售(Sale)、零配件(Sparepart)、售后服務(wù)(Service)、信息反饋(Survey)、長期共同發(fā)展(Sustainable)五位一體的銷售服務(wù)企業(yè)。
基于強(qiáng)大的美團(tuán)點(diǎn)評完整業(yè)務(wù)鏈條,即餐飲2B六大賦能(IT、經(jīng)營、營銷、金融、供應(yīng)鏈、物流)所涵蓋的產(chǎn)品、業(yè)務(wù)與服務(wù),美團(tuán)點(diǎn)評5S服務(wù)商可以為餐飲商戶提供優(yōu)質(zhì)的本地化、一站式服務(wù)。
2、代理商也是服務(wù)商
目前,單一軟件企業(yè)面臨著成本高、盈利難、數(shù)據(jù)價值有限等幾座大山,再加上入局者眾多,智慧餐飲行業(yè)的競爭已經(jīng)十分激烈。
以往,傳統(tǒng)的SaaS服務(wù)都是按月收費(fèi)的模式,然而這種方式目前還難以被眾多中小餐廳老板接受,維持龐大的地推團(tuán)隊持續(xù)需要資金,更是長期的負(fù)擔(dān)。
很多企業(yè)聲稱可以通過增值服務(wù)、數(shù)據(jù)服務(wù)等方式獲得收入,但事實(shí)上單一軟件廠商能夠沉淀的數(shù)據(jù)維度有限,通過此類增值服務(wù)要實(shí)現(xiàn)企業(yè)的長期運(yùn)營發(fā)展路徑艱難。
而5s服務(wù)商不只是美團(tuán)點(diǎn)評的某一個產(chǎn)品、業(yè)務(wù)及服務(wù)的代理商,除了通過代理美團(tuán)點(diǎn)評SaaS軟件及相關(guān)硬件設(shè)備,售賣后賺取產(chǎn)品差價外,服務(wù)商還可以通過為餐飲商家提供售后維護(hù)來賺取利潤。
此外,5s服務(wù)商還能獲得美團(tuán)點(diǎn)評的后端支持:
①專業(yè)的團(tuán)隊技術(shù)提綱餐飲店鋪IT系統(tǒng)集成化培訓(xùn);
②專業(yè)的銷售導(dǎo)師,結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌銮闆r為服務(wù)商銷售團(tuán)隊傳授美團(tuán)點(diǎn)評銷售經(jīng)驗(yàn);
③專業(yè)的市場指導(dǎo),通過美團(tuán)點(diǎn)評平臺數(shù)據(jù)分析與運(yùn)營經(jīng)驗(yàn),為商家提供新的機(jī)遇。
“未來,100%的餐廳都要接入互聯(lián)網(wǎng),都要數(shù)據(jù)化。”
的確,在互聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)設(shè)施發(fā)展的推動之下,未來的餐廳經(jīng)營將變得更加依賴大數(shù)據(jù)思維,而美團(tuán)點(diǎn)評的“5s服務(wù)商”不僅解決了單一產(chǎn)品代理商的痛點(diǎn),還能進(jìn)一步完善餐飲服務(wù)體系和生態(tài)系統(tǒng),同時滿足了傳統(tǒng)軟件服務(wù)商升級和全國數(shù)百萬的餐飲商家的需求。
結(jié)語
據(jù)了解,從團(tuán)購、信息評價以及外賣業(yè)務(wù),美團(tuán)點(diǎn)評已經(jīng)積累了超過500萬商戶,月活躍用戶超過1.8億。
作為全球最大的生活服務(wù)平臺,美團(tuán)點(diǎn)評對餐飲行業(yè)的滲透度越來越高,已然成為行業(yè)改造和進(jìn)一步推進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)化標(biāo)準(zhǔn)的領(lǐng)頭羊。
美團(tuán)點(diǎn)評相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,美團(tuán)未來會考慮將服務(wù)商的收入與餐飲商戶流水掛鉤。智慧餐飲生態(tài)系統(tǒng)的藍(lán)海將現(xiàn),你會來嗎?
