有數(shù)據(jù)顯示，中國 SaaS 市場占全球的比重從 2017 年的 5.5% 預(yù)計將增至 2020 年的 9.4%。 2017 年國內(nèi) SaaS 行業(yè)市場規(guī)模為 168.7 億元，增長率為 32.3%，未來幾年預(yù)計將保持 30% 以上的增長率。在新的SaaS如火如荼的搶占市場過程中，傳統(tǒng)的餐飲服務(wù)商也沒有坐以待斃，有財力的大公司紛紛開辟新的SaaS產(chǎn)品線，或全力轉(zhuǎn)型為線上線下一體的服務(wù)商。未來，融合與跨界將成為行業(yè)常態(tài)，SaaS 企業(yè)為打造生態(tài)將不遺余力地走向平臺化，而數(shù)據(jù)價值開始為更多企業(yè)所重視，必將變革整個行業(yè)的商業(yè)模式與發(fā)展思路。
傳統(tǒng)餐飲軟件對于餐飲企業(yè)的應(yīng)用在每一個業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)都是獨立運用，例如POS系統(tǒng)和CRM、供應(yīng)鏈軟件都沒有形成一體化應(yīng)用。它對于餐飲企業(yè)提高效率有一定的價值，但它是基于傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營結(jié)構(gòu)的低層次提升運營效率。
SaaS餐飲軟件系統(tǒng)代表著未來的發(fā)展方向，主要有兩點：首先是所有的業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)打通，成為一體化管理系統(tǒng)讓商業(yè)模式發(fā)生變化，提升整個行業(yè)的結(jié)構(gòu)效率；其次是將傳統(tǒng)軟件數(shù)據(jù)的本地化信息孤島轉(zhuǎn)向在線化的互聯(lián)互通，讓大數(shù)據(jù)可以抽離出來做許多增值產(chǎn)品的重要基礎(chǔ)。
以下從產(chǎn)品、人才以及公司運營等幾個方面介紹一下傳統(tǒng)餐飲軟件與SaaS餐飲管理軟件的區(qū)別。
1、首先，產(chǎn)品層面最重要的差別在于技術(shù)架構(gòu)上的變化。傳統(tǒng)餐飲軟件都是架構(gòu)在本地，而SaaS軟件架構(gòu)在云端，這一技術(shù)上的重大區(qū)別導(dǎo)致了后續(xù)一系列傳統(tǒng)軟件與SaaS軟件的重大區(qū)別。
2、正是因為有了這個基于互聯(lián)網(wǎng)云端技術(shù)的變化，與傳統(tǒng)軟件相比，SaaS餐飲管理軟件在功能上具備了不斷更新與完善的特性。
3、由于技術(shù)架構(gòu)云端化的這個特性，使得SaaS餐飲管理軟件可以服務(wù)于大量的餐飲商戶，商戶越多，軟件的價格就會越便宜，軟件本身的價格可以趨向于零。
因此，SaaS軟件與傳統(tǒng)軟件相比，價格上有非常大的優(yōu)惠，特別對于連鎖餐飲企業(yè)，之前傳統(tǒng)的餐飲軟件為連鎖餐飲企業(yè)服務(wù)的報價動輒幾百萬、幾千萬，這是很多小門店、大連鎖的餐飲企業(yè)所不敢想象的。但是SaaS軟件產(chǎn)品不僅僅有產(chǎn)品，也有服務(wù)，兩者缺一不可，而服務(wù)是不可能免費。
4、傳統(tǒng)餐飲軟件與SaaS餐飲管理軟件還有一個重大區(qū)別體現(xiàn)在服務(wù)方面。傳統(tǒng)軟件所謂的服務(wù)僅僅限于對系統(tǒng)的維護，而SaaS軟件的互聯(lián)網(wǎng)化特性，使得在服務(wù)方面引入了運營的概念，也就是不光保證系統(tǒng)的正常使用就行了，在如何用好軟件、用好系統(tǒng)提供的眾多在商業(yè)模式、運營模式、管理模式方面的運營服務(wù)。
當然，這些服務(wù)不一定是SaaS軟件公司提供的，有可能是基于SaaS的生態(tài)開放系統(tǒng)上的伙伴提供的服務(wù)。開放，連接，以及由此帶來的深刻變化，也是傳統(tǒng)餐飲軟件無法企及的，也是SaaS軟件的重大特性之一。
5、安全方面的區(qū)別。本來SaaS軟件最容易受到商戶質(zhì)疑的特性就是其安全性，總是有人直觀地認為SaaS軟件在云端，數(shù)據(jù)安全沒有傳統(tǒng)軟件強。其實SaaS軟件由于在云端，且為眾多的餐飲商戶服務(wù)，因此對于數(shù)據(jù)的安全性的考量遠遠高于傳統(tǒng)餐飲軟件。
6、客戶群體也在發(fā)生悄然的變化。傳統(tǒng)餐飲軟件的客戶群體往往都是一些規(guī)模較大、實力較強的餐廳，隨著中國餐飲從高端餐飲向大眾餐飲的結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)型，小型餐飲、小門店大連鎖餐廳逐步成為主流，SaaS軟件用較少的費用滿足了連鎖餐飲企業(yè)的管理需求，使得那些小而美餐飲門店都可以承受SaaS化的餐飲管理軟件，這的確是因為技術(shù)進步帶來的巨大變化。
7、走向大數(shù)據(jù)與智能化。傳統(tǒng)餐飲軟件在各個業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)大多是孤立的，無法聯(lián)通的，收銀、會員、庫存、供應(yīng)鏈、辦公、財務(wù)、人事等系統(tǒng)往往都是各自獨立的，無法統(tǒng)一，要進行數(shù)據(jù)挖掘困難重重。
SaaS餐飲管理軟件，由于其云端化的特征，不僅僅自身的業(yè)務(wù)系統(tǒng)可以完全打通，覆蓋全部餐飲業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)，而且由于互聯(lián)網(wǎng)的開發(fā)特征還可以與餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈上的業(yè)務(wù)系統(tǒng)打通與數(shù)據(jù)共享，可以形成以餐飲管理系統(tǒng)為核心的大數(shù)據(jù)體系，這是未來餐飲行業(yè)走向智能化的唯一基礎(chǔ)與前提，SaaS可以通過搜索服務(wù)、數(shù)據(jù)分析與挖掘服務(wù)、預(yù)測服務(wù)等實現(xiàn)餐飲業(yè)務(wù)的智能化服務(wù)。
8、從產(chǎn)品層面上升到公司層面，首先是傳統(tǒng)軟件與SaaS軟件對人才的要求不一樣，人才結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大的變化，傳統(tǒng)餐飲軟件形象地說法是往往5-6個人、7-8條槍就可以支撐一家公司，因此傳統(tǒng)餐飲軟件保守估計在全國一定會有5000家公司。
而SaaS餐飲管理軟件因為對云端技術(shù)要求的提高，特別是對海量數(shù)據(jù)大規(guī)模同時并發(fā)且系統(tǒng)必須保持持續(xù)穩(wěn)定的需求，對系統(tǒng)的架構(gòu)、數(shù)據(jù)庫的結(jié)構(gòu)要求以及軟件的質(zhì)量要求提升到從來沒有過的高度，因此技術(shù)門檻大大提高，這背后實際上就是對專業(yè)人才的要求大大提高。這就是為什么是傳統(tǒng)餐飲軟件很難直接轉(zhuǎn)型到SaaS軟件的重要原因。
9、隨之而來的就是公司發(fā)展模式的區(qū)別。SaaS軟件對資金的需求大大提高；傳統(tǒng)餐飲軟件之所以可以有數(shù)千家可以生存，就是因為小公司可以通過賣軟件直接盈利，但是對于SaaS餐飲軟件來說，前期對技術(shù)、人才的布局需要投入大量的資金，對于公司來說融資能力成為生存與發(fā)展的關(guān)鍵能力之一，這也是傳統(tǒng)餐飲軟件與SaaS餐飲軟件的重大區(qū)別。
就是說傳統(tǒng)餐飲軟件是以賣軟件為生，而SaaS餐飲管理軟件公司則是以為餐飲企業(yè)提供大數(shù)據(jù)、云計算為基本特征的智能化增值服務(wù)為主要內(nèi)容的互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)商，兩者的業(yè)務(wù)內(nèi)容與發(fā)展模式有根本區(qū)別。
絕大多數(shù)餐企其實都不了解數(shù)字化工具以及其背后帶來的價值，大都需要餐飲服務(wù)商面對面去介紹、演示和交流，才能完成價值陳述和產(chǎn)品交付，早期市場的教育成本非常高。
餐飲SaaS的趨勢：數(shù)據(jù)化、智能化
以SaaS餐飲軟件為代表的餐飲信息化企業(yè)也在進行整合。在不斷的兼并與收購下，傳統(tǒng)餐飲軟件有四五千家的市場格局將永遠一去不復(fù)返。餐飲和餐飲服務(wù)商都在經(jīng)歷大整合，集中程度的提升意味著產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)化、服務(wù)水準提高、整體實力增強。
從餐飲互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展歷程來看，它已經(jīng)走過的發(fā)展階段：由早期基礎(chǔ)信息化工具如傳統(tǒng)餐飲軟件，到B2C營銷平臺通過網(wǎng)聚消費者的力量為餐飲企業(yè)服務(wù)，以及以SaaS餐飲軟件為代表的B2B企業(yè)通過微信自助點單、聚合支付、會員儲值營銷、供應(yīng)鏈流程管理等進入餐飲企業(yè)內(nèi)部升級業(yè)務(wù)模式。2018年的方向是大數(shù)據(jù)和智能化應(yīng)用。
“新零售”時代下，云POS未來發(fā)展八大趨勢
云POS作為移動互聯(lián)網(wǎng)云服務(wù)的智能終端,可實現(xiàn)銀行卡刷卡、二維碼掃碼支付、卡券核銷、營銷系統(tǒng)管理等多種功能的解決方案，是一款功能齊全的軟硬一體化的互聯(lián)網(wǎng)POS。云POS未來的發(fā)展趨勢有以下方面：
1. 跨平臺：目前，跨平臺其實已經(jīng)不能說是趨勢了，而是正在進行。但仍有部分的云POS廠商只提供安卓的客戶端，限制了用戶的選擇?？梢蕴峁┒鄠€主流平臺的客戶端，讓用戶無論是windows系統(tǒng)、安卓系統(tǒng)還是IOS系統(tǒng)都可以使用，提供相同的用戶體驗。
2. 服務(wù)融合：依托云POS，多種服務(wù)會進行融合。未來云POS在自身的零售管理、店鋪管理等業(yè)務(wù)管理的基礎(chǔ)上，會融合移動支付、訂貨服務(wù)、便民服務(wù)、營銷服務(wù)等多方面服務(wù)。在互聯(lián)網(wǎng)的基礎(chǔ)下，以往POS行業(yè)無法提供的服務(wù)，現(xiàn)在都能融合到一起，以往只有大中型商戶才能享受的服務(wù)，現(xiàn)在小微商家也能得到。所以服務(wù)融合也是趨勢之一。
3. 普及化：目前國內(nèi)在零售和餐飲行業(yè)有6700萬家的商戶，其中70%沒有使用任何信息化系統(tǒng)，包括最基本的收銀軟件，其中很大一個原因就是投入成本很高。大多數(shù)的產(chǎn)品和服務(wù)在價格親民時，才能廣泛贏得用戶?；谠芇OS成本低、快速部署、易用易維護的特性，能夠起到大量普及的作用。
4. 多元化：未來是一個多云的局面，大部分的小微商戶會選擇公有云的方式，因為它成本最低，上規(guī)模的連鎖客戶可以搭建自己的私有云，全盤自己掌控。也可以有混合云的方式，私密數(shù)據(jù)是可以放到私有云里面來，但是業(yè)務(wù)運營及計算可以用到公有云廣泛資源，數(shù)據(jù)和運營，做一個分離，兼顧公有云和私有云兩者的好處。所以未來多云化也是一個必然趨勢。
5. 開放：云平臺是開放的。現(xiàn)在無論是財務(wù)系統(tǒng)、CRM系統(tǒng)、ERP系統(tǒng)、HR、OA系統(tǒng)很多都是云了，云POS廠商可以專注做好我們自身領(lǐng)域的東西，其他的專業(yè)服務(wù)我們可以跟其它云系統(tǒng)服務(wù)商去對接。
6. 按需付費：云POS可以做到按需付費。90%常用的功能可以作為基礎(chǔ)功能收取低廉的費用，對于一些高級功能用戶可以按需選擇使用，并支付相應(yīng)的費用，還有一些增值服務(wù)可以開放出來給到第三方經(jīng)營。所以按需付費不僅是趨勢，而且對用戶來講也是一大實惠。
7. 無紙化：隨著云POS的發(fā)展，無紙化也是可以實現(xiàn)的?，F(xiàn)在系統(tǒng)內(nèi)的單據(jù)，如出入庫單、采購訂單，包括會員卡，在未來都可能電子化?？梢酝ㄟ^自身的APP、電子屏幕、社交工具進行流轉(zhuǎn)和展示，逐步可以達成無紙化的目標。
8. 售后服務(wù)在線化：現(xiàn)代年輕用戶都是在互聯(lián)網(wǎng)這個時代長大的，自主學習的能力比較強，用戶可通過在線幫助中心自主完成使用學習。同時，廠商跟服務(wù)商可以建立一個在線服務(wù)平臺，由本地服務(wù)商及廠商為用戶提供在線服務(wù)，雙重的服務(wù)模式可以解決用戶90%的售后服務(wù)的問題，提高效率，降低成本。
