近日，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布了一個(gè)名為“致餐飲人”的H5，將餐飲從業(yè)者起早貪黑、全年無休、盈利困難等行業(yè)現(xiàn)狀展現(xiàn)得淋漓盡致，一個(gè)“累”字道出了廣大餐飲從業(yè)者們的辛酸，引發(fā)餐飲人情感上的強(qiáng)烈共鳴。
據(jù)悉，為解決餐飲商家痛點(diǎn)，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)自主研發(fā)了一款為餐飲小店量身打造的智能收銀系統(tǒng)——美團(tuán)收銀，通過“一套系統(tǒng)，兩個(gè)App”為餐飲企業(yè)提供輕量級(jí)、一站式解決方案，將智能化餐飲進(jìn)程進(jìn)一步提速。
入局收銀領(lǐng)域，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)到底有著什么樣的底氣？而業(yè)務(wù)拓展的背后又有著怎樣的商業(yè)邏輯呢？
餐飲行業(yè)槽點(diǎn)甚多：如何破局成為當(dāng)務(wù)之急
近年來，關(guān)于餐飲從業(yè)者，尤其是小店經(jīng)營(yíng)者抱怨的聲音不絕于耳，事實(shí)也的確如此。“致餐飲人”的H5已經(jīng)生動(dòng)展現(xiàn)了餐飲人的經(jīng)營(yíng)之艱難：高營(yíng)業(yè)額，低利潤(rùn)率；高工作強(qiáng)度，低自由度……而這些問題出現(xiàn)的根源則在于傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營(yíng)模式缺乏完善的數(shù)據(jù)分析能力并且效率低下。
餐飲行業(yè)發(fā)展到今天，其形態(tài)已經(jīng)悄然發(fā)生變化，以美團(tuán)點(diǎn)評(píng)為首的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)推動(dòng)著餐飲O2O線上和線下的不斷融合。隨著餐飲行業(yè)來自線上線下配合的業(yè)務(wù)比重越來越大，傳統(tǒng)那一套經(jīng)營(yíng)理念已不適用于如今餐飲智能化的發(fā)展。
除此之外，餐廳在采購(gòu)、日常經(jīng)營(yíng)（點(diǎn)餐、收銀、算賬）各個(gè)環(huán)節(jié)比較落后，尤其是小店，雖然市場(chǎng)廣大但是智能化普及低。好一點(diǎn)的餐飲店使用了些相對(duì)智能化的設(shè)備，然而外賣訂單需手動(dòng)錄入、前臺(tái)后廚對(duì)接差、點(diǎn)餐方式單一等問題還是沒有解決。
鏈條長(zhǎng)、環(huán)節(jié)多、需求雜，無論員工管理、產(chǎn)品管理、營(yíng)銷管理、服務(wù)管理還是運(yùn)營(yíng)狀況管理，餐廳老板從各個(gè)環(huán)節(jié)都要進(jìn)行把控，忙的是一塌糊涂。
于是乎，更高效、更具性價(jià)比的管理模式也就成了所有餐飲從業(yè)者的共同期盼。
智能餐飲實(shí)乃大勢(shì)所趨
美團(tuán)點(diǎn)評(píng)此次以餐飲收銀業(yè)務(wù)為發(fā)力點(diǎn)布局餐飲生態(tài)業(yè)務(wù)，其實(shí)就是迎合當(dāng)下商業(yè)環(huán)境，幫助餐飲小店將外賣、團(tuán)購(gòu)、點(diǎn)餐、支付、收銀等環(huán)節(jié)打通的過程，實(shí)乃大勢(shì)所趨。
首先，對(duì)于餐飲小店的管理來說，環(huán)境變了，肯定要改變生存策略?；ヂ?lián)網(wǎng)是影響其發(fā)展的基礎(chǔ)因素，但最關(guān)鍵的還是要考驗(yàn)其大數(shù)據(jù)分析能力和平臺(tái)信息共享及對(duì)接的能力。伴隨著新技術(shù)的浪潮襲來，這也倒逼著各個(gè)行業(yè)由運(yùn)營(yíng)驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)為技術(shù)驅(qū)動(dòng)。
其次，收銀業(yè)務(wù)本身就是美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲生態(tài)布局的一部分，而美團(tuán)點(diǎn)評(píng)打通線上線下的餐飲生態(tài)布局已經(jīng)鋒芒畢露，營(yíng)銷、IT、經(jīng)營(yíng)、金融、供應(yīng)鏈、物流六大方面為餐廳賦能的模式已經(jīng)形成。一方面美團(tuán)點(diǎn)評(píng)收銀系統(tǒng)作為餐飲生態(tài)的智能中樞，可以與外賣、團(tuán)購(gòu)、支付等美團(tuán)其它的餐飲生態(tài)項(xiàng)目相融合，效率更高。另一方面，美團(tuán)收銀在賦能餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)化、精細(xì)化管理的過程中起到巨大的作用。
其中，經(jīng)營(yíng)賦能是對(duì)于大數(shù)據(jù)分析能力的應(yīng)用，對(duì)輔助餐廳引流有至關(guān)重要的作用。金融賦能，滿足了餐廳的資金借貸需求，最高可貸款200萬元，在平臺(tái)申請(qǐng)后幾分鐘即可到賬。供應(yīng)鏈賦能，可根據(jù)商家對(duì)菜品個(gè)性化的采購(gòu)需求，第一時(shí)間將食材送達(dá)。物流賦能方面，美團(tuán)外賣有50萬騎手，一天可運(yùn)送1600萬外賣訂單，可見其蘊(yùn)含的巨大能量。至此，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲生態(tài)將資源進(jìn)行整合，已成為餐飲商家全生命周期的合作伙伴。這些強(qiáng)大的資源優(yōu)勢(shì)，對(duì)于美團(tuán)收銀業(yè)務(wù)的開展起到很大的幫助。
