近日，由餐道主辦，上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會協(xié)辦的“2019數(shù)據(jù)餐飲創(chuàng)新高峰論壇”在上海成功舉辦。在峰會現(xiàn)場，包括“Tim Hortons&漢堡王、CFB集團、吉野家、周黑鴨、上海贊思&湯先生、串意十足”等餐飲品牌明星企業(yè)與“餐道、阿里云、美團點評、餓了么、順豐、蜂鳥、企邁云商”等餐飲行業(yè)數(shù)字化方案服務商共同探討企業(yè)優(yōu)秀數(shù)字化運營落地與實踐經(jīng)驗、為與會的現(xiàn)場觀眾帶來眾多真知灼見。
作為餐道開放生態(tài)的緊密合作伙伴之一，CFB集團CMO盧傳熙在現(xiàn)場做了精彩分享。成立于2003年的CFB集團，旗下?lián)碛蠨Q、棒約翰PAPA JOHNS、Brut Eatery悅璞食堂、滿足食光、遇見小面等國際及自主5個品牌。高速發(fā)展中集團采取高度數(shù)位化的內(nèi)部管理模式、擁有全國性的門店管理及跨渠道及品牌的數(shù)據(jù)營銷能力。盧傳熙介紹，與餐道合作的數(shù)字化運營管理使得CFB集團在完成自身規(guī)模及品牌的高速擴張的同時獲得了效率提升。
數(shù)字化運營助力餐飲業(yè)務快速增長
“我們非常感謝跟餐道的合作，餐道本身有強大的后臺提供數(shù)據(jù)管理，與餐道合作的餐飲數(shù)字化轉(zhuǎn)型使得CFB集團在完成自身規(guī)模及品牌的高速擴張的同時獲得了效率提升。” 盧傳熙這樣形容與餐道合作的感受。
CFB集團CMO盧傳熙
CFB集團旗下的棒約翰自2003年10月份進入中國以來，在全國40多個城市開設了超過200家連鎖餐廳；而另一品牌DQ是現(xiàn)在世界知名的軟冰淇淋售賣商家，也是世界售賣量第一的軟冰淇淋專家和全球連鎖快餐業(yè)巨擎之一，截止2018年,DQ在中國內(nèi)地的門店數(shù)量已超過800家。CFB集團正在通過餐道加速自己在中國線上線下布局，目前棒約翰和DQ均已實現(xiàn)了將餓了么、美團外賣、口碑、京東、天貓、點評、小程序、官網(wǎng)等聚合后的全渠道精細化運營。
“今年，我們逐步完成了CFB整個會員系統(tǒng)，并真正實現(xiàn)了跨品牌會員積分體系的打通。消費者的畫像捕捉、自助點餐小程序、外送小程序等手段都使我們會員數(shù)量大大提高，數(shù)據(jù)顯示外送業(yè)務增長迅速，這是數(shù)字化和管理上所帶來的巨大成績。” 盧傳熙說。
尤其是最近兩年，得益于小程序的紅利，棒約翰在線上的業(yè)務又多了一個穩(wěn)定的增長點。餐道提供的小程序不僅可以幫助棒約翰將用戶沉淀下來，提供更加個性化的服務，節(jié)約運營成本。同時，通過微信11億用戶以及“附近的小程序”的流量來源，更是讓棒約翰不僅可以獲取到大量新的線上用戶，而且還可以引導線上流量到店消費，轉(zhuǎn)化成到客流量。
同時，通過堂食小程序，還可以幫助門店提高運轉(zhuǎn)效率，用戶自助下單取單，節(jié)約了人力成本，提高了單店GMV。微信小程序還打通了公眾號，通過各種活動將用戶活躍起來，在微信內(nèi)轉(zhuǎn)化訂單，還進一步提升了在年輕人當中的口碑。
微信小程序被DQ看成是線上創(chuàng)新的重要戰(zhàn)略之一，得益于微信的11億用戶，DQ正通過小程序享受新渠道帶來的流量紅利。DQ通過餐道推出的微信小程序，通過附近的小程序，用戶能在微信中發(fā)現(xiàn)商家門店，將線上流量引導到門店，轉(zhuǎn)化成到客流量。而線下的用戶，通過DQ的微信小程序則提高產(chǎn)品購買的頻次和粘性。同時餐道還為DQ整合管理多渠道訂單、商家數(shù)據(jù)，提供多品牌多門店的數(shù)據(jù)管理，以運營數(shù)據(jù)看板讓門店經(jīng)營實現(xiàn)多維度的統(tǒng)計，并提供如增長趨勢、占比、排行榜等圖形展示方式，方便門店時刻掌握運營情況，以不同的場景滿足DQ的數(shù)據(jù)分析訴求，從而提升經(jīng)營效率。
解鎖更多合作模式，共創(chuàng)餐飲消費全新生態(tài)
在與餐道深度合作的基礎上，CFB集團把外送分成了1.0、2.0和3.0三個不同階段，希望未來能夠與更多合作伙伴有更多元的合作。
1.0的時代其實是百花齊放，很多新的餐飲小品牌甚至進來的第一天，就走著外送的模式，包裝、餐飲的內(nèi)容、配送的方式以及門店的大小，完全是以外送模式在打造，折扣滿減各種方式刺激了消費的增長。
2.0的時代KA（大客戶）模式成型。這一模式下，商家與外賣平臺的合作更加深度，深度合作包裝、騎手、IP、定制產(chǎn)品等，幫助商家進一步提升業(yè)績。比如和餓了么合作的“我愛DQ日”和與美團外賣合作的“一鍵呼叫冰淇淋”，這些市場聯(lián)合推廣都顯著的提升了銷量。
3.0的時代是新的消費閉環(huán)。如何跨電商、點評、外賣平臺以及我們的小程序，經(jīng)營消費者的閉環(huán)，做好數(shù)據(jù)的經(jīng)營以及精準的營銷，是贏得這一場高度競爭的關鍵。
“民以食為天，賣餐食這件事情是不會消失的事情，而數(shù)字化將帶動整個生態(tài)圈進一步發(fā)展，CFB正在建立一個開放、效率、多元化的餐飲消費生態(tài)圈，我們正在聯(lián)合包括餐道在內(nèi)的眾多合作伙伴共同推進餐飲業(yè)數(shù)字化變革，希望未來可以提供更多元化的產(chǎn)品，以滿足消費者對品牌的喜愛。”
