未來無論哪種業(yè)態(tài)，能夠滿足消費者日益增長的美好需求，都是未來發(fā)展方向。
而餐飲經(jīng)營應(yīng)離消費者生活越來越近，經(jīng)營方式也應(yīng)越來越適應(yīng)消費者生活方式的改變，并不斷提升服務(wù)的價值。
不論什么業(yè)態(tài)什么商業(yè)模式，最終都是為了消費者。本文從一個新的視角觀察如何應(yīng)對環(huán)境的改變，從而更加靠近消費者，離消費者越來越近！
線下實體店用更好的消費體驗，15分鐘消費速度找到競爭優(yōu)勢。如此遼闊的市場空間，沒有誰能一直作為主宰而存在！關(guān)鍵要通過改變而無限接近消費者！
餐飲還是百家爭鳴，每個企業(yè)都要創(chuàng)新來建立品牌獨特性，線下店用差異化建立品牌的號召力。
下步如何離消費者越來越近，餐飲如何提高核心競爭力?
01
線上用手機占領(lǐng)消費者時間
若說誰離消費者最近，第一無疑就是手機?？梢钥隙ǖ氖?，移動互聯(lián)網(wǎng)的興起已全面影響和改變了我們的生活方式。
以前我們是怎么觸達消費者的？用紙媒、電視廣告以期消費者在休閑娛樂的同時被映入眼簾的廣告影響；傳統(tǒng)門店的海報等待著消費者在逛街途中不小心看到而被吸引……
如今，隨著社會發(fā)展迅猛和生活節(jié)奏加快，對于大多數(shù)平凡人來講，無論上下班或工作出行，每個人都離不開手機，隨時都在用碎片化時間來微信刷屏，微信、微博、今日頭條、抖音等大量信息和商業(yè)平臺都是我們對外了解世界、社交和消費的窗口。
特別對于以80、90為主流消費群體的消費者來說，手機已成為工作和生活中必不可少的一環(huán)，自然是最接近消費者的渠道之一。
現(xiàn)在移動互聯(lián)網(wǎng)的普及讓這種更高效的觸達渠道進入到企業(yè)視線。技術(shù)的進一步發(fā)展讓社交更發(fā)達，品牌的觸達方式更多了，品牌可以做到無時無刻不在消費者身邊，二十四小時全天候守護。
現(xiàn)在，技術(shù)的發(fā)展讓大數(shù)據(jù)成為企業(yè)爭相應(yīng)用的熱點，在擁有數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，人工智能技術(shù)可以幫助我們?nèi)シ治鱿M者需求，形成有用的信息，并可以進行相關(guān)匹配，幫助決策。
還有很重要的一點是分析結(jié)果的可視化呈現(xiàn)也讓品牌能明晰地看到消費者個性化。
因此，對于當下所有品牌和商家而言，我們重點要思考的是如何將店鋪和商品通過手機移動互聯(lián)網(wǎng)和新科技手段來對接，與消費者互動參與分享，實現(xiàn)線上線下銷售一體化打透，真正做到O2O的全渠道營銷模式。
02
武裝神經(jīng)末捎
線下開社區(qū)小店
未來無論哪種業(yè)態(tài)，能夠滿足消費者日益增長的美好需求，都是未來發(fā)展方向。而餐飲經(jīng)營應(yīng)離消費者生活越來越近，經(jīng)營方式也應(yīng)越來越適應(yīng)消費者生活方式的改變，并不斷提升服務(wù)的價值。
線下開小店離顧客近方便到店消費，大店化整為零開小店，甚至通過無人貨架直接到消費者手上。
以前餐飲選址在購物中心，解決了聚客與效率，但消費半徑在5公里和2小時以上。
對于想在購物中心里開出店鋪的品牌和商家來說，一定要具備三點成功因子：
你的店鋪美嗎？你的商品爆嗎？你的品牌有格調(diào)嗎？你的店鋪是否營造出一個讓消費者不僅心動而且沖動購買的場景尤為重要。
未來選址：更小的店離客戶更近，社區(qū)店和外賣店解決就近服務(wù)，消費就是500米10分鐘的事。
離消費者越近，你越能方便快捷地提供服務(wù)完成交易，越能清楚地感知到消費者的個性化需求，為自己以后做專業(yè)細分區(qū)分獲得重要決策依據(jù)。
未來，社區(qū)店商業(yè)將大量興起。隨著國家城市化進程加快，社區(qū)店伴隨大量的社區(qū)群而崛起，社區(qū)店商業(yè)模式也被眾多資本和商家所追逐和布局。
究其原因，我們發(fā)現(xiàn)，社區(qū)居民無論是購買潛力還是早晚工作、生活的出入頻率都是最高的，社區(qū)店無疑是流量大且離消費者最近的除手機外的第二個地方。
因此，品牌商家可以在社區(qū)里面打造一些定位精準的小而美的50平方的店型。樂凱撒就減少購物中心的店型，往A類商圈的二類選址上開小店，以小堂食大外帶大外賣的模型為主。
餐飲的本質(zhì)很簡單，無非就是給客戶提供獨有價值的東西（服務(wù)和產(chǎn)品），從而實現(xiàn)收益。獲得收益的多少，只取決于所提供價值的大小，并最終反應(yīng)在消費上。
從這個角度來說，誰提供的價值越大，離消費者越近，就越有發(fā)言權(quán)，當然也最有錢賺。
03
在這個時代要考慮的是
提升產(chǎn)品的附加值
對實體店來說,拉高價格的辦法是增加體驗，讓買賣關(guān)系升級成為一種服務(wù)關(guān)系。
未來餐飲，一切以消費者的需求為出發(fā)點！
商業(yè)模式創(chuàng)新解決不了問題，還是要回歸到核心竟爭力產(chǎn)品上。
產(chǎn)品研發(fā)要有重大突破，讓產(chǎn)品優(yōu)勢在外賣潮過后還能讓市場接受。
而核心競爭力在顧客滿意度和體驗，喜家德可能用新品牌新店型來應(yīng)對消費場景的變化！
在產(chǎn)品升級上，門店閑時將產(chǎn)品提前預(yù)制化，提高忙時出餐速度，甚至在中央廚房做成半成品化，或委托工廠直接食品化，從而提高坪效、人效和時效三個重要指標。
另外，在渠道上也需創(chuàng)新：外帶化、外賣化、電商化，也就是打造多維消費場景來滿足消費需求。
