3月28日，由新媒體餐飲界攜手中國(guó)食材電商節(jié)、餐飲星咖秀創(chuàng)辦的第六屆“2018創(chuàng)新餐飲風(fēng)暴會(huì)”在湖北武漢舉行！活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)云集100+餐飲領(lǐng)袖企業(yè)、300+餐飲同行。本次活動(dòng)除了圍繞“創(chuàng)新”主題進(jìn)行分享和思想碰撞，還對(duì)聯(lián)合200家媒體舉辦的“2017中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100”的入選企業(yè)進(jìn)行公布及頒獎(jiǎng)。
大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
大咖分享會(huì)
大會(huì)上，大咖們攜帶其各自創(chuàng)新“秘籍”，他們或擅于品牌營(yíng)銷(xiāo)，或精于產(chǎn)品創(chuàng)新，或擅于數(shù)據(jù)分析，或擅于模式創(chuàng)新，紛紛為餐飲從業(yè)者支招。以下是為大家整理的部分精華論點(diǎn)。
餐飲界新媒體創(chuàng)始人鶴九
2018餐飲發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)
餐飲界新媒體創(chuàng)始人鶴九從9個(gè)維度對(duì)2018餐飲發(fā)展進(jìn)行趨勢(shì)預(yù)測(cè)。
品牌化：沒(méi)有品牌將失去競(jìng)爭(zhēng)力，渠道+用戶偏愛(ài)品牌
工業(yè)化：餐品工業(yè)化制約效率提升，第三方眾包成主流
零售化：新零售與餐飲的“蜜月期”，涌現(xiàn)各類(lèi)餐飲+新零售物種
資本化：資本與餐飲已成“鐵哥們”，大餐飲集團(tuán)變身“資本方”
O2O普遍化：外賣(mài)步入洗牌期，拼硬功底！
智能化：廳的智能化程度再升級(jí)，數(shù)據(jù)支撐下，效率升級(jí)
場(chǎng)景化：場(chǎng)景體驗(yàn)感是“俘客”關(guān)鍵，場(chǎng)景體驗(yàn)化普及度更高
白熱化：購(gòu)物中心競(jìng)爭(zhēng)白熱化，244結(jié)構(gòu)明顯，兩極分化嚴(yán)重
小而美：?jiǎn)纹?amp;爆品是創(chuàng)業(yè)首選，輕、低、單、小成功率更高
絕味旗下網(wǎng)聚資本張衛(wèi)
絕味鴨脖9000+連鎖門(mén)店的管理秘籍！
絕味認(rèn)為，連鎖企業(yè)要想在市場(chǎng)上生存，首先要有一個(gè)爆款產(chǎn)品，其次要探討一個(gè)合適的商業(yè)模式。
而絕味鴨脖的3大核心競(jìng)爭(zhēng)力：門(mén)店拓展能力、跨區(qū)域管控能力和人才輸出能力是走向全國(guó)市場(chǎng)的關(guān)鍵。
億點(diǎn)點(diǎn)聯(lián)合創(chuàng)始人呂強(qiáng)
2C到2B化，效率帶來(lái)的餐飲思維轉(zhuǎn)型
億點(diǎn)點(diǎn)聯(lián)合創(chuàng)始人呂強(qiáng)認(rèn)為，從2C的生意做到2B，需要做到餐廳2B化模式，改變跟顧客、員工之間的關(guān)系，跟員工、顧客做生意。做生意變成合作伙伴之后，你的員工主動(dòng)幫你去推廣，可以將一次引流的事變成了持續(xù)的被動(dòng)獲客的事。然后，2B的生意是讓顧客吃得到、吃得好。
云味館創(chuàng)始人遲煥濤
解碼餐飲組織力創(chuàng)新模型
云味館認(rèn)為文化一定是根植于員工內(nèi)心的東西。換言之，文化是需要落地的。
為了實(shí)現(xiàn)文化的落地，云味館的米線學(xué)院進(jìn)行了兩個(gè)方面的培訓(xùn)，一是價(jià)值觀，二是方法論。云味館請(qǐng)的情感專家、教練技術(shù)專家做三件大課，解決了員工內(nèi)心的驅(qū)動(dòng)力的問(wèn)題，這也是鏈接。
婉魚(yú)事業(yè)部總經(jīng)理萬(wàn)松
高顏值大發(fā)展的小微餐飲
婉魚(yú)事業(yè)部總經(jīng)理萬(wàn)松認(rèn)為，小微餐飲不再像早期的小微餐飲好入門(mén)、無(wú)管理、臟亂差，要做好小微餐飲，需要能夠做到規(guī)范品牌化和連鎖化。
當(dāng)然，任何餐飲品類(lèi)都需要一個(gè)爆款產(chǎn)品，小微餐飲不例外。
鼎尚天成創(chuàng)始人楊杰
品牌反向定位
用戶如何去定位你的品牌？用戶對(duì)你的定位，決定你能走多遠(yuǎn)。鼎尚天成創(chuàng)始人楊杰通過(guò)案例說(shuō)明，做內(nèi)部定位的時(shí)候要做反向定位、外部定位，同時(shí)誘導(dǎo)用戶去定位自己，這樣才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占得主動(dòng)。
弘博餐飲咨詢創(chuàng)始人劉科政
餐飲到底還賺不賺錢(qián)？
弘博餐飲咨詢創(chuàng)始人劉科政認(rèn)為，餐飲是否能盈利，看是否選對(duì)合適自己的3種模式。
第一種模式，羽毛球的雙打模式，有人負(fù)責(zé)前場(chǎng)，有人負(fù)責(zé)后場(chǎng)，沒(méi)有特別明確的分工，這種模式適合在小型的餐飲企業(yè)。
第二種模式，足球隊(duì)的模式，比起羽毛球的模式有更明確的分工：有人負(fù)責(zé)前場(chǎng)、中場(chǎng)，有人做后衛(wèi)，有人做守門(mén)員，但是他們的角色是有一定靈活性的。
第三種模式為交響樂(lè)隊(duì)模式，有長(zhǎng)笛，有短笛，還有若干個(gè)樂(lè)手，可以彈奏出旋律。他們的角色是固定，每一個(gè)樂(lè)手需要在指揮家的指導(dǎo)下完成自己份內(nèi)事的事情。
“2017中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100”頒布
活動(dòng)最后，大會(huì)對(duì)“2017中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100”的入選企業(yè)進(jìn)行頒獎(jiǎng)！“2017中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100”由餐飲界新媒體牽頭發(fā)起，并整合全國(guó)200+媒體、10大權(quán)威自媒體、150家權(quán)威黨政媒體、B端C端同聯(lián)動(dòng)！餐道以創(chuàng)新產(chǎn)品服務(wù)的能力，沖破層層的考核篩選，不負(fù)眾望成功入選了“2017中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100”，勇奪創(chuàng)新服務(wù)獎(jiǎng)！
左一為餐道
創(chuàng)新服務(wù)獎(jiǎng)
小結(jié)
一場(chǎng)干貨滿滿的餐飲盛宴已經(jīng)完美落幕。作為受到業(yè)內(nèi)肯定的創(chuàng)新服務(wù)商，餐道將會(huì)繼續(xù)秉承的創(chuàng)新精神，以創(chuàng)新為核心競(jìng)爭(zhēng)力，為餐飲品牌輸送緊貼市場(chǎng)前沿的創(chuàng)新產(chǎn)品服務(wù)，給餐廳的外賣(mài)業(yè)務(wù)構(gòu)建一道重要科技壁壘。
