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餐飲服務(wù)里的“重頭戲”, 看客如云智能收銀系統(tǒng)如何管理團(tuán)餐?

發(fā)布日期:2017-11-10  中國(guó)POS機(jī)網(wǎng)  來(lái)源:楚北網(wǎng)
核心提示什么是團(tuán)餐?發(fā)達(dá)國(guó)家成功經(jīng)驗(yàn)表明,大型工業(yè)企業(yè)、商業(yè)機(jī)構(gòu)、政府機(jī)構(gòu)和其他社團(tuán)的職員餐飲、大中小學(xué)的學(xué)生餐以及交通運(yùn)輸、公共寫(xiě)字樓、會(huì)展飲食供應(yīng)和社會(huì)送餐等,已成為餐飲業(yè)的重要組成部分。在所有的餐飲業(yè)態(tài)當(dāng)
什么是團(tuán)餐?發(fā)達(dá)國(guó)家成功經(jīng)驗(yàn)表明,大型工業(yè)企業(yè)、商業(yè)機(jī)構(gòu)、政府機(jī)構(gòu)和其他社團(tuán)的職員餐飲、大中小學(xué)的學(xué)生餐以及交通運(yùn)輸、公共寫(xiě)字樓、會(huì)展飲食供應(yīng)和社會(huì)送餐等,已成為餐飲業(yè)的重要組成部分。在所有的餐飲業(yè)態(tài)當(dāng)中,團(tuán)餐所占比重2015年團(tuán)餐50強(qiáng)企業(yè)分析報(bào)告相對(duì)更大,據(jù)《2015年團(tuán)餐50強(qiáng)企業(yè)分析報(bào)告》顯示,近年來(lái)我國(guó)團(tuán)餐業(yè)態(tài)快速發(fā)展,已經(jīng)占到餐飲業(yè)30%的份額。
 
不過(guò)面對(duì)生機(jī)勃勃的團(tuán)餐,很多商家卻被一些經(jīng)營(yíng)方面的問(wèn)題絆住了手腳。
 
1.預(yù)訂方面
 
團(tuán)餐預(yù)訂是必要環(huán)節(jié)。預(yù)訂中的配餐、桌臺(tái)數(shù)、時(shí)間等反反復(fù)復(fù)修改,如果用紙質(zhì)或者口頭確認(rèn),各部門(mén)(后廚、采購(gòu)部、前廳)信息傳遞容易產(chǎn)生誤差,也很拖沓。
 
2.流程方面
 
顧客從預(yù)定到用餐都有可能對(duì)餐標(biāo)中的菜品進(jìn)行改動(dòng);團(tuán)餐要求提前備料,臨時(shí)材料不足或者不符合規(guī)定,需要相關(guān)部門(mén)及時(shí)知曉,更有顧客口味不一,要求備注口味、做法。
 
3.配合度方面
 
團(tuán)餐桌數(shù)較多,一般一次做很多份菜,流水化作業(yè),要求廚房做菜、前廳取菜、食材供給配合度高;并按順序做菜、出菜,關(guān)注催菜通知等。
 
商戶(hù)痛點(diǎn)總結(jié):
 
1、預(yù)訂環(huán)節(jié)創(chuàng)建和修改菜單
 
2、流程繁雜,突發(fā)情況較多
 
3、出菜、傳菜、上菜的配合
 
解決方案:
 
隨著客如云餐飲智能化的逐步深入,客如云牢牢抓住團(tuán)餐痛點(diǎn),把智慧服務(wù)嵌套在讓商戶(hù)可見(jiàn)可觸可操作的硬件終端pos機(jī)上,高效連接人與服務(wù)。針對(duì)團(tuán)餐業(yè)態(tài),客如云智能收銀系統(tǒng)提供的智能解決方案為:
 
序號(hào)
 
痛點(diǎn)
 
解決方案
 
1
 
預(yù)訂信息冗雜且多變
 
團(tuán)餐菜單在POS上可搜索、可編輯和新建,滿(mǎn)足隨時(shí)修改需求
 
2
 
桌數(shù)多,人數(shù)多,
 
突發(fā)情況多
 
從預(yù)訂到用餐,在POS上統(tǒng)一下單、點(diǎn)餐、收銀,智能管理。
 
3
 
廚房、前廳等要高度配合
 
客如云的KDS系統(tǒng)聯(lián)通前廳后廚,保證信息實(shí)時(shí)速達(dá)。
 
POS團(tuán)餐模塊操作流程:
 
客如云智能收銀系統(tǒng)抓住團(tuán)餐服務(wù)的每一個(gè)環(huán)節(jié), 流程形成閉環(huán),滿(mǎn)足商戶(hù)的需求。在客如云提供的硬件終端onPOS SE / onPOS mini / onPOS 2上輕輕松松就把繁雜的、多變的團(tuán)餐梳理得清清楚楚明明白白。
 
1.打開(kāi)客如云OnPOS,選擇團(tuán)餐。
 
2. 點(diǎn)擊“團(tuán)餐”, 進(jìn)入“團(tuán)餐列表”。
 
3.完善團(tuán)餐信息。
 
(1)根據(jù)需要,可以多選桌臺(tái)。
 
(2)選擇餐標(biāo)(例如每桌2888)、選擇團(tuán)餐模板(提前創(chuàng)建)、標(biāo)注顧客信息。
 
(3)團(tuán)餐模板(需提前創(chuàng)建的模板)
 
客如云的智能管理系統(tǒng),給商戶(hù)提供了功能全面又貼心的團(tuán)餐模板,根據(jù)具體需要,親自進(jìn)行手動(dòng)設(shè)置。
 
根據(jù)上述操作流程可以看出,客如云智能收銀一體機(jī)在團(tuán)餐解決方案中具備幾大優(yōu)勢(shì):模板可重復(fù)利用、更簡(jiǎn)便;可搜索、可編輯;可新建、拓展性強(qiáng)。
 
4.團(tuán)餐點(diǎn)餐
 
( 1)使用POS點(diǎn)餐時(shí),系統(tǒng)自動(dòng)帶入模板菜品,并實(shí)時(shí)計(jì)算餐標(biāo)差額,方便成本控制;估清、上架、菜品庫(kù)存實(shí)時(shí)更新;做法、備注等操作全面又細(xì)致的照顧到顧客的不同需求;POS同時(shí)支持團(tuán)餐和單點(diǎn),支持臨時(shí)加菜,讓顧客感覺(jué)到我們無(wú)微不至的關(guān)心。
 
( 2)菜單分類(lèi)展示,更清晰好看; 分享、報(bào)價(jià)和協(xié)商更方便。
 
( 3)KDS廚房顯示系統(tǒng)(傳菜系統(tǒng)和出品系統(tǒng))
 
實(shí)時(shí)顯示進(jìn)度-----“等待中”“配菜中”“制作中”,批量操作,合并同類(lèi)菜品等一系列功能,讓桌數(shù)多、出菜量大的團(tuán)餐服務(wù)變得規(guī)范化,統(tǒng)一化。
 
5.支付
 
POS支持多種優(yōu)惠,智能計(jì)算總價(jià),一次性支付,便捷又清晰!
 
客如云三大智能硬件onPOS SE / onPOS mini / onPOS 2 的團(tuán)餐模塊,提供的團(tuán)餐智能服務(wù),將桌臺(tái)數(shù)量大、流程繁雜、臨時(shí)變化情況多的團(tuán)餐在我們提供的系統(tǒng)流程里形成了邏輯清晰、操作便捷的服務(wù)線,原本臨時(shí)的、瑣碎的小情況都由我們的POS統(tǒng)一處理,歸附到我們的這個(gè)智能流程服務(wù)線的各個(gè)部分,形成合理的流程閉環(huán);大大方便了商戶(hù),滿(mǎn)意了顧客!
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