小型餐飲有這樣一種憂傷。
互聯(lián)網(wǎng)+時代滲透到餐飲行業(yè)之時，連鎖品牌因有足夠的資本支撐，搭載互聯(lián)網(wǎng)的順風車，成功調(diào)整了適合市場發(fā)展的方向及戰(zhàn)略，獲取了第一杯羹。但是，對于小眾餐飲而言，因沒有資本的支撐，對市場的趨勢走向無法預見，導致相對落后于市場，只能等市場形成一定的格局，再摸索著進入市場，而這個時候，市場被瓜分的差不多了。
如何在這片領地逆襲？小型餐飲由此不停的在經(jīng)營中摸索。互聯(lián)網(wǎng)訊息萬變，做對了選擇，也能開辟一條屬于自己的叢林小徑。
環(huán)視目前的餐飲大環(huán)境，小型餐飲商家面臨的主要難題：銷量增長乏力，市場份額不斷被侵蝕。
如何挖掘市場機會，實現(xiàn)銷量逆襲增長?
首要完善的是店鋪自身的營運，完成資本的積累。
有哪些方式可以讓店鋪增加營收，完成資本積累？
01
以單品爆款切入，多品類發(fā)展
最近兩年，小而美的概念讓很多店鋪走紅，他們打造一款爆款單品，吸引人流，把品牌曝光，很快在市場有了知名度，不過，很快也會在市場上消失了蹤影。原因何在？不錯，爆款單品是快速切入食客視野的好途徑，不過，但它并不能讓你走到最后，試想一下，時下食客挑剔的味蕾，絕對不是一款單品可以留的住，市場上每隔一段時間就會涌出新的特色餐飲店，流量很容易被吸走。所以，單品并不未來唯一的趨勢，未來應該是多品類同時發(fā)展，可以以打造單品爆款作為切入，后續(xù)根據(jù)店鋪的發(fā)展戰(zhàn)略，不斷創(chuàng)造新的餐品。
02
讓餐飲系統(tǒng)煥發(fā)外賣平臺價值
互聯(lián)網(wǎng)+餐飲的順應而生，用戶的消費習慣和心態(tài)也有了很大的轉(zhuǎn)變，越來越多的用戶喜歡在網(wǎng)上訂餐，外賣平臺成為了線上銷售的重要根據(jù)地，這毋庸置疑。但是一個能帶來附加增值的外賣平臺，才會給你的店鋪帶來效益。怎么理解附加增值的外賣平臺？它不僅為店鋪接單，還能間接對店鋪品牌有塑造的作用。行業(yè)內(nèi)都會清楚，與外賣平臺搭建合作之初，會存在一些情況，比如在繁忙時段，造成訂單漏單，掉單不說，店鋪口碑也變差。而整合餐飲系統(tǒng)，能煥發(fā)外賣平臺的價值?；ヂ?lián)網(wǎng)餐飲系統(tǒng)統(tǒng)籌全局，融合外賣平臺，打造餐飲O2O營銷閉環(huán)。對于小型餐飲，打好外賣這一戰(zhàn)，變很重要。
03
利用粉絲經(jīng)濟，搭建社群
玩轉(zhuǎn)粉絲社群經(jīng)濟，是小眾餐飲轉(zhuǎn)身品牌IP的有效路徑之一，也是不可或缺的營銷場地。
時下獲取用戶的成本雖不斷增加，但粉絲社群卻大大降低了成本，利用粉絲社群，給店鋪輸送流量。把到店消費的食客，成為店鋪粉絲。把店鋪自身可調(diào)配的資源作為營銷獎勵品，比如，成為掃碼進群者，贈送小吃，選定某款商品免單等。
一旦建立自己的粉絲群，就一步步培養(yǎng)自己的品牌，通過活動來增強粉絲的黏性，提升店鋪的復購率，讓粉絲來為你店鋪代言。這樣的獲客成本不僅變低，營銷也會有顯著成效。
