豬肉又不是工業(yè)產(chǎn)品，怎么能證明自己的身份呢?帶著這樣的疑問，記者來到萬壽亭農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)行探訪。

　　記者親身體驗(yàn)“可追溯查詢”

　　首先，記者先以消費(fèi)者的名義在一處攤位前購買了一些排骨，在攤主飛快地稱量、報(bào)出價(jià)格和收錢后，隨著盛裝排骨的袋子一起遞過來的，還有一張白色的電子小票，上面不但清楚地記載了所購買豬肉的品名、單價(jià)、重量、金額、購買時(shí)間、攤位號(hào)、投訴電話，還提供了一個(gè)20位數(shù)字的追溯碼。

　　在市場西通道口，記者找到了可以查詢豬肉身份的豬肉可追溯查詢機(jī)，根據(jù)小票上提供的攤主姓名，點(diǎn)點(diǎn)查詢機(jī)的觸摸屏，一系列的信息很快出現(xiàn)在了眼前：攤主是在勾莊肉類交易市場批進(jìn)的這批豬肉，而這批豬肉是先經(jīng)過江蘇一家屠宰場加工處理，且經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫合格的肉類。在給出的資料中，甚至已經(jīng)細(xì)化到了生豬產(chǎn)地、屠宰時(shí)間和檢疫證號(hào)、產(chǎn)品證號(hào)等內(nèi)容。

　　“如果還覺得有問題，馬大嫂還可以憑20位追溯碼，撥打12312投訴電話，向市貿(mào)易局投訴和反映豬肉的安全狀況，更可以自行向生豬的屠宰戶、批發(fā)商和經(jīng)銷商了解詢問豬肉的來龍去脈。”市場副經(jīng)理余兵告訴記者。

　　在余兵的辦公室，記者還看到了他電腦上安裝的“杭州市肉類質(zhì)量安全信息化管理系統(tǒng)”。余兵說，這就是實(shí)現(xiàn)可追溯機(jī)制的最重要的部分。

　　追溯管理系統(tǒng)體現(xiàn)在三個(gè)環(huán)節(jié)上

　　原來，豬肉質(zhì)量安全信息化追溯管理系統(tǒng)的基本思路即實(shí)現(xiàn)對豬肉流通全過程的監(jiān)控，把屠宰場、批發(fā)市場和零售點(diǎn)的信息收集起來，確保從屠宰場和批發(fā)市場流出去的豬肉都在零售點(diǎn)得到確認(rèn)。同時(shí)，通過將零售點(diǎn)的進(jìn)場信息和交易信息全部反饋到城市中央數(shù)據(jù)庫，實(shí)現(xiàn)了上下游數(shù)據(jù)的“實(shí)時(shí)交換”，從而實(shí)現(xiàn)杭州市豬肉流通數(shù)據(jù)的“實(shí)時(shí)查詢”，為豬肉監(jiān)管提供了依據(jù)。

　　具體地說，豬肉質(zhì)量安全信息化追溯管理系統(tǒng)主要體現(xiàn)在三個(gè)環(huán)節(jié)上：一是所有即將待宰的生豬都有條形碼和IC卡進(jìn)行“身份識(shí)別”，只有符合條件的生豬才能進(jìn)入指定的定點(diǎn)屠宰場。二是萬壽亭農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營肉類的攤主，都有一張市場發(fā)放的“杭州市肉類質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)肉品交易卡”，通過這張卡進(jìn)行數(shù)據(jù)的錄入。最后，豬肉經(jīng)營戶須持卡在勾莊批發(fā)市場進(jìn)貨，同時(shí)憑這張卡在批發(fā)市場結(jié)算處開具分銷憑證。通過這樣一環(huán)套一環(huán)的資料錄入，最終實(shí)現(xiàn)豬肉來源的可追溯。

　　作為杭州市的試點(diǎn)單位，目前萬壽亭農(nóng)貿(mào)市場的18位豬肉經(jīng)營戶都已經(jīng)申領(lǐng)了肉品交易卡，每天從這里分銷出去的幾千公斤豬肉，全部實(shí)現(xiàn)了豬肉的可追溯機(jī)制，都可以讓消費(fèi)者吃得明白，吃得放心。