商業(yè)電子收銀是微電子技術(shù)發(fā)展及現(xiàn)代化商品流通管理理念和技術(shù)發(fā)展結(jié)合的產(chǎn)物，而商業(yè)電子收銀機(jī)則是現(xiàn)代化、自動化商業(yè)管理必不可少的基本電子設(shè)備之一。世界上最早的收銀機(jī)是在1879年，由美國的詹敏斯·利迪和約翰·利迪兄弟制造，其功能只實現(xiàn)營業(yè)記錄備忘和監(jiān)督雇用人的不軌行為。到六十年代后期，隨著電子技術(shù)的飛躍發(fā)展，日本率先研制成功了電子收銀機(jī)（ECR），電子收銀機(jī)的發(fā)明具有劃時代的意義，其技術(shù)性能和商業(yè)功能遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過原型的機(jī)構(gòu)式現(xiàn)金收款機(jī)，具有智能化、網(wǎng)絡(luò)化多功能的特點，成為在商業(yè)銷售上進(jìn)行勞務(wù)管理、會計帳務(wù)管理、商品管理的有效工具和手段。到八十年代中期，功能強(qiáng)勁的商業(yè)專用終端系統(tǒng)（POS）產(chǎn)生，成為第三代收銀機(jī)，POS與ECR的最大區(qū)別在于它有著直接即時入帳的特點，有著很強(qiáng)的網(wǎng)上實時處理能力，POS將電腦硬件和軟件集成，形成一個智能型的，即可獨立工作，也可在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下工作的商業(yè)工作站。

我們知道，商業(yè)流程通常為：進(jìn)貨-入庫-銷貨，普通收款機(jī)是針對商業(yè)管理設(shè)計的，只需嚴(yán)格庫存管理就可節(jié)省流動資金，基本滿足商店購銷管理的要求。而酒樓、餐飲業(yè)的管理模式比商業(yè)的銷售流程復(fù)雜得多收銀機(jī)，一般餐廳的整體布局分為三部分：前廳（就餐廳包括包間）、吧臺（同時也作為收款臺）、后廚（操作間包括紅、白案），潮粵酒樓還在前廳分設(shè)明檔部，做燒、鹵、臘制熟食等。購進(jìn)材料必須經(jīng)過再加工，然后供給消費者。因此，餐飲業(yè)必須將后廚、吧臺、明檔三個部門進(jìn)行統(tǒng)一化管理超市收款機(jī)多少錢一臺，才能避免材料的浪費和損失。

此外，餐飲業(yè)多采取顧客先消費后付款的服務(wù)方式，單一消費的過程較長，其間還可能發(fā)生退、換、增、減等操作，并且需要多筆消費同時管理，而普通收款機(jī)“一手交錢，一手交貨”的即買即付的收款方式無法滿足餐飲業(yè)的需求。因此，專用餐飲收銀機(jī)必須具有開臺管理、掛帳管理等功能，并提供一套特殊的酒樓餐廳的收款系統(tǒng)，以解決經(jīng)營過程中發(fā)生的問題，全面提高餐廳的管理水平和效率。