1、下桌開單式：

客人先就座，服務(wù)員下桌開單結(jié)賬。送手開單至款臺(tái)，收款員錄入收款機(jī)，同時(shí)連接廚房或者檔口的廚房打印機(jī)出單。服務(wù)員（可不是剛才開單的人），按廚打單上面的桌號(hào)送餐。

評(píng)論：此方式適于店大，人均消費(fèi)高，服務(wù)員多的快餐。（例如大成家，半畝園，嘉禾一品粥）

如果是嵌入式觸摸屏收款機(jī)：

樣張如下：

2、客人款臺(tái)點(diǎn)菜交款，收款員給客人一個(gè)桌號(hào)立牌。客人拿立牌找座。廚打在各個(gè)明檔打印該牌的菜品。服務(wù)員找牌上菜。

評(píng)論：經(jīng)典的做法。（永和大王）

如果是嵌入式觸摸屏收款機(jī)樣張如下：

3、柜臺(tái)開單服務(wù)員送餐：

客人先到款臺(tái)點(diǎn)菜交款，收款機(jī)一次出兩張小票?？腿司妥瑢⑵渲幸粡埿∑苯挥诜?wù)員，服務(wù)員取菜上菜。

評(píng)論：此方式適于店面中等，要求服務(wù)員訓(xùn)練有素，且服務(wù)員素質(zhì)較高的店。（老上海城隍廟小吃）

4、客人自己取菜：

客人款臺(tái)點(diǎn)菜交款，持小票到出菜口取菜。

評(píng)論：此方式最節(jié)省人工