和正餐相反，快餐就是先付款，后消費。就是即買即付方式
（一）首先是安全和穩(wěn)定
1、什么是觸摸屏收款機？
就是計算機＋帶有觸摸膜的液晶顯示
2、上網(wǎng)本主板組裝觸摸屏收款機的真實成本是多少？
市場上大部分觸摸屏為國產(chǎn)組裝屏，成本1000元.以下（D525主板）。品質(zhì)可想而知了
3、如何辨別買到的觸摸屏收銀機是上網(wǎng)本主板組裝的？！
很簡單的一個方法，只要機器主板上沒有錢箱接口的就是組裝的。
4、買PC觸摸屏收款機+XP 系統(tǒng)＋數(shù)據(jù)庫＋管理軟件，買的是什么？
使用者要的是什么，買得就是什么。
使用者要的是安全，穩(wěn)定，直觀，快捷，準確.首先是安全穩(wěn)定，沒有這個前提，全部是沒意義的！
由于PC結(jié)構(gòu)＋ｘｐ＋數(shù)據(jù)庫＋管理軟件這種結(jié)構(gòu)所決定的，就不可能穩(wěn)定和安全，客戶自己又不具備維護能力，所以買得是本地化上門維護，買的是維護。所以這類PC結(jié)構(gòu)的觸摸屏不能在異地購買！
5、什么是嵌入式觸摸屏收款機？
和手機，PAD一樣的結(jié)構(gòu)，無需操作系統(tǒng)，無需數(shù)據(jù)庫，程序是固化在芯片里的。所以
－穩(wěn)定，極為穩(wěn)定
－安全，極為安全
－無需安裝調(diào)試，即插即用。無需客戶有任何的計算機和軟件知識，只要會拼音和用手機
－無需通常PC結(jié)構(gòu)的那種的頻繁的維護
（二）直觀 快捷
那么具體是不是合格的快餐收銀系統(tǒng)呢？需要以下幾個方面判斷：
12.1寸嵌入式收銀機（內(nèi)置票打，內(nèi)置四行液晶中文客顯，分體錢箱）
12寸的觸摸屏應該顯示多少個單品才是標準呢？
一屏標準是10個大類按鍵，每個大類每屏不能少于22個單品按鍵。，也就是說一屏不用翻頁就有220個單品。.
可自定義功能按鍵多達40個，客戶可以自定義諸如折扣方式，付款方式..的功能按鍵
15寸的觸摸屏應該顯示多少個單品才是標準呢？
一屏標準是12個大類按鍵，每個大類每屏不能少于40個單品按鍵。，也就是說一屏不用翻頁就有400個單品。顯然對于快餐店來說即占地又沒用.
結(jié)論：
麥當勞，肯德基這種國際大型連鎖均采用15寸的觸摸屏而不會用15的屏幕原因如上?？觳涂蛻舨粏我捎?－12寸的觸摸屏，而且還要菜品按鍵和功能鍵想對多。
（三）必須具備的快餐功能
1、四行液晶中文客顯
2、自定義功能鍵
3、自定義折扣種類
4、自定義付款方式
5、堂吃/外賣
6、贈送
作為免費銷售，還要統(tǒng)計的項目
7、口味
8、配菜
9、套餐
套餐分三種
固定套餐：
可選套餐：
可選＋固定套餐
10、錢箱查詢
11、廚打
（1）什么是不丟單
廚房打印機如果斷電，換紙等問題，廚打單不能從廚打出來。但是大部分收款機是這筆操作單，就此丟失了。還理直氣壯的和客人說，誰叫你打印機報錯呢。
這是完全錯誤和不負責任的行為。廚打換紙和報錯是很正常的操作，不能有因為這個給客戶帶來不便和混亂。
正確的方式是：廚打一旦出錯，馬上從收款機的收據(jù)或者另外一部廚打備份出來，用人工傳菜的方式臨時傳到廚房?？傊?，廚打單不能丟失。
（2）必需的廚打格式
A.小單：來
B.類整單：。
C.整單：
12、標簽打印機
14、連接串口電子秤
（四）必須符合中式快餐的典型的四種流程的功能
1、下桌開單式：
客人先就座，服務員下桌開單結(jié)賬。送手開單至款臺，收款員錄入收款機，同時連接廚房或者檔口的廚房打印機出單。服務員（可不是剛才開單的人），按廚打單上面的桌號送餐。
評論：此方式適于店大，人均消費高，服務員多的快餐。（例如大成家，半畝園，嘉禾一品粥）
2、客人款臺點菜交款，收款員給客人一個桌號立牌?？腿四昧⑴普易?。廚打在各個明檔打印該牌的菜品。服務員找牌上菜。
評論：經(jīng)典的做法。（永和大王）
3、柜臺開單服務員送餐：
客人先到款臺點菜交款，收款機一次出兩張小票?？腿司妥?，將其中一張小票交于服務員，服務員取菜上菜。
評論：此方式適于店面中等，要求服務員訓練有素，且服務員素質(zhì)較高的店。（老上海城隍廟小吃）
4、客人自己取菜：
客人款臺點菜交款，持小票到出菜口取菜。
評論：此方式最節(jié)省人工
詳細說明應用流程：
收款機必備設置：
－系統(tǒng)檔設定使用取菜號功能（相當于銀行排隊號）
－每張單子打印4位的倍高倍寬的數(shù)字1－999（前綴為收款機號）
－每收款員交班后，取菜號復位
第一步：
－客人款臺點菜，結(jié)賬。
－廚打直接出單，每張廚打小票上有自動生成的3位取菜號號(相當于銀行排隊號）
第二步：
廚房出菜按取菜號號叫客人取菜
第三步：客人對照收據(jù)上的取菜號號取菜
如果是嵌入式觸摸屏收款機樣張如下：
