自2020年起，各省市均大力鼓勵(lì)實(shí)行按餐制，“有條件的中小學(xué)食堂盡可能采取“選餐制”供餐，減少“套餐制”供餐。”將節(jié)儉節(jié)約作為學(xué)生綜合測(cè)評(píng)的重要指標(biāo)，作為評(píng)獎(jiǎng)評(píng)優(yōu)的重要參考。此后，智慧食堂陸續(xù)推出了智能小碗菜、智能稱重菜、線上預(yù)訂餐等就餐場(chǎng)景，讓智慧食堂在制止餐飲浪費(fèi)方面發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。
隨著“厲行節(jié)約，減少浪費(fèi)”號(hào)召，近日，教育部等四部門發(fā)布：倡導(dǎo)學(xué)校食堂按需供餐，通過(guò)小份菜、半份菜等制止餐飲浪費(fèi)。這一政策的出臺(tái)，使智慧食堂自選餐解決方案逐漸成為主流。
智慧食堂自選餐擁有兩種就餐場(chǎng)景，即小碗菜自選和稱重菜自選。就餐場(chǎng)景的共同特點(diǎn)在于，師生可以根據(jù)自己的口味和飲食需求自由選擇菜品，實(shí)現(xiàn)按需取餐、少量多樣，有效地降低剩餐率，避免食物浪費(fèi)。但根據(jù)食堂運(yùn)營(yíng)模式及設(shè)備應(yīng)用的不同，使用及就餐流程存在很大差別。
智慧食堂小碗菜自選就餐
應(yīng)用設(shè)備：芯片結(jié)算臺(tái)、AI視覺(jué)識(shí)別結(jié)算臺(tái)、智能餐具、智能營(yíng)養(yǎng)屏
智慧食堂的小碗菜自選就餐模式，需要食堂將菜品放入對(duì)應(yīng)餐具，大多為小份菜、半份菜，讓師生可以根據(jù)自己的食量和口味選擇適量的食物，避免過(guò)度盛取和浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生；并且智能芯片結(jié)算臺(tái)快速結(jié)算，線上賬戶準(zhǔn)確記錄師生用餐數(shù)據(jù)，師生可隨時(shí)查看菜譜、消費(fèi)、訂單，讓消費(fèi)一目了然。
智慧食堂稱重菜自選就餐
應(yīng)用設(shè)備：人臉識(shí)別餐盤綁定機(jī)、自助結(jié)算智能秤
當(dāng)食堂打造稱重菜自選就餐場(chǎng)景后，將餐盤放置在稱重結(jié)算區(qū)，按需自助打餐，設(shè)備通過(guò)精準(zhǔn)計(jì)量按重量計(jì)算菜品價(jià)格，有效減少浪費(fèi)現(xiàn)象，結(jié)算時(shí)同步顯示營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)就餐。
