正所謂“民以食為天”，生鮮食品是人類賴以生存的基礎(chǔ)消費(fèi)品之一，隨著近年來(lái)我國(guó)居民的收入水平與消費(fèi)水平的不斷提高，生鮮市場(chǎng)更是保持了持續(xù)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。
零售渠道的多元化。生鮮行業(yè)有多種業(yè)態(tài)模式，目前主要的零售渠道有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、小攤販、社區(qū)超市、大型商超、連鎖便利店與生鮮電商等等。產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)，環(huán)節(jié)多，從上游種植與采摘，中游包裝與運(yùn)輸，到下游的儲(chǔ)存與零售，對(duì)終端零售渠道的運(yùn)營(yíng)能力要求較高，生鮮行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈。
今天，我們重點(diǎn)聊聊，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境中，生鮮超市如何破局。
超市是人們?nèi)粘Ｙ?gòu)買(mǎi)生鮮的主要場(chǎng)所，與一般的社區(qū)菜市場(chǎng)相比，超市環(huán)境更加整潔干凈衛(wèi)生。生鮮超市要能獲得客戶的認(rèn)可，品種多且齊全是最基本的前提條件。只有全面到位的供給，才能滿足各類客戶的需求，獲得一站式的購(gòu)物體驗(yàn)。通過(guò)現(xiàn)實(shí)走訪調(diào)研發(fā)現(xiàn)，常見(jiàn)的生鮮品類有：
蔬菜水果類
蔬菜類一般有葉菜、莖菜、根莖、豆莢、茄果、甘藍(lán)、蔥蒜、瓜菜、食用菌這九大類。水果類有季節(jié)性的水果、反季節(jié)的水果，有些大型超市還提供進(jìn)口水果，蘋(píng)果、香梨、橘子、香蕉、火龍果等都是很容易買(mǎi)到的水果。
肉禽蛋類
肉類，一般有活豬、活牛、活羊、家兔及其鮮（凍）肉和肉制品（不含各種肉罐頭，統(tǒng)計(jì)在其他食品類）；禽類，有活雞、活鴨、活鵝和其他人工飼養(yǎng)的活禽類及其鮮（凍）、腌制和鹵熟制品；蛋類，有雞、鴨、鵝和其他禽類的鮮蛋、再制蛋。
水產(chǎn)干貨類
來(lái)自江、河、湖、海里的魚(yú)蝦貝藻等經(jīng)濟(jì)動(dòng)、植物統(tǒng)稱為水產(chǎn)，水產(chǎn)可分為活鮮水產(chǎn)、冰鮮水產(chǎn)、冷凍水產(chǎn)、水發(fā)水產(chǎn)和海苔等水產(chǎn)干貨。比如鮑魚(yú)、海參、螃蟹、各種魚(yú)類、蝦類等水產(chǎn)基本是必備的產(chǎn)品。水產(chǎn)干貨是則指去除了水分或水分較少的初級(jí)產(chǎn)品。
我們可以發(fā)現(xiàn)，這些產(chǎn)品一個(gè)共同的特點(diǎn)是無(wú)碼可掃！找不到條形碼、二維碼。必須通過(guò)稱重-->打碼-->掃碼-->收銀，這樣的一個(gè)流程?，F(xiàn)在普遍用得比較多的條碼秤、收銀秤。人工智能技術(shù)做到高效稱重收銀結(jié)算，成了破局的關(guān)鍵！
傳統(tǒng)的結(jié)算方式，存在人員條碼記不熟，導(dǎo)致高峰期排隊(duì)擁擠，客戶購(gòu)物體驗(yàn)差。客戶牢騷一出，工作人員手忙腳亂也容易出錯(cuò)，更是導(dǎo)致惡性循環(huán)！對(duì)流動(dòng)性大的超市人員素質(zhì)培訓(xùn)和招工都提出了挑戰(zhàn)，成本攀升。
銀歌公司最近推出零售科技新產(chǎn)品——銀歌AI生鮮收銀秤。該秤采用了國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的AI視覺(jué)識(shí)別技術(shù)，以及最先進(jìn)的智能算法，能夠做到0.1秒內(nèi)即可識(shí)別商品，并稱重計(jì)算出價(jià)格，累計(jì)將總的價(jià)格進(jìn)行結(jié)算。
在上述演示中，可以發(fā)現(xiàn)，銀歌AI收銀秤由多種靈活的處置方式。對(duì)于有碼商品，可以使用掃描槍讀取，對(duì)于無(wú)碼商品，則不需要打碼，直接稱重識(shí)別計(jì)費(fèi)。
這樣的流程優(yōu)化不僅僅是給排隊(duì)的客戶帶來(lái)了良好的購(gòu)物體驗(yàn)，同時(shí)也給超市老板帶來(lái)了極大的成本節(jié)約！下面是關(guān)于成本的核算，供參考：
超市的商品琳瑯滿目、品類齊全，足以滿足人們一日三餐的需求。飯后逛一逛超市也成為了許多人的生活習(xí)慣。隨著人們的生活水平不斷提高，去超市購(gòu)買(mǎi)生鮮也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，不僅環(huán)境比社區(qū)菜市場(chǎng)干凈，而且樣品種類也很豐富、全時(shí)段供應(yīng)。加之，科技發(fā)展的日新月異，銀歌AI技術(shù)給我們的零售業(yè)數(shù)字賦能，顛覆傳統(tǒng)結(jié)算流程，帶來(lái)了新的產(chǎn)業(yè)革新，也讓我們的生活越來(lái)越美好！
