早在2020年12月14日，國家衛(wèi)生健康委就發(fā)布了《餐飲食品營養(yǎng)標識指南》《營養(yǎng)健康食堂建設指南》《營養(yǎng)健康餐廳建設指南》等3項指南，要求各地區(qū)通過試點示范，逐步在轄區(qū)全面推廣營養(yǎng)健康餐廳、營養(yǎng)健康食堂建設工作。
這兩年里以河北省、廣東省、天津市等省市為例，就通過示范引領，帶動影響全社會形成合理膳食新風尚，推動國民營養(yǎng)計劃和合理膳食行動向縱深發(fā)展。
智慧食堂以政企事業(yè)單位、企業(yè)、學校、醫(yī)院食堂為服務對象，為餐飲服務經(jīng)營者以管理信息化升級的方式，快速高效建設營養(yǎng)健康智慧食堂，實現(xiàn)以“三減”、合理膳食、杜絕浪費為目標的營養(yǎng)轉(zhuǎn)型升級，向消費者展示營養(yǎng)健康的菜品，傳遞正確的營養(yǎng)知識和配餐理念，從而加快全國各地營養(yǎng)健康食堂建設。
博時特通過系列自助研發(fā)的智慧食堂終端為營養(yǎng)健康食堂建設工作賦能。
1、營養(yǎng)搭配、智慧展示
博時特自主研發(fā)的智慧食堂應用的智慧菜品出品一體機M19可以對用餐者取餐餐品的營養(yǎng)成分、菜品品名、價格等進行展示，方便就餐者進行選擇，讓餐中營養(yǎng)搭配更均衡。
智慧菜品出品一體機M19用于標準備餐臺的場景，每一個保溫眼 (菜盆)對應一個出品一體機(主板+NFC讀寫器+主板+4.3寸顯示屏+7寸菜品營養(yǎng)顯示屏）。所有的保溫眼相關(guān)設備連接到一起，通過各個保溫眼之間并聯(lián)一起，并連接到android一體機上。
針對食堂自選及自助場景，博時特智慧食堂終端設備應用解決方案還可以在智能備餐臺、智能結(jié)算臺、選餐臺上配備智能營養(yǎng)屏，不管用戶是在選餐還是結(jié)算期間，都可以明確看到相關(guān)菜品的營養(yǎng)價值信息、菜品信息標簽、禁忌搭配等內(nèi)容，方便用戶合理、自主選擇適合自己的餐食。
2、按克計價、減少浪費
為積極響應落實國家“厲行節(jié)約，減少浪費”政策，光盤行動已成為團餐界必要的“工作指標”；博時特研發(fā)出品的智慧食堂團餐自助結(jié)算解決方案打破傳統(tǒng)食堂就餐方式，可以通過部署自助結(jié)算終端，以推出小碗自選、稱重自選等模式，通過就餐者個人喜好進行自助選餐，勤拿少取、自助結(jié)算餐臺自助結(jié)算，降低剩餐率，減少浪費。
博時特智慧食堂RFID餐盤識別結(jié)算餐臺、AI菜品智能識別自助結(jié)算餐臺、掃碼稱重自助結(jié)算餐臺可以為不同的團餐自助用餐場景需求賦能，其中掃碼稱重自助結(jié)算餐臺通過掃碼綁定餐盤，實現(xiàn)稱重結(jié)算一步到位。就餐者取多少，算多少，食物可以精確到按克計價，有效杜絕了團餐浪費現(xiàn)象。掃碼稱重自助結(jié)算模式現(xiàn)已成為不少高校食堂、職工、社區(qū)食堂建設的主流應用模式。
讓智能科技與膳食均衡、營養(yǎng)健康的不斷融合，讓食堂不斷豐富與完善營養(yǎng)管理方案，加快各地營養(yǎng)健康食堂建設工作的推進。
