經(jīng)營奶茶店和飲料店是創(chuàng)業(yè)主流之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，到2020年底，中國新茶飲的市場(chǎng)已突破千億元規(guī)模。
在進(jìn)入紅海的飲料餐飲行業(yè)中，還根據(jù)消費(fèi)群體來細(xì)分了高端、中端和低端賽道。有著洗腦廣告曲“你愛我我愛你”的蜜雪冰城，也有靠著新式茶飲深受年輕人喜愛的喜茶和奈雪。
不過高端奶茶店的高客單價(jià)是雙刃劍，本身奶茶原料就很高，例如現(xiàn)泡茶、牛奶、芝士和新鮮水果，再加上這些奶茶制品需要人工手制。比起普通奶茶店的操作流程：店員在奶茶店收銀機(jī)上下單，再拉下奶茶原料機(jī)裝杯和封裝，就能完成一杯奶茶的出品。而這些主打高端奶茶產(chǎn)品的店，生產(chǎn)流程更復(fù)雜，店員不僅要現(xiàn)場(chǎng)處理水果（例如給葡萄剝皮，切好芒果、給龍眼去殼、打奶蓋等），需要的人力成本和時(shí)間成本更高。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，奈雪在2020年前三季度中，員工人力成本均占營收比例30%左右。
奶茶店的人工成本增加，也就需要從這方面去開源節(jié)流。因此，現(xiàn)在不少奶茶店都使用智能的餐飲點(diǎn)餐收銀一體機(jī)或線上點(diǎn)餐服務(wù)。
以喜茶為例，不僅引入了奶茶店收銀機(jī)，提高收銀效率，也引入了線上自助點(diǎn)餐收銀系統(tǒng)，顧客可以自助在手機(jī)上點(diǎn)餐，店員接單后制作飲料，再放到智能存取柜里，待顧客自取，全程實(shí)現(xiàn)無接觸快速點(diǎn)餐和制作，減少人工操作環(huán)節(jié)。
智能奶茶店收銀機(jī)的功能要求能完成多種支付方式（線上支付、掃碼支付甚至刷臉支付）、標(biāo)簽打印、小票打印、多平臺(tái)外賣接單、食材原料供應(yīng)管理、銷售統(tǒng)計(jì)乃至自助點(diǎn)餐收銀等。智能奶茶店收銀機(jī)的功能越多，越能節(jié)省人力成本，解放店員雙手、讓店員能更專注飲品制作方面。
