我國(guó)地大物博、物產(chǎn)豐富，但由于地理區(qū)位、資源稟賦、交通運(yùn)輸和經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平等因素影響，區(qū)域間、市域間、城鄉(xiāng)間存在的發(fā)展不平衡現(xiàn)象，以及社會(huì)階層間存在的收入差距現(xiàn)象，導(dǎo)致消費(fèi)者在對(duì)菜市場(chǎng)類型的需求上存在較大差異，因而城鄉(xiāng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在滿足不同地區(qū)、不同市域、不同消費(fèi)者之間都具有不可或缺的作用。
上期我們講到了我國(guó)菜市場(chǎng)發(fā)展的四個(gè)階段中的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以及如何建設(shè)讓人民群眾滿意的菜市場(chǎng)。那么今天來(lái)聊聊生鮮超市這個(gè)新業(yè)態(tài)。
生鮮商品具有剛需、易腐爛變質(zhì)的特征，與人們的健康有著密切關(guān)系。生鮮食品從原產(chǎn)地經(jīng)過(guò)運(yùn)輸最終到達(dá)消費(fèi)者手中的時(shí)間較長(zhǎng)，保鮮就成為關(guān)注的重點(diǎn)。生鮮標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)冷鏈物流的要求非常高，需要在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、銷售等過(guò)程中保持低溫，如果在這個(gè)過(guò)程中的任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)冷鏈斷鏈都會(huì)對(duì)生鮮的質(zhì)量、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、口感帶來(lái)影響，嚴(yán)重的話會(huì)給消費(fèi)者健康安全帶來(lái)隱患。雖然從產(chǎn)地到超市，生鮮能夠挺過(guò)層層關(guān)卡，但在超市分裝和展示時(shí)，往往由于鮮度管理不足，使得生鮮質(zhì)量下降。
需要將保鮮作為核心的數(shù)字化實(shí)體生鮮超市。因而生鮮超市的數(shù)字化建設(shè)非常重要。
一、運(yùn)輸過(guò)程的數(shù)字化
通過(guò)運(yùn)用物流信息系統(tǒng)對(duì)溫度進(jìn)行完整的監(jiān)控管理，使消費(fèi)者能夠?qū)θ特浳锏臏乜厍闆r可查，定時(shí)檢查貨物所在位置和溫度信息，避免由于溫度變化所造成的損失 ；
二、倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程的數(shù)字化
使消費(fèi)者能夠看到生鮮商品從裝卸到出入庫(kù)以及貯存的一站式溫控是否無(wú)縫對(duì)接 ；
三、分揀過(guò)程的智能化和數(shù)字化
通過(guò)配備數(shù)字化攝像頭和智能分揀流水線，使消費(fèi)者能夠精準(zhǔn)了解產(chǎn)品的溫控狀態(tài)和衛(wèi)生狀態(tài)；
四、上架展示過(guò)程的數(shù)字化
使消費(fèi)者了解產(chǎn)品上架時(shí)間和陳列周期，了解超市是否根據(jù)客流、天氣等變量，及時(shí)進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，以保證產(chǎn)品總能處在最佳的衛(wèi)生狀態(tài)下 ；
五、對(duì)消費(fèi)者的特征進(jìn)行數(shù)字化分析
根據(jù)消費(fèi)者的偏好實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷，提升消費(fèi)體驗(yàn)。
