今年受疫情影響，全世界近8.2億人處于饑餓狀態(tài)。雖然我國目前糧食儲備可以保障14億人吃飽，但“珍惜糧食”本來就是銘刻在中華民族DNA上的美德。于是，我國再次提出“節(jié)約糧食”和“光盤行動”的號召。
據(jù)統(tǒng)計，我國每天都有數(shù)以萬噸計的食物被丟棄，每年浪費糧食折合1000億公斤。據(jù)中國糧油學會首席專家王瑞元稱，學校食堂、職工食堂、餐廳飯館和酒店都是“糧食浪費大戶”。
為此，不少學校單位也開始采取各種措施減少糧食浪費。例如西安科技大學推出“光盤換水果”，只要學生把餐盤的東西吃光，就能換取一份免費的飯后水果。而天津大學則推出“半份菜”的個性化售賣方式，讓學生養(yǎng)成吃多少買多少的習慣，也減少飯量不同的學生吃不完、吃不飽的差異情況。
除了這些別出心裁的方法，黑科技也讓“節(jié)約糧食”這一號召得到更智能化的實施。南開大學就利用智能飯?zhí)檬召M系統(tǒng)，對就餐人數(shù)進行大數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析、智能預測、備餐指導等。例如，智能飯?zhí)檬召M機通過用餐數(shù)據(jù)可以知道，周末學生用餐人數(shù)會因為返家、外出也大幅減少，因此周末可對應減少42%的備餐。
針對疫情無接觸的需求，部分智慧飯?zhí)酶霋叽a支付、刷臉支付、無人自助稱重計費的智慧食堂自助結算終端，實現(xiàn)無接觸點餐，減少因人員接觸所引起的病毒傳染風險。
只需按照喜好搭配菜品，選好分量，按需取餐，再放到智慧食堂自助結算終端，就能自動識別菜品、部分具備稱重收銀一體的智慧食堂自助結算終端更能精準稱量并計算應付金額，學生再通過刷臉支付或掃碼支付完成餐費支付。而學生用餐數(shù)據(jù)也能通過智慧食堂自助結算終端進行收集整理，反饋到后臺，幫助飯?zhí)媒洜I者更好了解學生對菜式的口味喜好、營養(yǎng)匹配、食材消耗等，從而更好管理飯?zhí)玫氖巢牟少彙p少庫存積壓、菜品創(chuàng)新等，通過優(yōu)化，最終達到減少糧食浪費的目的。
部分飯?zhí)貌捎玫氖翘崆坝啿椭?，也可以幫助飯?zhí)锰崆邦A測要準備的食材分量，但如何將數(shù)據(jù)數(shù)字化，并確認訂餐人身份？帶人臉識別功能的食堂自助結算終端，結合軟件系統(tǒng)開發(fā)，就能通過刷臉確認學生當天是否已訂餐，更好確定用餐人身份和統(tǒng)計用餐人數(shù)。
通過智能化手段，讓“節(jié)約糧食”真正落到實處，通過智能收銀機和智慧食堂自助結算終端滿足學生個性化用餐需求，遏制糧食浪費，也有助于飯?zhí)媒洜I做好降本增效，從源頭上做到減少糧食，同時不影響學生用餐體驗。
