最近出現(xiàn)了很多餐飲業(yè)瘋狂漲價(jià)的消息 ，被網(wǎng)友質(zhì)疑最多的應(yīng)該就是海底撈了。有去過海底撈消費(fèi)的朋友都知道，一直以來海底撈的消費(fèi)檔次就不低，菜色和口味在同行火鍋業(yè)里也并沒有特別的優(yōu)勢(shì)，品牌更多的宣傳也只是在顧客服務(wù)上。小編完全能想象海底撈在此情此景下漲價(jià)所帶來的負(fù)面影響有多大，畢竟在這場疫情下，沒有哪個(gè)人不是無辜的，無辜的所有傷痛，無辜就是經(jīng)濟(jì)蕭瑟，有的企業(yè)因?yàn)橐咔樾计飘a(chǎn)，有的人因?yàn)橐咔槭スぷ?，有的人因?yàn)橐咔閹讉€(gè)月來沒有一分錢收入。
在這種大形勢(shì)下，作為一家品牌餐飲集團(tuán)最大的營銷點(diǎn)是如何恢復(fù)顧客的消費(fèi)信心，比如很多行業(yè)都在推出的優(yōu)惠或免費(fèi)方案。而他們這種時(shí)候反其道而行之，當(dāng)然企業(yè)想要營業(yè)額正常復(fù)蘇無可厚非，但在全民經(jīng)濟(jì)還未復(fù)蘇的情況下，靠漲價(jià)來填報(bào)空缺是不是用力過猛了些？其實(shí)是可以從很多方面逐步入手來先恢復(fù)顧客對(duì)本餐飲店的消費(fèi)信心。比如在這次疫情下，我們國內(nèi)的很多零售業(yè)，他們卻是這樣做的。
下面是與博時(shí)特科技合作商下面的一線零售商傳來的一個(gè)疫情營銷故事，應(yīng)該讓我們對(duì)目前的自助支付產(chǎn)生新的想法：
博時(shí)特是在今年元月份新上線了無人自助收銀機(jī)。2019年下半年來，博時(shí)特就在做這方面的市場調(diào)查，當(dāng)時(shí)的調(diào)查結(jié)論是：無人自助收銀支持支付寶、微信刷卡、掃碼、刷臉等支付方式，不光可以節(jié)約人力成本，而且可以提高收銀效率，減少排隊(duì)。由于是新鮮事物，在我們當(dāng)?shù)亓闶蹣I(yè)中入駐的不多，當(dāng)?shù)氐暮芏嘞M(fèi)者寧愿排隊(duì)也不愿意去嘗鮮，即使有選擇使用無人自助收銀機(jī)的，也大部分是年輕人。
就在元月底一場突如其來的疫情爆發(fā)，據(jù)我們所知國內(nèi)的零售業(yè)也瞬間遭遇了寒冬。我們商場、超市這些相對(duì)封閉的購物場所顧客也在驟減。我們都能理解很多顧客是擔(dān)心到超市、商場購物擔(dān)心有近距離接觸傳染風(fēng)險(xiǎn)。
如何避免人員接觸和聚集，不讓公司的銷售受太大影響呢？公司決策層瞬間想到了月初新引進(jìn)的一批無人自助支付收銀機(jī)。這個(gè)時(shí)候再不大力推進(jìn)無人自助收銀機(jī)，更待何時(shí)呢？大家都知道無人自助收銀機(jī)支持掃碼支付和刷臉支付，無需人工收銀員操作，顧客自己通過自助收銀機(jī)上的掃碼窗自助掃描商品上的二維碼，就可以實(shí)現(xiàn)商品結(jié)算和支付，這樣既能減少收銀員與顧客的正面接觸，減少人員接觸帶來的傳染風(fēng)險(xiǎn)，也能在不影響銷售的情況下，讓顧客能放心消費(fèi)。
雖然這兩年，不少中、大型超市都在使用無人自助收銀機(jī)，但是還有很大的普及空間，當(dāng)然無人自助收銀機(jī)也不僅僅只是局限于在商場超市，比如醫(yī)院內(nèi)、寫字樓內(nèi)、景區(qū)、電影院、K德基/M當(dāng)勞之類的快餐冷飲店也是可以的。顧客在自助收銀機(jī)商進(jìn)行自助點(diǎn)單支付后，只需有距離地等候取餐就后，完全可以避免近距離地與檔口服務(wù)人員接觸或因?yàn)榕抨?duì)點(diǎn)餐而發(fā)生病毒傳播風(fēng)險(xiǎn)。
隨著人們對(duì)公共場所的衛(wèi)生重視度越來越強(qiáng)，對(duì)流行病的感染途徑和防范措施越來越了解，零售業(yè)、餐飲業(yè)的自助收銀消費(fèi)支付方式必將成為社會(huì)的一種普遍形式被需求。
