中國烹飪協(xié)會(huì)對(duì)餐飲業(yè)的分析指出，餐飲業(yè)由于市場環(huán)境的變化出現(xiàn)增速下滑、利潤下降的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，上半年僅北京市場餐飲企業(yè)就關(guān)店2168家，行業(yè)發(fā)展處于近年來的歷史最低點(diǎn)。眾多餐飲企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)型謀新的發(fā)展商機(jī)。7月31日，以休閑魚火鍋著稱的新辣道餐飲集團(tuán)宣布，將采用新的POS系統(tǒng)替換原有系統(tǒng)，目的是提升企業(yè)競爭力，優(yōu)化點(diǎn)餐及收銀環(huán)節(jié)，提升人、財(cái)、物環(huán)節(jié)信息流的暢通無阻。

　　新辣道董事長李劍與辰森世紀(jì)科技股份公司代總經(jīng)理劉湧共同簽署了合作協(xié)議，新辣道將使用辰森提供的POS系統(tǒng)應(yīng)用在其多達(dá)百家門店終端，預(yù)計(jì)8月29日正式啟動(dòng)。據(jù)透露，僅這一項(xiàng)投入就高達(dá)千萬以上。

　　李劍表示，信息化對(duì)企業(yè)發(fā)展的重要性毋庸質(zhì)疑。餐飲信息化不僅僅是一個(gè)客戶端和電子菜單那么簡單，它比工業(yè)信息化更復(fù)雜。作為一家連鎖餐飲企業(yè)，新辣道非常重視信息化建設(shè)。此次與辰森合作，旨在優(yōu)化點(diǎn)餐及收銀環(huán)節(jié)，提升人、財(cái)、物三大環(huán)節(jié)的信息流的暢通無阻，提高顧客滿意度。

　　價(jià)格高達(dá)千萬級(jí)的POS系統(tǒng)到底有哪些作用？對(duì)于餐飲業(yè)的發(fā)展有哪些益處？對(duì)此，辰森世紀(jì)總經(jīng)理劉湧為記者做了解釋，首先，pos系統(tǒng)可防止店員貪污、人為判斷失誤等問題?？s短客人結(jié)賬的時(shí)間，提高顧客滿意度。其次，餐飲業(yè)如果計(jì)劃快速開店，沒有信息化的全程管控，很難做到對(duì)所有門店的管理利于門店快速復(fù)制，，而POS系統(tǒng)為擴(kuò)張做好了鋪墊。另外，新辣道會(huì)在使用POS系統(tǒng)后期，安裝后廚可視化系統(tǒng)，與服務(wù)員手中的點(diǎn)餐系統(tǒng)實(shí)時(shí)對(duì)接，節(jié)省點(diǎn)餐后的環(huán)節(jié)，進(jìn)行菜品預(yù)制。后廚可視化系統(tǒng)可通過歷史數(shù)據(jù)計(jì)算，顯示預(yù)估點(diǎn)單菜品，節(jié)省主要菜品的上菜時(shí)間。

　　據(jù)悉，目前，餐飲業(yè)信息化還處在逐步發(fā)展階段，各個(gè)企業(yè)的信息化程度參差不齊。該套POS系統(tǒng)一般都在規(guī)模大的知名餐飲品牌中使用，如肯德基、麥當(dāng)勞、呷哺呷哺、真功夫等。新辣道董事長李劍野心勃勃，計(jì)劃年底突破100家，25年內(nèi)開到上萬家店，因此他對(duì)信息化系統(tǒng)做了大手筆投入，據(jù)悉去年集團(tuán)就投資了上千萬元部署ERP系統(tǒng)，系統(tǒng)涵蓋了企業(yè)管理和餐廳運(yùn)營管理的各個(gè)方面，來管理并優(yōu)化人力、物流、采購、財(cái)務(wù)等。此次結(jié)合可以優(yōu)化門店點(diǎn)餐和收銀的POS系統(tǒng)，逐步實(shí)現(xiàn)企業(yè)自身的全面信息化。

　　新辣道餐飲集團(tuán)總裁李劍表示，信息化是餐飲企業(yè)發(fā)展的一道門坎，在信息化的道路上比別人早一秒，就意味著搶占先機(jī)。隨著企業(yè)發(fā)展和業(yè)務(wù)量的增加，公司對(duì)信息化的管理系統(tǒng)需求日漸強(qiáng)烈。近些年呈現(xiàn)出的租金高、人力成本高、原料價(jià)格攀升以及利潤降低的“三高一低”現(xiàn)象，是餐飲企業(yè)不得不面對(duì)的。如今將餐飲后臺(tái)管理與先進(jìn)的IT技術(shù)結(jié)合，合理、科學(xué)地對(duì)企業(yè)進(jìn)行管理，不僅可以提高管理效率，更是實(shí)現(xiàn)差異化競爭優(yōu)勢的一項(xiàng)重要舉措。