近日,不止淄博燒烤,東北盒飯也刷屏各大社交平臺:十幾塊的價錢,卻有各種分量十足的飯菜可選,高性價比讓不少打工人嘴角留下羨慕的淚水。
對上班一族,吃飯價格是他們很關(guān)心的問題。一些公司能提供價格便宜出餐快的飯?zhí)脠F餐就值得炫耀。一些公司本身不提供食堂團餐的員工,只能靠外賣或附近的餐廳飯館解決午餐。有不少人吐槽現(xiàn)在餐廳一份餐品的價格越來越高,有人開玩笑道“月薪兩萬,都不敢在老鄉(xiāng)雞點三個肉菜”。
但對于餐廳飯館經(jīng)營方來說,盈利并沒有外界想得那么多。餐廳飯館一般三大成本分為食材、房租租金和人力成本。以老鄉(xiāng)雞為例,2022 年上半年人力成本就超過了總成本的 30%。在食材和租金不能節(jié)省的前提下,只能在人效上進(jìn)行優(yōu)化提升。
使用自助點餐機、智能餐飲收銀機、掃碼點餐,可以很大程度地節(jié)省點餐人員工作量,減少排隊。除此之外,在自選團餐場景上,一些連鎖餐廳也引入了自助稱重選菜功能,顧客可以自主選擇自己想吃的飯菜,不用店員打菜稱重計價,直接通過AI視覺菜品識別結(jié)算臺、智慧自助結(jié)算臺、菜品識別稱重結(jié)算臺就能識別和稱重菜品種類、重量,從而計算應(yīng)付金額,解放工作人員雙手,減少人力成本,讓店員可以更好地專注在備菜、制餐、迎客等工作上。
不同于一些快餐,需要店員預(yù)先分發(fā)好每一份固定分量的菜品,AI視覺菜品識別結(jié)算臺、智慧自助結(jié)算臺、菜品識別稱重結(jié)算臺甚至無需預(yù)先分好不同的菜式餐盤,顧客選好菜品,放置在AI視覺菜品識別結(jié)算臺、智慧自助結(jié)算臺、菜品識別稱重結(jié)算臺的成盤上,設(shè)備上方的AI視覺識別攝像頭再進(jìn)行準(zhǔn)確的菜品識別,顧客想吃多少就夾多少,菜量自行調(diào)整,豐儉由人。