傳統(tǒng)商超連續(xù)五年增速下滑遭遇了天花板，只剩下生鮮品類這塊最難啃的硬骨頭。可以發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)眾多超市都在加大對生鮮業(yè)務(wù)的投資，以差異化博得消費(fèi)者青睞。生鮮市場的競爭只會愈發(fā)激烈。面對生鮮這塊難啃的骨頭，超市如何在中國的“生鮮戰(zhàn)”中反敗為勝？
（一） 為什么超市會重點(diǎn)關(guān)注“生鮮”
“生鮮”作為高頻的剛需產(chǎn)品，自然是一款天生帶“高流量”的產(chǎn)品。這就是許多超市看重“生鮮”，布局生鮮的重要原因。超市里的生鮮商品好在影響客戶忠誠度方面有著不可估量的作用，同時還會產(chǎn)生濃厚的光環(huán)效應(yīng)。一旦消費(fèi)者對生鮮商品認(rèn)可，更會帶動其他高毛利品類的銷售額增長，從而帶動整體業(yè)績?？梢哉f，制勝生鮮，就能制勝競爭對手。
（二）超市如何在中國的“生鮮戰(zhàn)”中反敗為勝？
根據(jù)麥肯錫咨詢公司的調(diào)研結(jié)果來看，國內(nèi)沒有一家生鮮零售超市是消費(fèi)者心中的“生鮮不二之選”。但是歐美國家，每個國家的消費(fèi)者心中至少都有一家“生鮮首選地”。這意味著，目前生鮮市場還未出現(xiàn)真正意義上的“寡頭”企業(yè)。一旦企業(yè)創(chuàng)造出差異化，培養(yǎng)出核心競爭力，后續(xù)的發(fā)展?jié)摿Σ谎远鳌８鶕?jù)麥肯錫的調(diào)查結(jié)果顯示，如果超市能以客戶為中心，注重商品質(zhì)量，強(qiáng)調(diào)商品特色，加強(qiáng)線上線下的無縫銜接，就能在“生鮮戰(zhàn)”中立于不敗之地。
根據(jù)其報(bào)告顯示85％的受訪者表示，他們只會線下購買生鮮商品。這一定程度上反映了消費(fèi)升級下，消費(fèi)者對于生鮮產(chǎn)品質(zhì)量的看重，尤其是一些關(guān)鍵質(zhì)量生鮮商品如蘋果、香蕉、豬肉等，而生鮮商品質(zhì)量的好壞也意味著他們是否會相互推薦，為此生鮮超市應(yīng)該持續(xù)優(yōu)化生鮮供應(yīng)鏈，嚴(yán)控產(chǎn)品質(zhì)量。
移動互聯(lián)網(wǎng)時代也在不斷為培養(yǎng)消費(fèi)者“網(wǎng)購”消費(fèi)習(xí)慣提供“土壤”。越來越多的人開始在線上購買生鮮商品，尤其是收入較高，又身居一線城市的80后與90后這類年輕的消費(fèi)群體。對于他們而言，他們更加看重線上豐富的商品種類，以及便利的購物體驗(yàn)。為此作為未來發(fā)展趨勢的線上+線下全渠道購物，客戶提供無縫的O2O體驗(yàn)至關(guān)重要。這就需要通過康銘泰克旗下生鮮水果超市收銀系統(tǒng)速店進(jìn)行業(yè)務(wù)賦能，用速店收銀系統(tǒng)自帶的微商城與對接的多元外賣平臺，滿足市場的線上需求。
