近年來，北上掀起了大力清退菜市場(chǎng)的狂潮，而其他城市的菜市場(chǎng)也在新生鮮零售業(yè)態(tài)的“圍攻”下或是市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)不善中日漸落寞。面對(duì)如此境況，不得不讓人唏噓。中國城市里的菜市場(chǎng)是不是要消失了？答案自然是否定的。
（一）生鮮消費(fèi)需求是百姓剛需
菜市場(chǎng)是剛需，老百姓買菜的需求不會(huì)因?yàn)椴耸袌?chǎng)拆除或者搬遷就消失。不少地區(qū)在菜市場(chǎng)被拆后，周邊還會(huì)冒出新的菜市場(chǎng)或者曾被治理的街市復(fù)蘇。如在北京勁松南路附近一個(gè)露天菜市場(chǎng)有340多個(gè)攤位，2015年改造后，有110余個(gè)攤位，其余200個(gè)攤位的人都在周邊道路上沿街?jǐn)[攤。
（二）菜市場(chǎng)，鄰里交往的社區(qū)空間
菜市場(chǎng)其實(shí)并不是中國的“特產(chǎn)”，在俄羅斯、韓國、法國等眾多國家也都活躍著菜市場(chǎng)的影子。而且很明顯的是，各個(gè)國家的菜市場(chǎng)雖有差異但都有同一特點(diǎn)：承載著社交功能。在菜市場(chǎng)更能體現(xiàn)出一個(gè)國家或者地區(qū)的風(fēng)土人情，折射一座城市的形態(tài)和居民的生活面貌。在中國現(xiàn)代化大都市，人與人之間的連接方式更依賴社交軟件，雖然社區(qū)生活弱化，但是鄰里交往的社區(qū)空間仍存在，菜市場(chǎng)仍然是日常交易的場(chǎng)所。
再者，和超市各司其職的售貨員或者收銀員相比，菜市場(chǎng)賣菜的大爺大媽似乎讓人感覺更親近，嘈雜的菜市場(chǎng)環(huán)境雖不是一個(gè)好標(biāo)簽，但熱熱鬧鬧的集市總是令人感到一種隨意和暖意，超市冷冰冰高度同質(zhì)化的服務(wù)反而沒有了吸引力。周末菜市場(chǎng)人流量一般多于工作日客流量一倍以上，周末和家人逛逛菜市場(chǎng)也成為上班族的家庭活動(dòng)。
（三）菜市場(chǎng)，中國后廚和家庭餐桌的支柱
其次，中國菜市場(chǎng)具有中國“特色”。中國“民以食為天”的觀念，以及龐大的人口數(shù)量和各地各異的飲食習(xí)慣，促使菜市場(chǎng)“中國特色”。中國飲食豐富，品類多樣，例如按地域區(qū)分的魯菜、湘菜、粵菜等等，即使是家庭餐桌上也會(huì)有“三菜一湯”。品類豐富的餐飲對(duì)菜品、配料豐富度的要求更高。目前菜市場(chǎng)是唯一一個(gè)平臺(tái)，可以滿足如此多人口的需求和如此多變飲食的需要，菜市場(chǎng)是中國后廚和家庭餐桌的支柱。
(四）菜市場(chǎng)，智慧化改造“扎根”生鮮市場(chǎng)
除去外部因素，菜市場(chǎng)本身也在不斷迭代更替，菜市場(chǎng)的發(fā)展路徑依舊遵循市場(chǎng)優(yōu)勝劣汰的法則。從上世紀(jì)到現(xiàn)在，菜市場(chǎng)在逐步向運(yùn)營(yíng)規(guī)范化、管理專業(yè)化、數(shù)字化、布局合理化方向發(fā)展，“臟亂差”的菜市場(chǎng)不符合越來越注重生活品質(zhì)的現(xiàn)代消費(fèi)者需求。
從國內(nèi)專業(yè)的智慧新農(nóng)貿(mào)解決方案提供者——上海麥菜信息科技公司的麥菜智慧農(nóng)貿(mào)系統(tǒng)改造后的市場(chǎng)就能窺見“智慧菜市場(chǎng)”“明媚”的未來。無論是市場(chǎng)環(huán)境還是市場(chǎng)功能都比之前有之千差萬別的變化。而目前存活下來的菜市場(chǎng)都是“改頭換面”后的菜市場(chǎng)，跟進(jìn)市場(chǎng)腳步才不會(huì)被市場(chǎng)淘汰，上海麥菜將陪伴每一家菜市場(chǎng)砥礪前行！
