當(dāng)下，隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的普及和發(fā)展，各行各業(yè)都不可避免地受到影響，餐飲業(yè)也不例外。在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的重度沖擊下，餐飲業(yè)的商業(yè)模式和經(jīng)營(yíng)流程面臨著巨大挑戰(zhàn)，其產(chǎn)業(yè)鏈也面臨著調(diào)整和重塑。過(guò)去，曾有超過(guò)90%的餐飲服務(wù)業(yè)商家因使用封閉的、本地化的軟硬件而無(wú)法與消費(fèi)者、供應(yīng)鏈、人才、金融等需要著重發(fā)力的部分進(jìn)行連接。
現(xiàn)在，為了助力餐飲商家解決管理難、成本高等一系列問(wèn)題，客如云于2018年3月21日，在廣州佛山舉辦了又一屆餐飲大會(huì)。這次大會(huì)圍繞 “人、財(cái)、物、客”四個(gè)領(lǐng)域，客如云與餐飲行業(yè)大咖共同分享與探討互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)下的餐飲新生態(tài)。會(huì)上，作為福藤料理的創(chuàng)始人董天宇分享了餐飲經(jīng)營(yíng)與管理的獨(dú)特見(jiàn)解。
據(jù)了解，福藤料理創(chuàng)始人董天宇早期從事音樂(lè)行業(yè)，因?yàn)闃?lè)隊(duì)演出而結(jié)識(shí)了眾多日本粉絲，后來(lái)發(fā)現(xiàn)自己親手做的菜品受到諸多朋友的青睞。2008年，在日本友人的幫助下開(kāi)設(shè)了專為廣州的日本留學(xué)生和玩日本搖滾音樂(lè)的藝人服務(wù)的"柒の月"日式料理店，后更名為福藤料理。目前，福藤料理已從廣州開(kāi)到佛山，擁有70幾萬(wàn)粉絲的設(shè)計(jì)師及網(wǎng)紅相繼光顧。還有無(wú)數(shù)人開(kāi)著名車(chē)前來(lái)尋訪，每到節(jié)假日門(mén)前更是排成一條長(zhǎng)長(zhǎng)的人龍。作為跨界的餐飲人，董天宇感受頗多。在大會(huì)上，他分享了自己的開(kāi)店及運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)。
董天宇一直堅(jiān)持“用心分享、用味道說(shuō)話”的理念去經(jīng)營(yíng)自己的餐飲品牌，他更看重人自有的分享精神，希望人們是因?yàn)榭粗夭似繁举|(zhì)而主動(dòng)分享，而不是傳統(tǒng)掃碼送小菜走個(gè)形式。
很多人認(rèn)為降低成本其實(shí)就是提高利潤(rùn)，而董天宇并不這么認(rèn)為，他覺(jué)得降低成本后的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力遠(yuǎn)大于提高利潤(rùn)后的競(jìng)爭(zhēng)力。他還提到開(kāi)餐廳看似簡(jiǎn)單，但背后卻充滿了學(xué)問(wèn)，這包括從前期的選址到品牌定位，在到后期的裝修運(yùn)營(yíng)等方面。他還提到經(jīng)營(yíng)中的三個(gè)“W”是關(guān)鍵,這包括三個(gè)關(guān)鍵詞，WHAT為什么要做推廣，WHERe如何針對(duì)性做推廣，以及WHY為什么要選擇這里做。從客源、平臺(tái)、流量三方面為現(xiàn)場(chǎng)的嘉賓們深度分享了自己的見(jiàn)解。
對(duì)于外賣(mài)來(lái)說(shuō)，董天宇認(rèn)為90后已經(jīng)成為主要的消費(fèi)對(duì)象，他們已經(jīng)習(xí)慣網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)模式。特別是以往門(mén)店最怕的雨天、黃色高溫等惡劣天氣，反而成為外賣(mài)店的熱賣(mài)時(shí)間。在生活節(jié)奏和方式都在不斷隨著時(shí)代的發(fā)展而改變的今天，方便快捷的外賣(mài)行業(yè)消費(fèi)需求和規(guī)模都在持續(xù)擴(kuò)大，從形式和內(nèi)容上改變著越來(lái)越多人的生活習(xí)慣，甚至已經(jīng)成為現(xiàn)代人生活中不可缺少的一部分。而對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，如何快速應(yīng)對(duì)這種新消費(fèi)模式的誕生，恐怕需要借助科技智能的力量來(lái)與時(shí)俱進(jìn)。
當(dāng)他談起為什么選擇客如云時(shí)，他表示餐飲行業(yè)已經(jīng)全面進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代?？腿缭瓶梢钥焖俚淖屗麩o(wú)縫擁抱餐飲時(shí)代的互聯(lián)網(wǎng)+，而對(duì)比傳統(tǒng)的相對(duì)信息孤立的餐飲管理來(lái)說(shuō)，借助客如云通過(guò)軟硬一體的SaaS模式，為福藤料理提供了更簡(jiǎn)單易用的效率工具，同時(shí)，客如云的開(kāi)放平臺(tái)通過(guò)連接“人財(cái)物客”餐飲上下游資源，也為其提供了更輕松獲客、高效的管理門(mén)店工具。
最后，董天宇談到什么才是最好的經(jīng)營(yíng)模式時(shí)，他表示只有因地制宜、與時(shí)俱進(jìn)、合適自己的才是最好的模式。
