提到餐飲行業(yè)，大部分人的第一反應(yīng)就是：倒閉率太高了。
據(jù)統(tǒng)計，餐廳年復(fù)合倒閉率高達(dá)100%。盡管數(shù)據(jù)很嚇人，但中國餐飲業(yè)4萬億規(guī)模的市場，吸引著創(chuàng)業(yè)者們紛紛加入，智能化的發(fā)展與應(yīng)用將會進(jìn)一步推動餐飲SaaS智能紅海市場的發(fā)展。
2016年餐飲行業(yè)C端入口圈地運動趨于結(jié)束，以餓了么、美團(tuán)、百度等為代表的互聯(lián)網(wǎng)巨頭霸占了C端入口。
餐飲 O2O 競爭的本質(zhì)開始回歸到 B 端服務(wù)上，包括用餐體驗、 食品安全等，成為行業(yè)內(nèi)的主要競爭力。另外，在智能化的趨勢下，C 端消費者對餐飲 O2O 的應(yīng)用也不止集中在團(tuán)購和預(yù)訂，還逐漸向自助點餐、聚合支付等綜合功能深入擴(kuò)展。
因此，基于大數(shù)據(jù)計算的 SaaS 化智能化餐飲軟件逐步受到餐飲商戶的青睞，餐飲SaaS 行業(yè)的競爭也逐步進(jìn)入白熱化。
"餐飲SaaS行業(yè)拐點已至"，客如云CEO彭雷告訴讀懂君，為把握這一風(fēng)口，客如云憑借多年B端積累的的經(jīng)驗，又推出了"開放、融合、共贏"的開放平臺，分別從"人財物客"四個方面為餐飲企業(yè)解決運營過程中遇到的各類難題。
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餐飲SaaS行業(yè)拐點已經(jīng)到來
C端消費者的消費行為、習(xí)慣極大地影響著B端企業(yè)的經(jīng)營模式。隨著移動終端設(shè)備、移動支付方式的普及和外賣市場的不斷擴(kuò)大，餐飲智能化已經(jīng)成了不可逆的大趨勢。
中國餐飲業(yè)4萬億規(guī)模的市場，吸引著創(chuàng)業(yè)者們紛紛加入，智能化的發(fā)展與應(yīng)用將會進(jìn)一步推動餐飲SaaS智能紅海市場的發(fā)展。
除了常見的智能點菜、排隊提醒、智能收銀等服務(wù)外，2017年還出現(xiàn)了無人餐廳，除了阿里和德克士的無人餐廳外，還有一家火遍全國的網(wǎng)紅餐廳正是客如云與失重餐廳合作打造，餐廳內(nèi)從預(yù)定、點餐、收銀等一系列全靠智能系統(tǒng)操控實現(xiàn)。這些智能餐飲系統(tǒng)，正是由客如云提供的。
客如云CEO彭雷曾提到過一個"拐點"的概念："每個行業(yè)都有規(guī)律，一般最初的6-8年是市場培育期，行業(yè)滲透率可能在10%左右，但跨過這個拐點后，3-4年行業(yè)滲透可快速上升至80%左右。餐飲SaaS行業(yè)如果跨過這個拐點，將會進(jìn)入快速發(fā)展階段"。
而現(xiàn)在，彭雷告訴讀懂君："這個拐點已經(jīng)來了，拐點持續(xù)時間將會在2017年-2020年，這將是一個大風(fēng)口，但這個風(fēng)口還是要求企業(yè)將產(chǎn)品、硬件、服務(wù)等都做好才能借勢"。
/ 02 /
"人、財、物、客"的開放平臺，構(gòu)建餐飲行業(yè)良性生態(tài)鏈
在餐飲SaaS"拐點"來臨之際，不少餐飲服務(wù)商都瞄準(zhǔn)了這個領(lǐng)域，如背靠支付寶的二維火、號稱C端用戶第一的新美大、從C端市場過來并提出"互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)入下半場"的美團(tuán)等都在布局。
尤其美團(tuán)，提出了開放的概念，還專門成立了2000人規(guī)模的餐飲生態(tài)業(yè)務(wù)部，號稱要建立餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
與財大氣粗的美團(tuán)相比，客如云的資金規(guī)模顯得單薄。然而不可忽視的是，美團(tuán)入局B端的時間略晚于客如云，在時間上失去了先機(jī)，相較之下，客如云在B端的商業(yè)模式更加成熟；號稱C端用戶量第一的新美大，因長期以來精力集中在C端用戶資源，面對B端用戶的挑剔，顯得能力不足；
而從業(yè)務(wù)發(fā)展情況看，二維火是餐飲SaaS的龍頭老大，其B端客戶數(shù)排第一，餐飲客戶企業(yè)達(dá)30萬家，并且它的運營模式與客如云極其相似。但有數(shù)據(jù)表明，這些傳統(tǒng)餐飲軟件公司的商戶量大多都是歷史銷售數(shù)量累計，水分很大。
與眾多同行相比，技術(shù)立身是客如云非常鮮明的特色?？腿缭谱猿闪⒁詠恚椭铝τ谘芯恐悄懿惋婼aaS軟件系統(tǒng)，經(jīng)過幾年的發(fā)展，客如云餐飲SaaS軟件能力已經(jīng)成熟。
面對競爭，客如云也有自己的對策，中立的第三方SaaS服務(wù)提供商的定位，反而使客如云多了一個優(yōu)勢：不綁架商戶，有更多的平臺入口和轉(zhuǎn)接口。彭雷告訴讀懂君，客如云2018年的目標(biāo)之一就是沖刺30萬家用戶。
除了不斷夯實已有SaaS服務(wù)外，還推出了客如云開放平臺，通過連接"人財物客"，打通餐飲服務(wù)業(yè)上下游生態(tài)圈。
人的方面，會提供招聘、培訓(xùn)、薪資核算、智能排班等服務(wù)，降低企業(yè)招聘、培訓(xùn)成本；
財?shù)姆矫妫c多家金融機(jī)構(gòu)合作，如錢包金服、工商銀行、建設(shè)銀行、民生銀行(600016,股吧)等，為客戶提供不同額度的資金支持；
物的方面，通過對接多家供應(yīng)商，如京東、美菜等，不僅可實現(xiàn)智能補貨，跨平臺報價，而且賬期靈活；
客的方面，客如云通過多年來線上B端數(shù)據(jù)累積，利用大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，對顧客進(jìn)行全面畫像，進(jìn)而幫助客戶實現(xiàn)精準(zhǔn)營銷，另外，多平臺的對接，一站式的管理，可實現(xiàn)線上線下客戶轉(zhuǎn)換引流。
彭雷表示，未來要將客如云開放平臺大會建成餐飲屆的"云棲大會"，共建開放的餐飲良性生態(tài)系統(tǒng)。
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"目前看不到餐飲行業(yè)的天花板，值得繼續(xù)投入"
據(jù)彭雷透露，目前客如云的市場覆蓋率高達(dá)95%，2017年商戶總體滿意度高達(dá)76%，客戶月滿意度達(dá)到91%，這在業(yè)內(nèi)已是不俗的成績。
之所以能達(dá)到這樣的水平，是有原因的，客如云每年都投入了巨大的財力在產(chǎn)品研發(fā)方面。據(jù)公開年報數(shù)據(jù)顯示，2015年和2016年研發(fā)投入金額分別占營業(yè)收入的232.43%、51.64%。
掛牌新三板以來，客如云每年的營收都呈爆發(fā)式增長，僅2017年上半年營收增長率為291.37%，前兩年甚至更高達(dá)600%以上。
也正因為每年在研發(fā)和團(tuán)隊擴(kuò)張等方面的巨大投入，使得客如云一直處于虧損狀態(tài)。據(jù)了解，客如云目前的員工數(shù)量高達(dá)3000人，其中銷售、研發(fā)人員占了大半。
盡管如此，彭雷表示，客如云擴(kuò)張型的戰(zhàn)略不會變，接下來，客如云將繼續(xù)實行擴(kuò)張的策略，甚至將目光瞄準(zhǔn)到海外市場。
目前客如云已經(jīng)在泰國、馬來西亞、新加坡等多個國家開始布局。在彭雷看來，虧損只是暫時的，且屬于良性虧損，B端智能化將是餐飲行業(yè)不可逆的大趨勢，餐飲市場目前是看不到天花板的，值得客如云去投入。
