春節(jié)返工潮又一次帶活了城市餐飲業(yè),隨著人口的流動,一日三餐所攜帶的經(jīng)濟效益也日漸顯著。人口密集的城市,各個品類的餐飲門店鱗次櫛比,帶來了4萬億餐飲市場格局。同急于尋求轉(zhuǎn)型的傳統(tǒng)餐飲品類相比,快餐近年來呈現(xiàn)飛速發(fā)展趨勢,尤其是在各大城市商圈,上班族聚集,促使快餐業(yè)和外賣業(yè)同步發(fā)展。
“你的公司樓下,如果沒有黃燜雞米飯和沙縣小吃,那一定有一家麻辣燙。”
在快餐品類中,鮮香麻辣、出餐快捷的麻辣燙發(fā)展態(tài)勢良好。從食材成本上來說,麻辣燙的食材種類雖多,但成本相對更低,主要成本還是集中在燙菜的湯品上,同時湯品也是維護口感的基礎(chǔ)。從經(jīng)營角度來說,麻辣燙在分店管理方面更易走向規(guī)范化。
“如果你見過街邊的楊國福和張亮,那么杭州的吉阿婆也不會有多陌生。”
在快餐品類中,鮮香麻辣、出餐快捷的麻辣燙發(fā)展態(tài)勢良好。從食材成本上來說,麻辣燙的食材種類雖多,但成本相對更低,主要成本還是集中在燙菜的湯品上,同時湯品也是維護口感的基礎(chǔ)。從經(jīng)營角度來說,麻辣燙在分店管理方面更易走向規(guī)范化。
“如果你見過街邊的楊國福和張亮,那么杭州的吉阿婆也不會有多陌生。”
好餐源于好湯品
十年前,吉阿婆正式創(chuàng)立,老板從廣告行業(yè)轉(zhuǎn)行,跨界做餐飲,對整個品牌的運作規(guī)劃認知明確。從一家小店鋪發(fā)端,經(jīng)過十年的淬煉,吉阿婆已經(jīng)在全國開設(shè)了3000余家連鎖合作店,品牌形象和產(chǎn)品口味深入人心。
吃過麻辣燙的都知道,湯品決定著餐品的口感,這也是吉阿婆這么多年保持行業(yè)領(lǐng)先地位的重要因素。吉阿婆以原味骨湯為原料,調(diào)配出多款符合當下大眾口味的針對湯品,如奶香口味、麻辣口味等,骨湯采用含有現(xiàn)代生物科技的提煉技術(shù):以雞骨、豬骨、牛骨以及蘑菇等為原料,提取出更高純度(比味精鮮度高出25倍、比雞精高出15倍)的純動植物綠色調(diào)味品,且充分保留了骨肉特有的高蛋白、鈣的營養(yǎng)成分,及蛋白質(zhì)、肽等的原汁原味。
在選料方面,“吉阿婆”注重豐富新鮮,四季食物原料均可入鍋,如各種肉類、禽類、水產(chǎn)品、時令蔬菜、干鮮菌果,營養(yǎng)全面,均為人體所必需。一夾一涮,便可食用,保留了大部分營養(yǎng)素,既鮮嫩可口,又有益于健康。“各取腹所需,各吃口所長”。辣而不躁,香而不膩,即燙即食,四季皆宜。
十年前,吉阿婆正式創(chuàng)立,老板從廣告行業(yè)轉(zhuǎn)行,跨界做餐飲,對整個品牌的運作規(guī)劃認知明確。從一家小店鋪發(fā)端,經(jīng)過十年的淬煉,吉阿婆已經(jīng)在全國開設(shè)了3000余家連鎖合作店,品牌形象和產(chǎn)品口味深入人心。
吃過麻辣燙的都知道,湯品決定著餐品的口感,這也是吉阿婆這么多年保持行業(yè)領(lǐng)先地位的重要因素。吉阿婆以原味骨湯為原料,調(diào)配出多款符合當下大眾口味的針對湯品,如奶香口味、麻辣口味等,骨湯采用含有現(xiàn)代生物科技的提煉技術(shù):以雞骨、豬骨、牛骨以及蘑菇等為原料,提取出更高純度(比味精鮮度高出25倍、比雞精高出15倍)的純動植物綠色調(diào)味品,且充分保留了骨肉特有的高蛋白、鈣的營養(yǎng)成分,及蛋白質(zhì)、肽等的原汁原味。
在選料方面,“吉阿婆”注重豐富新鮮,四季食物原料均可入鍋,如各種肉類、禽類、水產(chǎn)品、時令蔬菜、干鮮菌果,營養(yǎng)全面,均為人體所必需。一夾一涮,便可食用,保留了大部分營養(yǎng)素,既鮮嫩可口,又有益于健康。“各取腹所需,各吃口所長”。辣而不躁,香而不膩,即燙即食,四季皆宜。
多品牌并進良性發(fā)展
麻辣燙作為快餐中一個細小的品類,即使食客可以選擇的食材較多,但是總體還是稍顯單一,目前吉阿婆旗下還有干鮮炒飯、花甲米粉等多個品牌,多品牌齊頭并進,更能夠促進企業(yè)良性發(fā)展。
在門店布局上,吉阿婆也保留了一點小心機,例如將麻辣燙與干鮮炒飯并列分布,食客進店后有了更多選擇余地,留下就餐的幾率更大了。
在門店布局上,吉阿婆也保留了一點小心機,例如將麻辣燙與干鮮炒飯并列分布,食客進店后有了更多選擇余地,留下就餐的幾率更大了。
智慧餐廳的新選擇
2011年,吉阿婆開始推出加盟連鎖,再加上已有的龐大分店數(shù)量,如何高效管理各個門店的進銷存是一個大難題。智能化餐飲管理系統(tǒng)的出現(xiàn)無疑是雪中送炭。
經(jīng)過多家比對和調(diào)研,吉阿婆最終被客如云的產(chǎn)品性能及智能化程度所打動,選擇與客如云深度合作。
在硬件方面,客如云智能收銀一體機的整體配置較高,以保證軟件的運行速度和用戶的其他應(yīng)用需求;在軟件方面,能夠適配多種餐飲業(yè)態(tài)的使用需求,對吉阿婆這種擁有多品類多品牌共同發(fā)展的餐飲企業(yè)來說,客如云的軟件系統(tǒng)能夠滿足其90%以上的需求。
經(jīng)過多家比對和調(diào)研,吉阿婆最終被客如云的產(chǎn)品性能及智能化程度所打動,選擇與客如云深度合作。
在硬件方面,客如云智能收銀一體機的整體配置較高,以保證軟件的運行速度和用戶的其他應(yīng)用需求;在軟件方面,能夠適配多種餐飲業(yè)態(tài)的使用需求,對吉阿婆這種擁有多品類多品牌共同發(fā)展的餐飲企業(yè)來說,客如云的軟件系統(tǒng)能夠滿足其90%以上的需求。
實時監(jiān)管進銷存
連鎖化是當前餐企發(fā)展的一個大趨勢,分店遍地開花是餐飲老板們的夢想,但伴隨而來的門店管理也是一大問題,不同的地段客流量不同,餐品定價也會有所差異??腿缭圃乒?yīng)鏈貫穿商家進銷存整條龍,每個門店食材的損耗和補給需求都能夠?qū)崟r展出,能夠有效避免食材浪費或者短缺情況的出現(xiàn),是降低門店運營成本的重要因素。
結(jié)語:
智能化是客如云智能餐飲管理系統(tǒng)一直追尋的方向,未來是智能化時代,企業(yè)之間合作才能共贏。助力餐飲行業(yè)良性發(fā)展,是客如云不變的動力!
連鎖化是當前餐企發(fā)展的一個大趨勢,分店遍地開花是餐飲老板們的夢想,但伴隨而來的門店管理也是一大問題,不同的地段客流量不同,餐品定價也會有所差異??腿缭圃乒?yīng)鏈貫穿商家進銷存整條龍,每個門店食材的損耗和補給需求都能夠?qū)崟r展出,能夠有效避免食材浪費或者短缺情況的出現(xiàn),是降低門店運營成本的重要因素。
結(jié)語:
智能化是客如云智能餐飲管理系統(tǒng)一直追尋的方向,未來是智能化時代,企業(yè)之間合作才能共贏。助力餐飲行業(yè)良性發(fā)展,是客如云不變的動力!