有多少餐飲老板是因為創(chuàng)業(yè)門檻低進入這個行業(yè)的，又有多少是因為冗雜的經營管理而深陷其中的？
做過餐飲的人都知道，小本經營從來不是說說而已，每天起早貪黑、晨曦而出，帶露而歸，從采購到備料再到接待顧客，每一個環(huán)節(jié)都不容有失。而且跟其他部分行業(yè)相比，餐飲行業(yè)的盈利總體來說是薄利多銷，即使是已經打出屬于自己的餐飲品牌，走親民路線的餐品還是居多數。
采用傳統經營方式的線下團餐門店，按照正常餐飲習慣來計算，從顧客進店點餐到就餐結束、餐桌打掃完畢一系列流程下來，大約需要60分鐘。以中小型餐飲門店為例，假如該門店有20張桌子，每天營業(yè)時間為11：00-23：00，那么這個門店一天的平均翻臺率在25%左右。
翻臺率 =(餐桌使用次數-總臺位數)÷總臺位數×100%
從公式來看，對線下門店來說，門店內的可用桌臺和顧客用餐時長，會直接影響門店翻臺率。而對于傳統餐飲經營來說，門店的客流量多少與前廳后廚的人力成本是成正比的，這讓餐飲業(yè)的盈利成為一種負重前行的旅行。
科技帶來的餐飲大洗牌
管理人員應該讓每一位前廳后廚的工作人員明白一點：提高翻臺率就是要縮短客人的用餐時間。因此，從客人進入餐廳到離開餐廳的每一個環(huán)節(jié)，只要縮短一點時間，就意味著客人用餐時間的縮短，意味著翻臺時間的縮短。而如何有效提高翻臺率，成為餐飲老板的一大痛點。
科技是第一生產力，面對餐飲業(yè)的尷尬處境，席卷而來的互聯網和智能產品及時解圍，開始從餐飲老板的痛點入手，利用科技力量來提高餐飲經營管理效率，一場餐飲革命就此打響。
以某家家常小炒飯館為例，如果從收銀、點餐、傳菜、結算幾個環(huán)節(jié)來考察，采用純人工經營管理和采用智能餐飲管理系統管理在經營效率方面的差距高下立見。
這場科技革命給餐飲業(yè)帶來的不只是盈利和效率的比拼，還有更完美的就餐體驗感。隨著年輕消費群體的興起，對新鮮事物的熱愛程度更深，餐飲開始進入一場以黑科技產品為代表的大洗牌局面，無法滿足顧客需求，又或者是經營成本與盈利難平衡的餐飲企業(yè)紛紛被行業(yè)淘汰。
實用性黑科技可以節(jié)省的人力成本
從目前市場上良好發(fā)展一些餐飲品牌的智能餐飲管理方式上來看，黑科技具備實用性和趣味性等特點，它們既給餐廳帶來了高效的翻臺率，又為餐廳吸引來了更多客流量。從趣味性來看，投影菜單、3D投影餐桌以及刷臉餐廳等噱頭十足，成功吸引了很多獵奇的消費者，但在人力成本節(jié)省方面則稍顯遜色；從實用性角度來看，客如云的智能餐飲管理系統無疑更占上風。有調查顯示，一套客如云智能餐飲管理系統一天的使用可以有效節(jié)省23%的人力成本。
作為目前國內最大的SaaS系統公司，客如云智能餐飲管理系統的性能和功能一直在向著黑科技升級的方向不斷趕超。而隨著軟硬件系統的快速迭代更新，一些趣味性與實用性相融合的功能也在不斷推出，我們也許可以從這些黑科技的應用中獲悉在餐飲行業(yè)大洗牌中屹立不倒的秘密武器。
客如云：把餐廳搬到云端
跟To C的黑科技產品不同，To B的客如云則在實用性上更下功夫?？腿缭扑峁┑能浻惨惑w、云端結合的SaaS模式，涵蓋能夠提升商家服務效率的SaaS產品群，聯合餐飲上下游資源的開放平臺，以及大數據增值服務。
系統平臺將點餐、收銀、外賣、報表、排隊等服務融為一體，餐飲商家可以快速響應顧客需求，顧客也可以在系統的協助下享受高效、快捷的就餐體驗。
據悉，2018年客如云KONNCET開放平臺大會即將拉開序幕，屆時眾多餐飲大咖將出席會議，為餐飲行業(yè)帶去更多新動向。2018年，智能餐飲管理系統發(fā)展的拐點已經到來，這是餐飲行業(yè)的福音，同時也是整個餐飲上下游快速前進的一次契機。
