“中國有3000家餐飲收銀軟件，做得最好的市場(chǎng)份額也不超過1%。看上去這是一個(gè)紅海，但我認(rèn)為一個(gè)成熟的市場(chǎng)不會(huì)有這么多玩家。”來客CEO姚海平這樣解釋進(jìn)軍餐飲收銀軟件市場(chǎng)的原因。
餐飲行業(yè)不夠標(biāo)準(zhǔn)化和傳統(tǒng)餐飲軟件在架構(gòu)方面的局限是造成收銀軟件市場(chǎng)難以誕生巨頭的主要原因。單根據(jù)就餐形式就可將餐飲區(qū)分為正餐、輕餐、快餐、自助餐、火鍋等，不同類型的餐飲所提供的服務(wù)、所面對(duì)的人群、所具備的功能都是有所區(qū)別的，一個(gè)傳統(tǒng)軟件的架構(gòu)是很難滿足所有不同業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)需求的。
此外，軟件的實(shí)施和維護(hù)比較復(fù)雜。餐飲行業(yè)的人對(duì)軟件操作不是特別熟練，對(duì)于一些復(fù)雜的IT設(shè)備，不知道怎么操作和維護(hù)，所以就需要餐飲軟件企業(yè)提供本地的團(tuán)隊(duì)去進(jìn)行日常的維護(hù)。這也是單一軟件很難占領(lǐng)很大市場(chǎng)份額的原因之一。
針對(duì)這些問題，來客的解決辦法是將系統(tǒng)功能模塊化、操作手機(jī)化。
來客推出的iPOS收銀管理系統(tǒng)集成了預(yù)訂、等位、點(diǎn)餐、后廚制作、外賣、收銀、會(huì)員管理以及進(jìn)銷存供應(yīng)鏈管理等功能。
他們根據(jù)不同業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)的需求，設(shè)計(jì)了120多個(gè)功能模塊，給不同企業(yè)提供不同功能模塊的組合而成的iPOS收銀管理系統(tǒng)。整個(gè)iPOS系統(tǒng)是基于安卓系統(tǒng)研發(fā)的，每一個(gè)功能模塊都擁有單獨(dú)的APK，可以單獨(dú)安裝、升級(jí)，就像手機(jī)上不同的APP一樣。
此外，來客在結(jié)合BS（瀏覽器和服務(wù)器結(jié)構(gòu)）架構(gòu)和CS（客戶/服務(wù)器模式）架構(gòu)后，自己研發(fā)了一種BSC（常見的績效考核方式之一）架構(gòu)。這種架構(gòu)的優(yōu)勢(shì)在于，既可以讓餐廳業(yè)務(wù)人員在iPOS終端上根據(jù)餐廳實(shí)際情況實(shí)時(shí)修改SKU，例如該套餐是否售罄，又能在業(yè)務(wù)人員無法操作時(shí)，由來客的客服人員或者連鎖機(jī)構(gòu)的總部在Web端進(jìn)行遠(yuǎn)程修改。
iPOS收銀終端的另一個(gè)特點(diǎn)在于對(duì)后廚的改造。餐廳在接到顧客的訂單后，往往要面臨著按照不同顧客先來后到炒菜，每桌不同菜品的上菜次序，以及對(duì)相同的菜品進(jìn)行合理并菜三者之間的矛盾。來客的解決辦法是對(duì)包括三者賦予不同的權(quán)重，用深度學(xué)習(xí)、人工智能的技術(shù)來給廚師自動(dòng)派單。
商業(yè)模式上，來客采用的是一次性收取硬件費(fèi)用加以年費(fèi)形式的軟件服務(wù)費(fèi)。自2015年3月產(chǎn)品上市以來，來客一共賣出了5000多套iPOS收銀終端，平均售價(jià)在3000元左右。近期，來客也會(huì)推出另一款更大的雙屏收銀終端。目前來客正在啟動(dòng)新一輪融資，預(yù)計(jì)融資4000-5000萬元。
目前，餐飲信息化系統(tǒng)分為兩類，一類是以在線為基礎(chǔ)，比如客如云（2016年8月宣稱獲得2.2 億人民幣B輪融資，百度占股了21%）；另一類本質(zhì)則是個(gè)離線系統(tǒng)，比如二維火（2016年7月獲得支付寶數(shù)億元戰(zhàn)略投資）。
在這兩類系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，來客自主創(chuàng)新研發(fā)了一套新的數(shù)據(jù)庫底層結(jié)構(gòu)，可以同時(shí)兼顧離線和在線需求，做到機(jī)器和云端有網(wǎng)絡(luò)自動(dòng)同步、無網(wǎng)絡(luò)正常使用。
另外，阿里、百度等巨頭投資這些餐飲收銀系統(tǒng)背后的意圖在于，為自家的口碑、百度糯米等O2O平臺(tái)尋找到一個(gè)線上數(shù)據(jù)與線下業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)連接入口，當(dāng)線上線下數(shù)據(jù)打通之后，這些O2O平臺(tái)未來的玩法則會(huì)有更多的可能。
