Android收銀系統(tǒng)能夠通過硬件的自主設(shè)計(jì)擴(kuò)展接口，高度集成配件，以便更好的適配硬件，同時(shí)基于云端的數(shù)據(jù)存儲(chǔ)提供了更高的安全性。
時(shí)下智慧餐飲的概念正愈演愈烈，成為許多餐飲界人士茶余飯后的談資，但就目前業(yè)內(nèi)形勢而言，智慧餐飲尚沒有形成相對成熟穩(wěn)定的模式。
時(shí)下智慧餐飲的概念正愈演愈烈，成為許多餐飲界人士茶余飯后的談資，但就目前業(yè)內(nèi)形勢而言，智慧餐飲尚沒有形成相對成熟穩(wěn)定的模式。
由于餐飲企業(yè)信息化需求程度較低且服務(wù)覆蓋范圍有限，導(dǎo)致餐飲企業(yè)對于線上服務(wù)的粘度不高，成為了制約餐飲業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化的因素之一。
智慧餐飲的核心理念在于將智慧管理系統(tǒng)深度融入到餐廳整體的運(yùn)營中去，通過自主點(diǎn)餐系統(tǒng)、服務(wù)呼叫系統(tǒng)、后廚互動(dòng)系統(tǒng)、前臺收銀系統(tǒng)、預(yù)定排號系統(tǒng)等功能來達(dá)到減少人工數(shù)量、降低經(jīng)營成本、提升管理效率的目的。
過去，基于PC、Windows系統(tǒng)的餐飲收銀系統(tǒng)是主流，但隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，國內(nèi)基于Android開發(fā)的智慧餐飲收銀系統(tǒng)漸漸滲透到整個(gè)行業(yè)，從軟硬件到操作體驗(yàn)都發(fā)生了顛覆性的變化。
Android收銀系統(tǒng)能夠通過硬件的自主設(shè)計(jì)擴(kuò)展接口，高度集成配件，以便更好的適配硬件，同時(shí)基于云端的數(shù)據(jù)存儲(chǔ)提供了更高的安全性。
不是說Windows軟件就不能SaaS化、云端化，而是Windows有先天不足：操作系統(tǒng)盜版、軟件很容易被盜版，Win10支持的外設(shè)驅(qū)動(dòng)非常有限，不盜版價(jià)格就非常高昂，這些都制約了Windows餐飲軟件的發(fā)展。
“來客不是第三方支付收單的POS，而是以自主研發(fā)的Android收銀系統(tǒng)為切入點(diǎn)，打開智慧餐飲的大門，提高餐廳運(yùn)營效率。”鄧東旭說。
來客如何以收銀系統(tǒng)為切入點(diǎn)解決傳統(tǒng)餐飲窘境
面對移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的崛起和巨大的互聯(lián)網(wǎng)信息流，傳統(tǒng)的餐飲收銀系統(tǒng)存在很多的先天不足：
首先是基于Windows系統(tǒng)和PC設(shè)備進(jìn)行操作的功能集成不夠、單機(jī)之間無法聯(lián)網(wǎng);
其次是更新?lián)Q代速度慢、沒有后續(xù)服務(wù);最后是軟件安全性不高且存在較大功耗。
在鄧東旭看來，基于Android開發(fā)的來客收銀系統(tǒng)是想服務(wù)于更多的傳統(tǒng)餐飲企業(yè)，通過“店聯(lián)網(wǎng)”的方式幫助傳統(tǒng)餐飲人，改變在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下餐廳經(jīng)營所面臨的困難局面，總結(jié)起來，來客主要從以下四個(gè)方面來幫助傳統(tǒng)餐飲擺脫困境：
1)、融合各大外賣平臺和支付手段
雖然目前外賣平臺眾多，但并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)且從不考慮商戶端的效率問題，由于平臺之間的配置存在差異，往往是一個(gè)手機(jī)連接一臺打印機(jī)，尤其是隨著同城配送團(tuán)隊(duì)的出現(xiàn)，餐廳還需要安排專人不停地錄入地址信息，在耗費(fèi)大量精力的同時(shí)增加了人工成本。
基于此，來客重寫了ROM，接通百度、美團(tuán)、餓了么等各大外賣平臺，將訂單統(tǒng)一處理、即時(shí)通知后廚，并把地址信息一鍵發(fā)送給配送團(tuán)隊(duì)。
為應(yīng)對移動(dòng)支付的剛需，來客的iPOS還打破了支付方式之間的壁壘，同時(shí)支持傳統(tǒng)銀聯(lián)刷卡、微信支付、支付寶、美團(tuán)買單、閃惠等多種互聯(lián)網(wǎng)支付方式，在很大程度上提升了收款速度和顧客的消費(fèi)體驗(yàn)，將傳統(tǒng)餐飲中占據(jù)很大比重的人工成本壓縮到最低。
2)、提升餐廳整體運(yùn)營效率，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一管理
鄧東旭認(rèn)為，智慧餐飲首先要解決的應(yīng)當(dāng)是效率問題，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)運(yùn)營效率低下，在信息傳遞過程中經(jīng)常出現(xiàn)斷檔的情況，例如消費(fèi)者在下完單后，前廳無法及時(shí)將信息傳遞到后廚，熱菜、涼菜和飲料的匹配數(shù)量容易出錯(cuò)，這些在某種程度上嚴(yán)重影響了餐廳的運(yùn)營效率。
來客在信息傳遞和管理方面重點(diǎn)發(fā)力，一旦消費(fèi)者下單完成，收銀系統(tǒng)立刻就能收到，并迅速將明確詳細(xì)的指令分發(fā)到后廚和菜品配送人員，餐廳的整體運(yùn)營效率通過來客的收銀系統(tǒng)得到了很大提升。
3)、對標(biāo)ERP功能，打通上游食材供應(yīng)鏈
為了幫助餐廳經(jīng)營者提供運(yùn)營和利潤數(shù)據(jù)，鄧東旭在來客收銀系統(tǒng)中添加了采購入庫的模塊，對標(biāo)EPR(企業(yè)資源計(jì)劃)功能，此模塊可以根據(jù)每天初始食材庫存和產(chǎn)品銷售損耗推算出剩余庫存，并自動(dòng)促發(fā)一個(gè)采購補(bǔ)充庫存的建議計(jì)劃，這個(gè)采購建議計(jì)劃經(jīng)餐廳運(yùn)營者修改后，可一鍵發(fā)送給連鎖總部或者上游食材供應(yīng)商。
一方面可以通過門店的消費(fèi)交易數(shù)據(jù)、消費(fèi)類別，通過整體分析，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略，避免滯銷，減少庫存壓力，另一方面還可以計(jì)算出一道菜的成本是多少，當(dāng)天的客流量、翻臺率、銷售額、利潤率等數(shù)據(jù)，并根據(jù)房租成本和人工成本推算出當(dāng)月是否可以盈利，一個(gè)人足不出戶便可同時(shí)管理十幾家門店的運(yùn)營狀況。
4)、提高餐飲信息透明度，保證利潤管理安全
傳統(tǒng)餐飲企業(yè)中，食材采購無疑是老板看得最緊的崗位，當(dāng)門店開到一定數(shù)量時(shí)，老板并不能做到事事親為，而實(shí)際運(yùn)營者很容易通過食材采購把利潤轉(zhuǎn)移出去，而來客iPOS收銀系統(tǒng)能把每個(gè)訂單的數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)反映在云端，老板全程可在家監(jiān)控門店的營收和采購狀況。
鄧東旭還將門店訂單與后廚的食材消耗打通，在制作成菜品后，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)扣除對應(yīng)食材的數(shù)量，如果訂單造假則需要付出很大的成本代價(jià)，以此實(shí)現(xiàn)食材采購的透明化，餐廳的銷售情況和利潤也就一目了然了。
收銀系統(tǒng)成為餐飲業(yè)核心競爭力的阻礙是什么
來客收銀系統(tǒng)旨在提升營業(yè)額和利潤額，降低運(yùn)營成本，目前主要針對一些中小型B端商戶。
“來客還有很多新奇的想法需要研發(fā)團(tuán)隊(duì)一點(diǎn)一點(diǎn)加入到產(chǎn)品中來。”鄧東旭向筷玩思維透露。
在他看來，收銀系統(tǒng)或成為未來餐飲業(yè)的核心競爭力之一，競爭也會(huì)越來越激烈，例如專注于餐飲領(lǐng)域，主打安卓盒子的軟件企業(yè)“二維火”、通過智慧餐飲服務(wù)方案+智能硬件改革傳統(tǒng)餐飲的“掌貝”、人人湘創(chuàng)始人劉正也抽離餐飲業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)身投向香橙互動(dòng)等等。
“基于Android開發(fā)的收銀系統(tǒng)其實(shí)更注重產(chǎn)品本身，收銀系統(tǒng)的本質(zhì)是幫助餐廳提高運(yùn)營效率，效率不高意味著客流量的流失。”鄧東旭說。
據(jù)了解，目前使用來客收銀系統(tǒng)的商家已達(dá)到4000多家，以北上廣深為核心輻射全國各地，雖然來客的足跡遍布各大餐飲、零售連鎖店，但仍有很長的河需要淌，其中主要集中在以下三個(gè)方面：
首先，軟硬件一體的設(shè)計(jì)門檻較高
在目前收銀系統(tǒng)領(lǐng)域中，傳統(tǒng)的硬件企業(yè)做不了軟件，同樣的軟件企業(yè)也做不了硬件，并且沒有可參照物，也沒有標(biāo)準(zhǔn)，甚至基于Android開發(fā)的創(chuàng)新企業(yè)“旺POS”，也無法作為門店正式的點(diǎn)餐收款系統(tǒng)，想要達(dá)到軟硬件的高度融合，對于團(tuán)隊(duì)的磨合度和技術(shù)攻克都是不小的挑戰(zhàn)。
鄧東旭特別強(qiáng)調(diào)，現(xiàn)在市場上號稱是安卓收銀系統(tǒng)的，實(shí)際只是一個(gè)安卓APP，安裝在合作定制的安卓硬件上，但APP實(shí)際在功能上有巨大的瓶頸，比如難以快速增加更多功能、不支持?jǐn)?shù)據(jù)庫，只能保持在線使用等等，這種廠商鄧東旭認(rèn)為，早晚會(huì)是曇花一現(xiàn)。
其次，云端構(gòu)架的設(shè)計(jì)難度大
為應(yīng)對未來門店數(shù)量和數(shù)據(jù)信息的劇增，云端數(shù)據(jù)庫和服務(wù)器架構(gòu)需要自主設(shè)計(jì)，如果資金鏈斷裂，很可能會(huì)面臨雪上加霜的窘境。
最后，市場教育尚沒有普及
目前國內(nèi)餐飲商戶缺乏對于Android收銀系統(tǒng)的知識滲透，有的甚至仍在使用落伍老舊的Windows餐飲收銀系統(tǒng)，這對于餐廳的運(yùn)營效率、互聯(lián)網(wǎng)營銷來說是一個(gè)潛在的致命傷。
據(jù)鄧東旭透露，來客雙屏顯示收銀系統(tǒng)將在九月份面世，面對來店消費(fèi)者的客顯將設(shè)計(jì)成可交互的觸摸屏，消費(fèi)者可以自助選擇需要的商品下單，并選擇支付方式，而面向收銀人員的主屏也會(huì)同步顯示，這就使得顧客在消費(fèi)過程中的體驗(yàn)得到極大提升，提高下單的速度。
結(jié)語
來客于今年年底計(jì)劃開展B輪融資，融資主要用于市場推廣以及團(tuán)隊(duì)擴(kuò)張、持續(xù)研發(fā)投入和解決硬件BOM的備料與庫存。
去年8月，來客曾宣布獲得厚持資本和京東股權(quán)眾籌合計(jì)1000萬人民幣pre-A輪融資。
筷玩思維研究發(fā)現(xiàn)，科技產(chǎn)品進(jìn)化往往有三個(gè)階段：傳統(tǒng)產(chǎn)品、智能產(chǎn)品、智慧產(chǎn)品。
傳統(tǒng)產(chǎn)品是工具，即用戶在使用的時(shí)候能得到一個(gè)準(zhǔn)確反饋來滿足用戶需求;工具再往前進(jìn)一步，便開始有智能概念，智能產(chǎn)品比傳統(tǒng)產(chǎn)品聰明點(diǎn)，能在有限的規(guī)則下做出反應(yīng)。
然而今天顧客已經(jīng)不僅僅滿足于智能產(chǎn)品，還需要更高級的產(chǎn)品來幫助用戶做出選擇，整合資金流與信息流，攻破行業(yè)難以解決的痛點(diǎn)問題，這便是智慧產(chǎn)品。
不過，來客所研發(fā)的智慧收銀系統(tǒng)，能否經(jīng)得住市場的考驗(yàn)和在跑馬圈地中占據(jù)領(lǐng)先地位，仍需要用時(shí)間來證明。
